Le fontainebleau est un délicat mélange de faisselle et de chantilly, il se marie très bien avec les fruits. Vous avez dû vous en apercevoir, je profite à fond de la saison des fraises, toujours trop courte à mon goût. J’ai donc marié mon fontainebleau avec des fraises et des framboises, le fruit préféré de ma fille. C’est une recette facile, simple et gourmande, sans gluten et sans cuisson qui fera le bonheur de tous les gourmands.
crème
Vous cherchez comment utiliser la crème, fraîche, fleurette ou liquide en pâtisserie ? Retrouvez ici toutes mes recettes avec de la crème : gâteaux, tartes, clafoutis. Des recettes gourmandes et faites maison, des plus simples au plus élaborées. Ces recettes gourmandes peuvent être des reproductions de créations des plus grands chefs pâtissiers, des recettes traditionnelles, revisitées ou non, ou tout simplement des créations personnelles. Quelles que soient leurs origines, les recettes présentes sur mon blog ont toutes été réalisées dans ma cuisine et ont donc été testées avant d’être publiées ici. Si vous réalisez une de recettes de mon blog de pâtisserie, n’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire, je me ferai un plaisir de vous répondre.
Eton Mess
L’Eton Mess est le dessert emblématique du collège d’Eton en Angleterre. Il est composé de meringue française, de crème fouettée et de fruits rouges. C’est un dessert léger et fruité, sans gluten, facile à faire et pour lequel l’étape la plus longue est la cuisson des meringues.
Cake au chocolat – À la mère de famille
Parce qu’on n’a jamais assez de recettes de gâteaux au chocolat, voici celle d’un délicieux cake moelleux et facile à faire. Le cake au chocolat de la célèbre maison parisienne “À la mère de famille” que j’ai trouvée dans le numéro 4 du magazine Fou de Pâtisserie.
Entremets chocolat insert crème brûlée
Si vous avez un peu de temps devant vous, je vous conseille cette recette, l’entremets chocolat insert crème brûlée. J’aurais dû, pour ma part, y passer un peu plus de temps pour vous présenter un gâteau un peu mieux fini, mais, comme d’habitude, des imprévus sont venus bousculer mon emploi du temps de l’après-midi. Cet entremets est composé d’une base de macaron, d’une mousse au chocolat, d’un insert crème brûlée vanille et est nappé d’un glaçage au chocolat et, en plus, il est sans gluten. L’équilibre des saveurs est parfait, à vous de faire mieux sur l’esthétique, ça ne devrait pas être bien compliqué 😉
Forêt noire
La forêt noire est un classique de la pâtisserie française qui mérite d’être remise au goût du jour. Quand j’étais gamine, je n’aimais pas ce gâteau que je trouvais vieillot, lourd, trop alcoolisé et sans aucun intérêt. Puis j’ai préparé le CAP Pâtissier et j’ai découvert la recette des fiches techniques de l’examen.
Gâteau de crêpes
J’ai failli commencer cet article en m’excusant de mon retard, poster un gâteau de crêpes deux jours après la chandeleur c’est pas très sérieux, et puis je me suis dit que non. Chez moi il n’y a pas de jour pour manger des crêpes et ça doit être sûrement le cas chez vous aussi 😉
Tarte à la crème de Benoît Castel
Pour faire honneur au cadeau d’anniversaire offert par ma copine Isabelle, un abonnement d’un an à mon magazine favori “Fou de Pâtisserie”, je le dégaine quasiment aussitôt reçu pour me lancer dans une recette gourmande. La tarte à la crème de Benoît Castel. Une pâte sablée, une crème pâtissière, le tout recouvert de crème chantilly 🙂 Elle ne devrait pas faire long feu celle là !
Merveilleux au chocolat
Un souvenir d’enfance, la meringue enrobée de crème au beurre chocolat et de vermicelles en chocolat ! Celle que l’on appelait tête de nègre et que l’on peut trouver maintenant sous le nom de tête meringuée. De nos jours, la crème au beurre a moins bonne presse. Réputée grasse et lourde, elle a peu de succès en pâtisserie. Une nouvelle variante de ce gâteau est donc née, le merveilleux. La meringue est enrobée de crème chantilly et roulée dans les copeaux de chocolat ou de speculoos. Les Merveilleux de Fred est l’enseigne réputée qui en a fait sa spécialité depuis le début des années 2000. Voici donc ma recette des merveilleux au chocolat !
Saint-Honoré Caramel Christophe Michalak
Pour ceux d’entre vous qui me suivent depuis quelques mois, vous vous souvenez peut-être que j’ai, en début d’année, eu la chance de suivre un cours à la Masterclass Michalak sur le thème de la pâte à choux. Lors de ce cours, Marie Meunier avait réalisé devant nous un Saint Honoré Caramel, j’en gardais un souvenir si gourmand qu’aujourd’hui j’ai pris le temps de le refaire. Si, comme moi, vous avez du mal à trouver l’inspiration pour la bûche de noël, ce Saint Honoré sera tout aussi élégant sur votre table de fêtes !
Cupcakes pistache
Des mois que je devais prendre le thé avec Marine ! On a enfin fini par trouver une date commune que, ni elle, ni moi n’avons annulée à la dernière minute ! J’ai réfléchi à la gourmandise que j’allais lui servir et je me suis dit qu’il n’y avait pas grand chose de plus girly qu’un cupcake, idéal pour notre petit goûter ! J’ai choisi de faire des cupcakes à la pistache et de pocher sur le dessus une chantilly mascarpone.
Cake de nata
Vous aimez les pasteis de nata et vous rêvez d’en faire mais vous sentez d’avance la galère avec la pâte feuilletée et les moules spéciaux ? A priori, ce sont là deux bonnes raisons de vous priver de ces petits gâteaux portugais qui ressemblent à s’y méprendre à notre traditionnel flan parisien. Mais figurez vous que j’ai une bonne nouvelle pour vous et qu’elle s’appelle cake de nata !
Le financier de Christophe Michalak
Cette semaine, j’ai la chance d’avoir été nommée blogueuse de la semaine sur le blog collaboratif Graines de blogueuses. À ce titre, j’ai eu l’occasion de répondre à une interview et, toute cette semaine, mes articles seront publiés chez GDB. Pour le premier article de la semaine, j’ai choisi le financier de Christophe Michalak ou la meilleure façon d’utiliser les blancs d’oeufs restant d’une envie de canelés.
