Joli coeur

Le 14 février c’est la Saint Valentin, alors à ceux qui se demandent si ça vaut le coup de faire quelque chose de spécial pour « une fête commerciale » je réponds que oui ! Certes vous pouvez répondre qu’il n’y a pas de jour pour dire je t’aime, c’est vrai, mais ça n’empêche pas de le dire aussi ce jour là 😉 Voici donc une idée pour gâter votre moitié, le joli coeur, un moelleux chocolat amandes recouvert d’une ganache montée au chocolat dulcey, un trésor de douceur <3

joli coeur moelleux chocolat dulcey

Ma recette de gâteau moelleux au chocolat et ganache dulcey

joli coeur chocolat et dulcey

Moelleux chocolat ganache montée dulcey

Une recette gourmande pour la St Valentin, le joli coeur ! Un gâteau moelleux au chocolat et une délicieuse ganache montée au dulcey.
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Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Repos au froid: 4 heures
Temps total: 1 heure
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • Ingrédients pour la ganache montée Dulcey à préparer la veille ou minimum 4h avant :

Pour la ganache montée Dulcey (à préparer la veille ou minimum 4 heures avant)

Pour le moelleux au chocolat

  • 125 g de chocolat noir
  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre en poudre
  • 60 g de poudre d’amandes
  • 30 g de farine
  • 3 oeufs

Instructions

Préparez la ganache montée dulcey

  • Faites bouillir la crème et versez la en 3 fois sur le chocolat en mélangeant bien pour créer une émulsion.
  • Filmez la ganache au contact et réservez au réfrigérateur la nuit ou 4h minimum.

Préparez le moelleux au chocolat

  • Préchauffez le four à 170° (th5/6) chaleur tournante et graissez un cadre en forme de coeur ou un moule à manqué de 20cm de diamètre.
  • Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro ondes ou au bain marie. Mélangez. Ajoutez le sucre en poudre, la poudre d’amandes et la farine en mélangeant après chaque ajout pour obtenir une pâte homogène.
  • Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes, un par un, dans la pâte au chocolat en mélangeant bien.
  • Montez les blancs en neige ferme et ajoutez les délicatement au mélange précédent.
  • Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le gâteau en son centre.
  • À la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler.
    moelleux chocolat joli coeur
  • Quand le gâteau est froid et après le temps de réfrigération de la ganache, versez la ganache dans le bol du robot et fouettez la pour la monter. Versez la dans une poche à douille munie de la douille de votre choix et pochez la sur le gâteau.
joli coeur chocolat et dulcey

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