Etymologiquement, les biscuits sont des petits gâteaux secs que l’on cuit deux fois (bis-cuits). Ce qui était vrai à l’origine, ne l’est plus forcément aujourd’hui. On appelle désormais biscuits les petits gâteaux secs que l’on sert au goûter ou en accompagnement d’une boisson chaude par exemple.
En pâtisserie, on appelle également biscuit un gâteau qui peut être plus moelleux et qui entre dans la composition d’un entremets. Il n’est pas rare de trouver dans les recettes le terme de biscuit pour une génoise par exemple.
Vous trouverez ici toutes mes recettes de biscuits au sens premier du terme : bredeles, macarons, cookies, sablés, …
Toutes les recettes de pâtisseries proposées sur mon blog ont été réalisées, testées et photographiées par moi. Rien n’est publié ici qui n’ait été goûté et approuvé. Si vous avez une remarque ou une question au sujet d’une de mes recettes, n’hésitez pas à utiliser la partie commentaires qui vous est réservée sous chaque recette. Je me ferai un plaisir de vous répondre dans les meilleurs délais.
Les brownies Rodolphe le renne, voilà une recette que je voulais publier sur le blog depuis des années. Ce n’est pourtant pas une recette compliquée ni très longue mais je n’avais, jusqu’à aujourd’hui, jamais eu l’envie de m’y mettre. C’est désormais chose faite et à 13 jours de Noël ça me paraît être une recette d’actualité.
Les snickerdoodles, vous connaissez ? Il s’agit de biscuits à la cannelle, délicieusement moelleux et intensément gourmands. J’ai repéré la recette de ces biscuits moelleux à la cannelle cet hiver puis je l’ai mise de côté en me disant que je vous la proposerait à Noël prochain. C’était sans compter sur la météo bien pourrie de ce mois de juillet qui m’a motivée pour une fournée de snickerdoodles ce matin.
Parce qu’il me restait de la pâte à tarte d’une précédente recette, et aussi parce que l’idée me paraissait bonne, j’ai eu envie de faire des tartelettes bounty. Elles se composent donc de fonds de tartelettes en pâte sucrée garnies de noix de coco et recouvertes d’une ganache au chocolat au lait. Un petit concentré de gourmandise en somme.
Pâques approche à grands pas, et si vous ne l’avez pas vu venir c’est le premier weekend d’avril, l’occasion parfaite pour faire des biscuits sablés en forme d’oeufs de pâques et fourrés à la ganache chocolat au lait !
Des jolis biscuits tourbillon pour manger au goûter ça vous dit ? Si vous n’avez jamais vu passer cette recette de biscuits sablés en forme de spirale, je dois vous avouer que je n’ai rien inventé, c’est une vieille recette qui tourne depuis longtemps sur les blogs.
Quand j’ai commencé la pâtisserie à la maison, je faisais tout le temps des cookies. J’en ai tellement fait que tout le monde est arrivé à saturation. Après une longue pause, ma fille m’a demandé hier de lui en refaire et j’ai saisi l’occasion de cette fournée pour faire des cookies céréales.
Je continue à vider mes placards et, cette fois, c’est un pot de pâte de pistache que j’ai retrouvé ! Je n’ai pas réfléchi bien longtemps avant de me dire qu’il finirait dans une fournée de cookies…
Une éternité que je n’avais pas fait de macarons ! Pas que nous n’aimions pas ça, mais je ne sais pas pourquoi, je n’y pense jamais. Il faut dire que ma liste de recettes à faire pour le blog s’allonge de jour en jour, je n’arriverai sûrement jamais au bout, et que je ne fais jamais ce que j’avais prévu. Bref, aujourd’hui je me suis laissée tenter par les macarons au chocolat, yuzu et pain d’épices du grand Pierre Hermé !
Vous avez un stock de blancs d’oeufs au réfrigérateur ? Une envie de biscuits moelleux et gourmands ? J’ai la recette qu’il vous faut, les financiers à l’abricot et au romarin !
Connaissez-vous les amaretti ? Ce sont des biscuits tout droit venus de la cuisine italienne, chère à mon coeur et que je vous conseille si vous avez un reste de blancs d’oeufs. Aujourd’hui, j’ai choisi de les faire à la pistache et c’est avec un grand plaisir que je vous livre la recette.
Pour ne rien vous cacher, aujourd’hui c’était jour de courses. Plus de 10 jours que je n’avais pas mis les pieds dans un magasin et le réfrigérateur pouvait en témoigner. Comme je ne suis pas du genre matinale, vous allez tout savoir sur moi, la journée était déjà bien avancée quand je suis rentrée. Il m’a donc fallu trouver une idée de goûter rapide à faire et je me suis décidée pour des cookies aux carambar.
Voilà quelques jours déjà que j’avais envie de faire des macarons au citron, seulement voilà, le jour où mon envie a croisé ma motivation, il se trouve que je n’avais plus de citrons dans le réfrigérateur…
Le jour des courses est enfin arrivé et j’ai réussi à glisser quelques citrons dans mon panier électronique. Puis ma motivation est repartie mais pas mon envie. Puis, ce matin, je me suis dit allez aujourd’hui c’est macarons au citron ! Et vous savez quoi, je ne me suis même pas laissée atteindre par mon manque de poudre d’amande !
