Forêt noire

Je cherchais une recette festive à l’occasion de la 200e sur le blog, quand Isabelle m’a proposée de faire le gâteau d’anniversaire des 15 ans de l’agence. J’ai bien évidemment accepté de relever de challenge et j’ai préparé une forêt noire pour régaler la trentaine de convives !

Je l’ai montée à la façon d’un layer cake et, faute de temps, j’ai fait une décoration d’inspiration nude cake (je dois reconnaître que cette technique est bien pratique, les défauts deviennent presque légitimes 😉 )

 

forêt noire

Pour réaliser cette forêt noire, j’ai utilisé deux moules ronds en silicone, un de 22cm de diamètre et un de 15cm de diamètre.

Ingrédients :

  • 430g de farine
  • 430g de sucre en poudre
  • 220g de beurre
  • 350g de lait
  • 5 oeufs
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 50g de cacao en poudre non sucré

Préchauffez le four à 180° (th6) et graissez les moules.

Fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Faites chauffer le lait avec le beurre et, en parallèle, mélangez la farine avec la levure et le cacao.

Versez alternativement le lait et la farine dans les oeufs en mélangeant continuellement.

Répartissez la pâte dans les moules et enfournez pour 30 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant les gâteaux avec la lame d’un couteau. À la sortie du four, démoulez les gâteaux et laissez les refroidir sur une grille.

Ingrédients pour le sirop d’imbibage :

  • 100g de sucre en poudre
  • 200g d’eau
  • 500g de griottes surgelées dénoyautées (Picard Surgelés)
  • 1 cuillère à soupe de rhum ambré (ou de Kirsch)

Faites bouillir le mélange sucre en poudre et eau, ajoutez les griottes et reportez le mélange à ébullition. Retirez du feu et ajoutez le rhum. Laissez infuser une dizaine de minutes avant d’égoutter les griottes. Conservez le sirop.

Ingrédients pour la crème :

– 500g de mascarpone

– 500ml de crème liquide entière

– 100g de sucre glace

– 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide

Pour la crème, montez au batteur la crème liquide bien froide et le mascarpone, quand les fouets commencent à laisser des traces dans la crème, versez le sucre glace et fouettez encore un peu pour serrer la crème.

Montage et décoration de la forêt noire :

Découpez les gâteaux en deux dans le sens de l’épaisseur. Placez le premier sur le plateau de service et imbibez le au pinceau avec le sirop.

 

forêt noire

 

Étalez une couche de crème et parsemez des griottes. Répétez ces opérations avec les trois gâteaux restants.

 

forêt noire

 

Versez le reste de la crème montée dans une poche à douille et décorez à votre goût.

Réservez au réfrigérateur avant dégustation.

 

forêt noire

 

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