Etymologiquement, les biscuits sont des petits gâteaux secs que l’on cuit deux fois (bis-cuits). Ce qui était vrai à l’origine, ne l’est plus forcément aujourd’hui. On appelle désormais biscuits les petits gâteaux secs que l’on sert au goûter ou en accompagnement d’une boisson chaude par exemple.
En pâtisserie, on appelle également biscuit un gâteau qui peut être plus moelleux et qui entre dans la composition d’un entremets. Il n’est pas rare de trouver dans les recettes le terme de biscuit pour une génoise par exemple.
Vous trouverez ici toutes mes recettes de biscuits au sens premier du terme : bredeles, macarons, cookies, sablés, …
Toutes les recettes de pâtisseries proposées sur mon blog ont été réalisées, testées et photographiées par moi. Rien n’est publié ici qui n’ait été goûté et approuvé. Si vous avez une remarque ou une question au sujet d’une de mes recettes, n’hésitez pas à utiliser la partie commentaires qui vous est réservée sous chaque recette. Je me ferai un plaisir de vous répondre dans les meilleurs délais.
Le shortbread est un biscuit à la fois fondant et croustillant, typique de la pâtisserie anglaise. Il tient sa texture particulière de sa composition parce que le shortbread est un biscuit sans oeuf. Aujourd’hui, je vous propose donc de découvrir la recette des shortbreads citron pavot.
Si vous avez vu passer la recette des petits pots de crème au carambar que j’ai postée hier, vous avez peut-être remarqué un petit macaron qui passait par là. C’était un petit clin d’oeil à la recette d’aujourd’hui ! Tout blog de pâtisserie qui se respecte a au moins une recette de macarons, non ? Je vous l’accorde, le macaron c’est pas le biscuit le plus facile à faire, c’est capricieux ces petites bêtes là, mais avec un peu de pratique et de patience on y arrive. Plusieurs recettes existent, celle que je préfère est celle des macarons à la meringue italienne, je trouve qu’ils sont moins secs, plus moelleux, et aujourd’hui j’ai préparé des macarons caramélia.
Il y a de cela une quinzaine d’années, je suis tombée par hasard sur une recette de cookies qui m’a tentée. Pendant toutes ces années, ovationnée que j’étais par quiconque les avait goûtés, je n’avais jamais changé de recette. Même ceux de Laura Todd n’avaient pas trouvé grâce à mon palais. Mes ami(e)s enthousiastes me demandaient même pourquoi je ne voulais pas en faire commerce. En commençant ce blog, je m’étais dit que je devrais, un jour, vous faire partager cette sublime recette. Ne vous emballez pas tout de suite, ce n’est pas cette recette que je partage aujourd’hui 😉 Non, parce qu’avant je voulais tester la recette des cookies de Martha Stewart, la grande papesse des cookies…
Aujourd’hui c’était mercredi, et qui dit mercredi dit goûter avec les enfants ! Entre le ménage, les conduites des enfants et un gros gâteau à préparer pour le diner de copains de Mr Encore un gâteau, je n’avais pas beaucoup de temps. Dans mon carnet de recettes rapides je vous ai trouvé celle des whoopies au chocolat. Ce sont des petits biscuits moelleux garnis d’une délicieuse crème à la vanille.
