Recettes de bases

Parce que maîtriser la pâtisserie c’est avant tout en maîtriser ses bases, je vous propose ici de partager mes connaissances acquises lors de mon CAP Pâtissier. Ici, vous retrouverez donc toutes les recettes de bases pour maîtriser la pâtisserie et créer ainsi, vous mêmes, vos propres recettes.Bavaroise, crème pâtissière, pâte à choux, … au fur et à mesure des publications je vais vous livrer toutes les recettes de bases indispensables en pâtisserie pour faire de merveilleux et délicieux gâteaux. Principalement tirées des fiches techniques du CAP Pâtissier, toutes les recettes de bases présentes sur mon blog ont été réalisées, testées et photographiées dans ma cuisine.Je cite toujours mes sources, si vous empruntez une de mes recettes, merci de faire de même.Sous chaque article, vous trouverez une zone de commentaire, n’hésitez pas à l’utiliser pour me donner votre avis sur une recette ou me poser une question, je me ferai un plaisir de vous répondre dans les meilleurs délais.

La recette de la génoise tirée des fiches techniques du CAP Pâtissier pour vos entremets ou pour manger au goûter.

Mais qu’est ce qui lui prend de faire un gâteau au yaourt ?! Tout le monde connaît la recette du gâteau au yaourt ! Je vois venir les sceptiques, mais je pense réellement...

Voici la recette du molly cake, le gâteau de base à la crème fouettée pour réussir vos layer cakes et cake design.

Comment faire une pâte à crêpes sans grumeaux, comment cuire les crêpes pour qu'elles soient moelleuses. Voici ma recette facile.