Recettes de crêpes

Noël et le réveillon de la nouvelle année sont à peine passés qu'on a enchainé sur la galette et la brioche des rois. On a encore de la frangipane aux commissures qu'il faut déjà penser à faire des crêpes pour la Chandeleur !

Côté recettes, entre les crêpes sucrées, les crêpes salées et les crêpes des autres pays du monde, il y a de quoi se faire plaisir et faire durer la Chandeleur jusqu'à Mardi Gras.

Les recettes de crêpes des Chefs pâtissiers

Plus ou moins de lait, un peu d'eau, du beurre noisette, telle farine plutôt qu'une autre, chaque Chef à sa vision de la recette des crêpes parfaites. Pour vous faire votre avis, pas d'autre solution que de les tester toutes.

Comment faire une pâte à crêpes sans grumeaux, comment cuire les crêpes pour qu'elles soient moelleuses. Voici ma recette facile.

Les gâteaux de crêpes

Qui ne s'est pas retrouvée, à la fin de la cuisson des crêpes, face à une assiette désespérément vide ? La cuisson des crêpes, une par une, c'est vrai c'est un peu long et j'imagine que, comme chez moi, les gourmands chez vous rôdent autour de la pile de crêpes. Résultat, régulièrement, quand j'ai fini de cuire ma pâte à crêpes, je me retourne et ils ont déjà tout mangé !
Mais, j'ai trouvé la solution pour que tout le monde mange ses crêpes en même temps... faire un gâteau de crêpes !

Les crêpes du Chef Pierre Hermé, la sauce chocolat démoniak de Christophe Michalak, un gâteau de crêpes à tomber ! Une recette gourmande !

Les toppings pour crêpes

Les crêpes au sucre c'est bon, c'est même celles que je préfère les crêpes au sucre avec un filet de jus de citron. Mais avouons qu'on peut faire mieux en terme de gourmandise !
Pâte à tartiner, caramel beurre salé, curd, pâte de speculoos, ... tout est bon sur les crêpes. Voici quelques recettes pour faire chez vous des crêpes ultra gourmandes.

La recette de base des crêpes salées

Les galettes, ou crêpes salées, se préparent à partir de farine de sarrasin et d'eau. On les garnit de jambon, de fromage râpé, de tout ce qu'il est possible et bon de mettre dans une crêpes.

Voici la recette de base pour faire des galettes de sarrasin.

Les recettes de crêpes dans le monde

Les autres pays du monde ne sont pas en reste côté recettes de crêpes.

Manger des crêpes sans poêle à crêpes et sans crêpière, c'est possible grâce à la recette facile des dutch baby pancakes. Une délicieuse crêpe épaisse cuite au four.