Au petit-déjeuner ou au goûter, ou à tout moment de la journée pour les plus gourmands, rien de tel que les brioches et viennoiseries faites maison ! Et je ne vous parle même pas de la bonne odeur qui se répand dans la cuisine pendant la cuisson…
Retrouvez ici toutes mes recettes de brioches et viennoiseries, qu’il s’agisse des recettes tirées des fiches techniques du CAP pâtissier ou de recettes moins traditionnelles.
Toutes les pâtisseries présentes sur mon blog ont été réalisées, testées et photographiées dans ma cuisine. N’hésitez pas à utiliser la zone commentaire qui vous est réservée sous chaque article pour me donner votre avis sur la recette. Je me ferai un plaisir de vous répondre dans les meilleurs délais.
Avec mes recettes détaillées en pas à pas avec photos, assurez vous de réussir toutes vos brioches et viennoiseries. Croissants, pains au chocolat, pains au raisin, brioche nanterre, chinois, … toutes ces recettes n’auront plus de secret pour vous !
En matière d’imposture, je crois qu’on ne peut pas mieux faire que la tarte brésilienne ! Premièrement ce n’est pas une tarte et deuxièmement elle n’est pas brésilienne ! Mais alors, qu’est ce que la tarte brésilienne ? Et pourquoi appelle t’on une brioche belge tarte brésilienne ? C’est ce que je vous propose de découvrir aujourd’hui.
Cette année, le potager a l’air de vouloir être généreux en fraises et ça c’est une sacrée bonne nouvelle ! Pour inaugurer la saison, je vous propose une recette originale de viennoiserie, les chaussons aux fraises. Ils se composent d’une pâte feuilletée et d’une compote de fraises, tout simplement.
Connaissez vous la brioche flocon ? Il s’agit d’une brioche ultra moelleuse, garnie de pâte à tartiner au chocolat et façonnée en forme de flocon de neige. La recette idéale pour vos goûters d’hiver au coin du feu, sous le plaid, au bureau, rayez la mention inutile.
La babka aux myrtilles qui n’était pas prévue au programme débarque sans prévenir sur le blog ! Dans l’euphorie de l’ouverture de mon magasin préféré de produits surgelés près de chez moi, j’ai acheté un paquet de myrtilles et, aussitôt rentrée à la maison, je me suis lancée dans cette recette de brioche extra moelleuse fourrée au confit de myrtilles. Un délice !
Si je vous dis hot cross buns, ça vous parle ? Ce sont de délicieuses petites brioches (buns) traditionnelles de la cuisine anglo-saxonne. On les mange le vendredi saint, le vendredi précédent Pâques et on les reconnait à leur croix blanche sur le dessus.
La gâche vendéenne, la brioche de mon enfance ! Je vous en ai déjà parlé, petite je passais toutes mes vacances chez ma grand-mère maternelle aux Sables d’Olonne et les goûters rimaient immanquablement avec gâche vendéenne. Aujourd’hui, après 7 ans de blog de pâtisserie, j’ai enfin trouvé la recette qui mérite d’être partagée ici.
J’ai la recette qu’il vous faut pour mettre de la gourmandise dans vos petits-déjeuners et vos goûters, la recette de la brioche tressée aux pépites de chocolat. Une délicieuse brioche extra moelleuse, à la mie filante, en forme de tresse et garnie de pépites au chocolat.
Et voilà qu’une nouvelle recette de brioche moelleuse à la mie filante fait son apparition sur le blog et elle est au lait de coco, j’espère qu’elle vous plaira ! A l’approche de Pâques j’en ai façonné une partie en forme de petits lapins mais elle vous pourrez la faire toute l’année sous forme de brioche tressée par exemple.
Aujourd’hui, pour varier vos goûters et vos petits-déjeuners, je vous propose de faire des chouquettes au chocolat. Pour cela, il suffit de préparer une pâte à choux au cacao et de pocher des choux sur lesquels on saupoudrera du sucre en grains.
La brioche au mascarpone fait son entrée sur le blog avec cette recette de brioche moelleuse à la mie filante. Une brioche à la fois gourmande et légère pour vos petits-déjeuners et vos goûters.
La baguette viennoise, ou pain viennois, il ne se passe pas un week-end sans que mon mari ne passe à la boulangerie en acheter. Oui, parce qu’il faut que je vous avoue un truc qu’il est grand temps que vous sachiez, depuis le temps qu’on se connait… Jamais le week-end je ne prépare de déjeuner, ni le samedi, ni le dimanche. Chacun se lève à l’heure qu’il veut et mange ce qu’il veut.
Connaissez-vous meilleur petit-déjeuner que de la brioche ou des viennoiseries faites maison ? Moi, pas ! Ceci étant, il faut quand même admettre que faire ses croissants maison c’est long et un peu compliqué, n’ayons pas peur des mots. Mais, j’ai la solution et je vous propose donc aujourd’hui la recette des pains au chocolat briochés.
