Recettes de chefs

J’ai ouvert ce blog de pâtisserie avec, très vite, l’envie de reproduire les recettes de chefs, des plus grands Chefs : Christophe Adam, Philippe Conticini, Christophe Felder, Christophe Michalak, pour ne citer qu’eux.

Bien qu’il soit plus académique de commencer par les bases, je comprends tout à fait l’envie que l’on puisse avoir de se tester sur une recette haute couture. Cette catégorie de mon blog de pâtisserie regroupe donc toutes les recettes de chefs que j’ai pu réaliser, dans ma cuisine avec mon équipement de ménagère et mes petites connaissances.

Si j’y suis arrivée, vous le pouvez aussi. Et, surtout, si vous avez la moindre question ou remarque concernant l’une de ces recettes, n’hésitez pas à utiliser l’espace qui vous est réservé pour me laisser un commentaire, je me ferais un plaisir de vous répondre.

Et, si vous êtes fier de votre réalisation, n’hésitez pas à m’en envoyer une photo que je partagerais avec plaisir sur ma page facebook !

Suzy, le gâteau au chocolat fondant de Pierre Hermé

Le Suzy de Pierre Hermé… Je n’en reviens même pas qu’en 8 ans de blog de pâtisserie je ne vous aie pas encore donné cette recette ! Le gâteau fondant au chocolat de Pierre Hermé est un pur délice et si vous ne le connaissez pas encore, je vous encourage vivement à passer illico en cuisine pour le réaliser ! Et si vous vous demandez pourquoi Pierre Hermé a donné le nom de Suzy à son fondant au chocolat c’est tout simplement parce que la recette a été mise au point par Suzy Palatin célèbre cuisinière.

La crème glacée à la fraise sans oeufs de Christophe Felder

Cette année, au potager, la récolte de fraises est impressionnante ! J’en ramasse un kilo tous les deux jours, j’avoue commencer être à court d’idées. Heureusement, j’ai vu passer récemment sur le compte Instagram du Chef Christophe Felder cette recette de crème glacée à la fraise sans oeufs et c’est la recette que je vous propose donc aujourd’hui.

La marquise au chocolat de Christophe Felder

Si je vous dis marquise au chocolat, ça vous parle ? Il s’agit d’un gâteau au chocolat sans cuisson et ultra gourmand. Aujourd’hui, je vous livre donc la recette de cette recette traditionnelle de la pâtisserie française, la marquise au chocolat par le Chef Christophe Felder.

Bugnes

Mardi gras est dans trois jours, il est grand temps que je vous propose la recette de Christophe Felder pour faire des bugnes lyonnaises ultra moelleuses. Les bugnes sont des beignets moelleux dont la recette s’apparente à celle des beignets ronds classiques que l’on trouve parfois sous le nom de boules de berlin.

Riz au lait de l’Ami Jean

Lorsque j’ai vu dans le magazine Fou de Pâtisserie n°49, la recette du Riz au lait de l’Ami Jean, je l’ai immédiatement mise de côté pour la tester. L’originalité de cette recette de riz au lait c’est l’ajout de crème fouettée et le supplément ultra gourmand de caramel beurre salé.

mousse au chocolat sans oeuf de Cyril Lignac

La mousse au chocolat par Cyril Lignac

S’il vous est déjà arrivé d’avoir envie d’une mousse au chocolat maison et de vous apercevoir que vous n’avez plus d’oeuf, la recette de la mousse au chocolat sans oeuf du Chef Cyril Lignac devrait vous plaire ! Il ne vous faudra que quatre ingrédients pour faire une mousse au chocolat légère et bien aérée.

mousse au chocolat sans oeuf recette lignac

Le Paris-Brest de Carl Marletti

Une nouvelle recette de Chef arrive sur le blog ! Le Paris-Brest par Carl Marletti. Il se compose d’une couronne de pâte à choux garnie d’un confit de praliné et d’un crémeux praliné. Une recette d’entremets gourmand qui fera honneur à votre table de fêtes !

Tarte pêches romarin et citron vert d’Ottolenghi

Voilà une recette de tarte facile à faire, une tarte fine aux bons fruits d’été : la tarte pêches romarin et citron vert du Chef Yotam Ottolenghi. Elle se compose d’une pâte feuilletée garnies de fines tranches de pêches blanches marinées dans le citron vert, le sucre et le romarin, un délice !

Fraisier Cyril Lignac

Le fraisier de Cyril Lignac fait son entrée sur le blog. Vous le savez, ou pas, depuis toute petite le fraisier est mon gâteau préféré. Tous les ans, au printemps, je teste une nouvelle recette de ce grand classique de la pâtisserie française et, cette année, j’ai donc choisi de faire le fraisier du Chef Lignac et de son chef pâtissier Benoit Couvrand.

pain d'épices cyril lignac tous en cuisine

Le pain d’épices de Cyril Lignac

Si vous regardez régulièrement l’émission culinaire Tous en cuisine, vous avez peut-être vu passer la recette du pain d’épices de Cyril Lignac. Une recette sans oeufs, mais pas vegan pour autant puisqu’elle contient du beurre, pour faire un délicieux cake moelleux aux parfums de Noël.

Choco rayé la bûche 3 chocolats de Christophe Felder

Cette année encore, nous allons passer Noël dans les cartons car nous préparons un nouveau déménagement. Mais, rassurez vous, je ne vais pas pour autant vous laisser sans recette de desserts pour les fêtes et je commence dès aujourd’hui avec la Choco Rayé, bûche 3 chocolats de Christophe Felder et Camille Lesecq.

Les sablés coco de Christophe Felder

Il n’y a rien de meilleur et de plus facile à faire que des biscuits maison ! Même quand il s’agit d’une recette de biscuits d’un grand chef pâtissier ! Non seulement je le dis, mais je vous le prouve aujourd’hui avec la recette de Christophe Felder pour faire des biscuits sablés coco.

Je veux la recette des sablés coco de Christophe Felder maintenant !

+ Plus