Cette catégorie regroupe toutes mes recettes de pâtisseries sans gluten. Ces recettes de desserts sont donc compatible avec une alimentation sans gluten.
Parce que les troubles alimentaires sont de plus en plus répandus, même les plus grands chefs pâtissiers commencent à faire évoluer leur offre pour l’adapter aux personnes intolérantes au gluten. Souvent la farine de blé est remplacée par de la fécule (maïs ou pomme de terre) ou par des farines de riz, de châtaigne, quinoa, sarrasin, …
Les recettes présentes sur mon blog de pâtisseries, quelles soient reproduites ou crées par moi, ont toutes été testées dans ma cuisine avant d’être publiées. Si vous avez une remarque ou un commentaire, n’hésitez pas à utiliser l’espace qui vous est réservé sous chaque article. Je m’applique à répondre à tout le monde et dans les meilleurs délais.
Si vous réalisez une de mes recettes, n’hésitez pas à m’envoyer une photo par email, je me ferai un plaisir de la mettre en avant sur ma page facebook.
Cette recette de bûche pistache fruits rouges s’adresse aux retardataires, à ceux d’entre vous qui n’ont pas encore réfléchi à leur dessert de Noël. Elle est facile et rapide à préparer et se compose d’un biscuit trocadéro à la pistache, d’une ganache montée pistache et d’un insert fruits rouges et j’espère qu’elle vous plaira.
Après les mirabelles, j’ai craqué sur les reines-claudes lors de ma promenade hebdomadaire au marché. C’est la saison des prunes et ce sont les deux seules variétés que j’aime. J’en ai bien sûr mangé quelques unes et j’ai préparé ensuite des délicieux muffins reines-claudes à la poudre de noisette.
Encore une recette que j’ai faite bien avant les vacances mais que les projets de mes clients ne m’ont pas permis de vous poster sur le blog ! Alors vous allez me dire que ce n’est plus la saison pour faire un clafoutis aux cerises et au mascarpone, certes mais je vais vous répondre que rien ne vous empêche de le faire avec des fruits surgelés.
Je ne connais pas beaucoup de choses plus réconfortantes qu’un bon gâteau au chocolat ! Enfin, j’en connais mais quelques unes n’ont rien à faire sur un blog de pâtisserie… Bref, si vous êtes d’accord avec moi, vous allez adorer cette recette de fondant au chocolat à la compote de pomme. Une recette facile de gâteau à la texture fondante et humide qui a le mérite supplémentaire d’être beaucoup moins calorique que la recette classique.
Aujourd’hui sur le blog, le gâteau renversé polenta orange sanguine de Jamie Oliver ! Un gâteau aussi bon que beau, ou l’inverse, et sans gluten dont je vous propose de découvrir la recette.
En farfouillant dans mes placards, je me suis aperçue que mon paquet de farine de sarrasin était un peu court en date et, gourmande que je suis, je me suis dit que c’était l’occasion ou jamais de faire un fondant au chocolat et sarrasin.
Depuis que j’ai posté la recette sur le blog, vous avez été, et êtes toujours, nombreux à faire et apprécier la recette de l’amandier. J’ai une bonne nouvelle pour vous, si vous aimez la pistache et l’amandier, vous allez adorer cette recette de moelleux pistache !
Vous commencez sûrement à me connaître, dès que je peux tester une nouvelle recette de flan pâtissier je ne me fais pas prier… Cette fois j’ai voulu tester une recette de flan à base de lait concentré sucré. Un flan sans pâte, crémeux, à la fois ferme et fondant.
En ce moment, les enfants sont à la maison et j’essaie, sauf les jours de flemme, de leur préparer tous les jours un petit-déjeuner sympa. Au réveil, ce qu’ils apprécient le plus ce sont les crêpes et cette fois j’ai testé une recette sans gluten.
Je crois que j’ai besoin de repos. Deux semaines de suite que j’oublie une barquettes de fraises dans le réfrigérateur, vraiment ça ne me ressemble pas. Mais vous commencez à me connaître, j’ai évidemment préférer les recycler que les jeter et c’est comme ça que j’ai décidé de faire un cake fraise amande.
Meringue chocolat, tête meringuée au chocolat, boule meringuée au chocolat, … Je ne sais pas sous quel nom vous la trouvez près de chez vous mais cette pâtisserie, un temps disparue, portait le nom de tête de nègre quand j’étais gamine. On comprend aisément pourquoi elle a été débaptisée !
Comme chaque année, la saison venue, je craque pour un pied de rhubarbe chez le primeur et, seulement ensuite, je me demande comment je vais pouvoir l’utiliser en pâtisserie… Après un rapide coup d’oeil aux recettes déjà publiées sur le blog, j’ai décidé de faire un clafoutis à la rhubarbe.
