Crumbcake aux pommes

Connaissez vous le crumbcake ? Ce gâteau aux fruits était dans ma liste depuis un petit moment déjà. Gâteau hybride au même titre que le brookie, le crumbcake est un mélange de cake et de crumble. Dans la recette que j’ai choisie, et traduite du blog Seasons and Suppers, une couche de flan vient alléger le tout, combinée avec la douceur des fruits, ce crumbcake aux pommes est parfait !

Je l’ai fait aux pommes parce que c’est la saison et que ma fille adore ça mais vous pourrez aisément varier les plaisirs.

crumbcake aux pommes

Qu’est ce que le crumbcake ?

Le crumbcake est un gâteau aux fruits qui se prépare et se cuit en trois temps. On commence par cuire une base biscuitée recouverte des fruits. On recouvre ensuite d’un appareil à flan que l’on cuit à son tour. Enfin, on répartit un crumble sur toute la surface du gâteau et on enfourne à nouveau. Ce crumcake aux pommes demande donc un peu de temps mais il vaut le détour.

faire crumbcake aux pommes
faire crumbcake aux pommes

Crumbcake aux pommes – Recette facile

Gâteau hybride au même titre que le brookie, le crumbcake est un mélange de cake et de crumble. Voici ma recette du crumbcake aux pommes !
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Type de plat: Dessert
Cuisine: Américaine
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Temps total: 1 heure 40 minutes
Portions: 8 personnes

Ingrédients

Pour la pâte du crumbcake aux pommes

Pour le flan

Ingrédients pour le crumble

  • 120 g de farine
  • 100 g de cassonade
  • 4 g de cannelle
  • 1 pincée de sel
  • 80 g de beurre

Instructions

  • Quelle que soit la forme du moule que vous choisirez, je vous conseille pour cette recette d’utiliser un moule à fond démontable, sans quoi l’exercice de démoulage me paraît périlleux.J’ai utilisé un moule à charnières carré de 25cm de côté.
  • Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante et graissez le moule.

Préparez la pâte du crumbcake

  • Dans le bol d’un mixer, mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte de la consistance du sable.
  • Versez la moitié de cette pâte au fond du moule, en pluie, sans chercher à la tasser. Veillez juste à recouvrir toute la surface du moule en le secouant horizontalement.
  • Pelez, évidez et tranchez finement les deux pommes. Déposez les tranches sur le fond de pâte en faisant en sorte de ne pas aller jusqu’aux bords du moule. 
    Par dessus, versez le reste de pâte.
    crumbcake aux pommes
  • Enfournez pour 20 minutes et pendant la cuisson préparez la crème.

Préparez le flan

  • Réunissez tous les ingrédients dans un cul de poule et mélangez au fouet à main.
  • À l’issue des 20 minutes de cuisson de la pâte, sortez le plat du four et versez la crème par dessus. Enfournez pour  20 minutes supplémentaires.
    crème crumbcake aux pommes
  • À l’issue de cette seconde cuisson, la crème doit être prise, elle ne doit pas trembloter dans le plat, si besoin poursuivez un peu la cuisson.
  • Pendant la cuisson de la crème, préparez le crumble.

Préparez le crumble

  • Versez tous les ingrédients dans un cul de poule et, avec les mains, mélangez la pâte de façon à obtenir des morceaux de pâte, une texture de crumble quoi 🙂
  • À la fin du temps de cuisson de la crème, votre gâteau doit ressembler à ça :
    cuisson crumbcake aux pommes
  • Sortez le gâteau du four et saupoudrez le crumble par dessus, enfournez pour 20 dernières minutes.
  • Piquez le gâteau en son centre pour vérifier la cuisson.
  • À la sortie du four, laissez le gâteau tiédir avant de le décercler et attendez ensuite le refroidissement complet avant de le transférer sur le plat de service. Vous pouvez saupoudrer le crumbcake aux pommes d’une fine couche de sucre glace pour lui faire une petite beauté.
crumbcake aux pommes

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