Pour changer de la version classique au citron, j’ai choisi de faire un cake oranges sanguines pavot. La saison l’orange sanguine est courte et j’avais vraiment envie de l’utiliser en pâtisserie. Ce cake moelleux et acidulé a très bien fait le job.
Gâteaux à partager
Tartes, cakes, entremets, bûches de noël, galettes des rois, … retrouvez ici toutes mes recettes de gâteaux à partager. Des recettes tirées des fiches techniques du CAP Pâtissier, des recettes traditionnelles de la pâtisserie française, des recettes familiales ou de Chef Pâtissier, des recettes de tous les niveaux de difficulté pour vous faire plaisir en toute occasion.
Toutes les recettes présentes sur mon blog de pâtisserie ont été testées, photographiées et écrites par moi. Je m’applique à détailler chaque étape, illustrée de photos aussi souvent que possible, pour que vous puissiez à votre tour les réussir et les partager autour de vous.
Sous chaque article, vous trouverez un espace commentaire, cet espace est le vôtre. N’hésitez pas à l’utiliser pour partager avec moi votre impression sur la recette et me poser toutes les questions en rapport avec la pâtisserie. Je me ferai un plaisir de vous répondre dans les meilleurs délais.
Tarte abricots pistache
Tous les lundis, à 16h30, Emmanuelle et moi nous retrouvons devant l’ancienne école primaire de nos enfants pour débriefer du week-end. Tous les lundis, nous allons ensuite à la boulangerie de quartier acheter notre pain et, tous les lundis, elle me montre la tarte abricots pistache en me disant “tu as déjà goûté ça ? c’est une tuerie !”
Crumbcake aux pommes
Connaissez vous le crumbcake ? Ce gâteau aux fruits était dans ma liste depuis un petit moment déjà. Gâteau hybride au même titre que le brookie, le crumbcake est un mélange de cake et de crumble. Dans la recette que j’ai choisie, et traduite du blog Seasons and Suppers, une couche de flan vient alléger le tout, combinée avec la douceur des fruits, ce crumbcake aux pommes est parfait !
Je l’ai fait aux pommes parce que c’est la saison et que ma fille adore ça mais vous pourrez aisément varier les plaisirs.
Joli coeur
Le 14 février c’est la Saint Valentin, alors à ceux qui se demandent si ça vaut le coup de faire quelque chose de spécial pour “une fête commerciale” je réponds que oui ! Certes vous pouvez répondre qu’il n’y a pas de jour pour dire je t’aime, c’est vrai, mais ça n’empêche pas de le dire aussi ce jour là 😉 Voici donc une idée pour gâter votre moitié, le joli coeur, un moelleux chocolat amandes recouvert d’une ganache montée au chocolat dulcey, un trésor de douceur <3
Gâteau moelleux à la frangipane et aux poires
Pour ma dernière recette, la galette des rois et sacristains à la noisette, j’ai fait un peu trop de frangipane. Hors de question de la jeter, il me fallait juste trouver une idée pour la recycler. J’ai réfléchi, et j’ai trouvé ! J’ai fait une base de gâteau au yaourt, sur laquelle j’ai poché ma frangipane noisettes et j’ai ajouté des dés de poires. Le résultat ? Un gâteau moelleux à la frangipane et aux poires facile et rapide à faire. Vous pouvez même y cacher une fève, il vous reste quelques jours pour fêter l’épiphanie 😉 On y va ?
Galette des rois frangipane noisettes et sacristains
Le mois de janvier n’est pas tout à fait terminé il nous reste encore un peu de temps pour profiter de la galette des rois. Après les pop galettes à la frangipane, je vous propose aujourd’hui une petite revisite. La galette des rois frangipane noisettes et des sacristains pour utiliser le reste de pâte feuilletée.
Gâteau chocolat coca-cola
Encore un gâteau 😉 que je voulais faire depuis longtemps. Ce mélange de saveurs m’intriguait. En grande fan de chocolat et de coca, j’étais curieuse de voir si l’alchimie allait se faire dans ce gâteau chocolat coca-cola. J’ai tiré la recette d’un livre retrouvé sur une étagère de ma cuisine “Coca-Cola les 30 recettes cultes”. Sauf que, comme je n’étais pas bien réveillée aujourd’hui, j’ai lu une ligne sur deux et j’ai tout mélangé les quantités, mais le résultat était parfait ! Un cake moelleux, pas sec du tout et surtout, pas trop sucré (notamment parce que j’ai sauté la ligne du sucre en poudre…).
Tarte aux pommes
Il y a des plaisirs tous simples, la tarte aux pommes façon grand-mère en fait partie. Pour cette tarte, j’ai utilisé ma recette fétiche de pâte sucrée, une compote de pommes maison au micro-ondes, des pommes Canada, pour leur rusticité et leur tenue à la cuisson, de la cannelle et… c’est tout 🙂 Un délicieux dessert maison, sans sucre ajouté !
Cake gianduja et noix de pecan
Un reste de gianduja et de noix de pécan m’ont donné l’occasion d’improviser un cake gianduja noix de pécan qui a fait le bonheur de mes collègues pour mon anniversaire il y a quelques semaines 🙂
Galette des Rois à la frangipane
Comme je n’ai pas encore cédé à la mode des Pop Cakes, je me rattrape avec une idée farfelue, les Pop Galettes 🙂 Rien de bien compliqué, une pâte feuilletée, la recette de frangipane de Cyril Lignac (mélange de crème d’amandes et de crème pâtissière) et des bâtons. Une façon originale et ludique de tirer les rois avec des sucettes. L’épiphanie c’est mercredi, vous avez le temps de vous équiper 😉 Et puis c’est aussi une bonne façon d’utiliser les restes de votre galette des rois à la frangipane !
Bundt Cake Chocolat Mascarpone
Un bundt cake chocolat mascarpone, ça vous dit ? Si vous avez déjà testé la recette de Cyril Lignac, ce gâteau n’a rien à vous mais pour le petit-déjeuner ou le goûter, il fera, j’en suis sûre, l’unanimité.
Paris-Brest
Cette année, nous avons fêté Noël à la maison, alors quand mon papa m’a demandée de lui faire un Paris-Brest le lendemain de Noël je n’avais pas l’excuse habituelle de ne pas avoir mon matériel. Ceci dit, c’est avec un très grand plaisir que j’ai satisfait sa gourmandise (dont, vous l’aurez deviné, j’ai hérité). Ce gâteau de fête aurait tout à fait sa place dans votre menu du 1er de l’an 🙂
