Pâte feuilletée rapide de Christophe Felder

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Si vous vous faites tout un monde de la recette de la pâte feuilletée, j’ai une solution pour vous ! La recette de la pâte feuilletée de Christophe Felder ! Une recette de pâte feuilletée sans temps de repos, d’une simplicité enfantine.

pâte feuilletée rapide felder

Même avec toute la bonne volonté du monde, impossible de rater votre pâte feuilletée avec cette recette facile et rapide. Contrairement à la recette traditionnelle, pas besoin de faire de détrempe et d’incorporer le beurre manié, étape qui peut être fastidieuse. Ici, on met tout les ingrédients dans la cuve, on mélange grossièrement et on étale la pâte feuilletée sans temps de repos entre les tours simples.

pâte feuilletée rapide felder sans temps de repos

La pâte feuilletée rapide de Christophe Felder

Avec cette chaleur, pouvoir faire sa pâte feuilletée maison sans galère de pâte qui colle et qui doit être réfrigérée pendant des heures pour être étalée correctement c’est fort appréciable. Avec la recette de pf rapide de Christophe Felder, une fois les ingrédients grossièrement amalgamés on réfrigère la pâte pendant une heure puis on procède au tourage de la pâte feuilletée en enchaînant les 5 tours simples sans temps de repos. La pâte feuilletée ainsi obtenue peut être utilisée immédiatement. Cette recette est tirée du fameux ouvrage du Chef, “Pâtisserie ! “.

pf rapide felder

Lors de la préparation de cette pâte feuilletée rapide, vous allez remarquer que les morceaux de beurre ne sont pas complètement amalgamés. Pas de panique, c’est normal. Avec cette recette, vous allez obtenir feuilletage minute léger et croustillant sans avoir passé des heures en cuisine, elle est pas belle la vie ?

5 de 50 évaluations

Pâte feuilletée rapide de Christophe Felder

Faire un feuilletage minute sans temps de repos c'est possible et très facile avec la recette de la pâte feuilletée rapide de Christophe Felder.
Portions 500 g de pf
Temps de préparation 30 min
Repos au froid 1 h
Temps total 30 min

Ingrédients

Pour 500g de pâte feuilletée rapide

  • 200 g de farine T45
  • 240 g de beurre froid en morceaux
  • 4 cuillères à café de sucre en poudre
  • 3 g de sel
  • 90 ml d'eau minérale de préférence

Instructions

Préparation du feuilletage minute

  • Dans le bol du robot, versez la farine, le beurre froid coupé en petits morceaux, le sel et le sucre en poudre.
    Mélangez les ingrédients avec la feuille.
    ingrédients pâte feuilletée rapide felder
  • Ajoutez l'eau et, avec la feuille, mélangez les ingrédients pour obtenir une boule de pâte.
    Ne cherchez pas à incorporer le beurre complètement, il doit rester des morceaux apparents c'est ce qui permettra au feuilletage de se développer à la cuisson.
  • Filmer le pâton au contact et réservez une heure au réfrigérateur.
    Ce temps de repos au froid peut être diminué à 30 minutes l'hiver, en fonction de la température de votre cuisine.
    pâte feuilleté rapide felder repos au froid

Tourage de la pâte feuilletée rapide

  • Fleurez votre plan de travail et posez votre pâton de pâte feuilletée. Donnez lui une forme légèrement rectangulaire.
    pâton pâte feuilletée rapide
  • Au rouleau, abaissez le pâton sur 60cm de longueur et 15cm de largeur.
    abaisse pâte feuilletée rapide
  • Repliez le tiers supérieur de l'abaisse vers l'intérieur.
    tour simple pâte feuilletée rapide felder
  • Recouvrez avec le tiers inférieur.
  • Tournez le pâton obtenu d'un quart de tour vers la droite. 
  • Vous venez de faire un tour simple.
    Faites en 4 supplémentaires en procédant de la même façon.
    Votre pâte feuilletée rapide est prête à être utilisée.
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française

faire de la pâte feuilletée sans temps de repos

pâte feuilletée rapide feuilletage minute

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  1. LEZE Francoise says:

    Merci pour ces belles recettes

    1. Encore un gâteau Author says:

      Merci à vous de me lire 🙂

      1. Abdel Moneim Ibrahim Maryse says:

        Bonsoir,
        J ai une petite question. Une fois la feuilletée faite.
        Si je ne veut pas utiliser tte la pâte, comment dois je la découper ? Dois je d abord l étaler entièrement ? Si j en coupe un morceau dois je l utiliser ds le sens du dernier tour pour l étaler ? Merci de vos éclaircissements 🙂

        1. Encore un gâteau Author says:

          Bonjour, vous pouvez couper le pâton final en deux et en congeler une partie. Pour l’utiliser, vous l’étalez dans le sens du dernier tour. Bonne journée 🙂 Sandra

      2. Bonjour,
        Pouvez vous m’aider pour la cuisson une fois qu’elle est prête svp.
        Merci

        1. Encore un gâteau Author says:

          Bonjour, oui bien sûr, quelle est votre question et surtout que voulez vous faire avec ?
          Sandra

          1. La cuisson pour un millefeuille ? 🙂
            D’avance merci.

            Je vais tester la recette aujourd’hui ! 😉

          2. Encore un gâteau Author says:

            Bonjour, la recette du millefeuille est sur le blog 😉
            Sandra

      3. Je viens de tester cette recette et vraiment merci, merci beaucoup, je ne vais plus changer de recette pour mes divers feuilletés.
        Mes friands sont juste à tomber

        1. Encore un gâteau Author says:

          Merci Malika ! Je suis ravie que cette recette vous plaise 🙂
          Sandra

      4. Bonjour est ce que on peut congeler de la pate feuilletée si oui combien de temps de decongelation ?

        1. Encore un gâteau Author says:

          Bonjour,
          oui vous pouvez la congeler.
          pour le temps de décongélation, tout dépend de la température ambiante. au toucher vous devriez pouvoir déterminer si elle est décongelée ou non.
          Sandra

    2. 2 fois que je la fait… Et 2 fois où je trouve qu’elle ressemble plus à une pâte sablée plutôt qu’à une pâte feuilletée.. Son goût est bon mais déçue qu’elle ne fasse pas comme sur la photo

      1. Encore un gâteau Author says:

        Je suis désolée que vous ayez par deux fois raté cette recette. Ce n’est pas parce qu’elle est rapide qu’elle n’est pas délicate à travailler. Avec un peu d’entrainement peut-être arriverez vous au résultat de la photo qui, comme toutes celles du blog, n’est pas truquée mais bien le résultat de mes recettes dans ma cuisine.
        A bientôt, Sandra

      2. Bonjour,
        Je voudrais réaliser cette recette pour faire des milles feuilles individuels, pourriez vous m’indiquer le temps de cuisson et la chaleur du four. Est- il possible de réaliser cette pâte la veille et la cuire que le lendemain ?
        Merci d’avance

        1. Encore un gâteau Author says:

          Bonjour, il faut cuire le feuilletage à 180° (th6) pendant au moins 40 minutes. La durée de cuisson varie selon les fours, surveillez bien il doit être cuit à coeur et bien doré.
          Oui vous pouvez la préparer la veille.
          Sandra

        2. Francoise Tempere says:

          Simplissime. 1ere fois pour moi.. J’attends demain.pour la cuire.. Pour une tarte..
          . Je ne peux pas faire.. de croissants ou autre viennoiseries.. Merci beaucoup
          Framboise

          1. Encore un gâteau Author says:

            Bravo!
            Non, pas de viennoiseries avec cette recette.
            Il vous faudra une pâte levée feuilletée comme sur les recettes de croissants ou pains au chocolat qui sont sur le blog
            Bonne soirée

      3. Malheureusement la pâte a dégouliné de beurre à la cuisson et s’est complètement fissurée et n’a pas réellement feuilletée alors que toutes les étapes ont été respectées. Pâte très élastique au tourage. Je ne recommencerais pas cette recette.

        1. Encore un gâteau Author says:

          Malheureusement cela n’a rien à voir avec la recette mais libre à vous d’en changer !

  2. Je vais la tester en faisant une tarte aux pommes du jardin. Merci pour le partage.

    1. Encore un gâteau Author says:

      Avec plaisir Malika, n’hésite pas à revenir me dire ce que tu en auras pensé. Bonne journée, Sandra

      1. Bonjour je me demandai entre deux tours ne faut il pas laisser au frais pendant 2 à 3 heures ? Merci de votre réponse svp

        1. Encore un gâteau Author says:

          Bonjour, non ce n’est pas nécessaire, c’est une pâte rapide et c’est tout son intérêt.
          Sandra

  3. bonjour, j’ai testé..j’ai foiré, pour moi il me semble qu’il y a trop de beurre pour la quantité de farine non?? ou alors une erreur dans le poids de farine.
    mr Felder dit 250 g de farine…
    moralité je suis désolée de te le dire, mais il faudrait rectifier …sans rancune
    c’est en se trompant qu’on avance

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour Marie, je suis désolée que tu aies raté cette recette. Les proportions sont identiques au livre de Christophe Felder et la recette a très bien fonctionné pour moi. Je ne peux malheureusement pas te mettre la photo des proportions ici mais je te l’envoie par email. Des fois on foire et la recette n’y est pour rien… Je te souhaite d’avancer de tes erreurs. Sans rancune, Sandra

      1. Bien dit ! 😉
        Très bonne recette, continuez comme ca votre blog est tout simplement génial. Vous êtes très douée.
        Je me sers beaucoup de vos recettes pour m’améliorer et passer le CAP fin juin !

        1. Encore un gâteau Author says:

          Merci 🙂 et merci beaucoup pour cet adorable commentaire ! Je vous souhaite du succès dans cette belle aventure ! À bientôt, Sandra

      2. Bonjour, tout comme Marie j’ai raté ma pâte qui était beaucoup trop salée. En effet, j’ai utilisé du beurre salé mais vu la quantité de sel à ajouter, je suppose qu’il fallait prendre du beurre non salé ?

        1. Encore un gâteau Author says:

          Bonjour Sébastien, oui en effet si vous avez utilisé du beurre salé et rajouté du sel, ça devait être trop salé. Il fallait bien sûr utiliser du beurre doux, dans le cas contraire je l’aurais précisé. Vous pouvez néanmoins utiliser cette pâte feuilletée salée pour faire une tourte, une quiche, des feuilletés apéritifs, ne la jetez pas 😉 A bientôt, Sandra

          1. Bonjour.
            Par rapport à une recette classique de pâte feuilletée, ça donne quoi comme rendu ? Assez similaire ? Ou tu vois la différence entre les deux recettes ?

          2. Encore un gâteau Author says:

            Bonjour, honnêtement cette recette est bluffante ! Bien réalisée il est difficile de faire la différence avec un feuilletage classique.

      3. Merci pour l’éclairage, j’ai moi aussi le livre Felder qui (dans mon édition du moins ) n’inclut pas les instructions de plis successifs, une quantité de sel autre et pas de rappel pour le beurre bien froid… du coup j’ai fini avec une pâte sablée un peu trop salée sur ma première tentative en ne me servant que du livre, alors qu’avec la vôtre, c’est top.

        1. Encore un gâteau Author says:

          il y a malheureusement souvent des coquilles dans les livres de pâtisseries…
          je suis heureuse que cette version vous plaise 🙂

    2. Les proportions sont exactes, C est justement la spécificité de la Pate Feuilletée presque autant de beurre que de farine, sinon ce n est pas une pate feuilletée ,,,

      1. Encore un gâteau Author says:

        Merci 😉

      2. Oui, mais là ce n’est pas “presqu’autant de beurre”, c’est carrément plus …
        Moi aussi c’est raté, mais je ne critique pas la recette: je ne suis pas top en pâtisserie ! ; p

        1. Encore un gâteau Author says:

          Bonjour, je suis désolée que vous ayez raté cette recette. En quoi puis-je vous aider pour vous donner envie de retenter ?
          A bientôt,
          Sandra

      3. Peut on faire la pâte feuilletée avec du beurre salé, dans ce cas là quel est la composition , temps de repos???, cuisson temps et durée
        Merci

        1. Encore un gâteau Author says:

          Bonjour, oui vous pouvez. La recette reste la même, il suffit de remplacer le beurre par du beurre salé.
          Sandra

    3. ben moi j’ai fait comme dans la recette et tout a super bien marché : résultat extra !

      1. Encore un gâteau Author says:

        Merci beaucoup 🙂

  4. Je vais essayer car j’ai souvent des déboires avec la PF.. peut-on la congeler? Un vol au vent en vue. Merci

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonsoir, celle-ci est très simple à faire mais n’hésitez pas si vous avez des questions. Vous pouvez la congeler sans problème et m’envoyer une part de vol au vent aussi 😉 à bientôt, Sandra

  5. Passiatore Rosa says:

    Bonjour, je suis vraiment tenté par l’expérience (qui sera une première pour moi!) mais je me Pose une question, lorsque le premier tour a été fait, et qu’il faut faire les 4 supplémentaires, il faut les faire l’un derrière l’autre ou bien remettre chaque fois au frais entre chaque tour?

    Merci d’avance

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour Rosa, comme je l’ai écrit dans l’article, il n’y a pas besoin de temps de repos entre chaque tour.
      A bientôt,
      Sandra

  6. ciao Sandra, j’ai noté ta recette, je voudrais la tester avec le sans gluten.
    Est-ce tu pourrais m’indiquer des recettes pour lesquelles tu a utilisé cette recette de Felder? Il y en a certaines plus adaptes? merci et bon dimanche.

    1. Encore un gâteau Author says:

      Ciao Sonia, Tu peux utiliser cette recette de pâte feuilletée rapide pour toutes les recettes pour lesquelles tu aurais utilisé une pâte feuilletée classique. De mémoire, j’ai fait une tarte aux pêches avec cette recette 😉 à bientôt, Sandra

      1. Elle peut être utilisée pour des croissant est ce qu’ils se développeront bien ?

        1. Encore un gâteau Author says:

          Bonjour, non ! pas du tout !
          pour les croissants, il y a la recette sur le blog, il faut une pâte feuilletée levée.

  7. bonjour
    j ai une question si on a pas de robot comment dois t on s y prendre?
    du beurre un peu mou et malaxer grossierement?
    merci

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour, sans robot, faites la pâte à la main et répartissez ensuite les petits morceaux de beurre froid dans la pâte. Procédez ensuite au tourage comme indiqué dans la recette. Bon courage et à bientôt, Sandra

  8. Bonsoir Sandra
    Demain j’attaque mon vol au vent. À quelle vitesse le robot avec la feuille (Kenwood chez). Merci

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour, j’ai un kitchenaid artisan et je fais ma pâte sur vitesse 1. Il ne faut pas pétrir trop vite et trop longtemps. Dès que les ingrédients sont amalgamés il faut arrêter le robot. A bientôt, Sandra

  9. Bonsoir Sandra
    J’attaque mon vol au vent demain. À quelle vitesse le robot j’ai un Kenwood chef assez ancien. Merci

  10. Encore un gâteau Author says:

    Bonjour, j’ai un kitchenaid artisan et je fais ma pâte sur vitesse 1. Il ne faut pas pétrir trop vite et trop longtemps. Dès que les ingrédients sont amalgamés il faut arrêter le robot. A bientôt, Sandra

  11. Bonjour peut on faire des croissants avec ,car on m’a dit que non ils n’étaient pas réussi merci

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonsoir, non, vous ne pouvez pas faire de croissants avec cette recette. Pour les viennoiseries il faut une pâte levée feuilletée comme dans la recette des pains au chocolat qui est sur le blog. A bientôt, Sandra

  12. bonsoir elle est magnifique cette pâte! Merci pour le partage! pourriez vous je vous prie me dire si c’est de la farine t45 ou t55? parce que je pense que selon la farine, la quantité d’eau doit changer…. merci encore

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonsoir Elya et merci, il s’agit bien de farine T45.
      à bientôt, Sandra

  13. Karen BERNARD says:

    Bonjour,

    Avec ces quantités combien de fond de tarte (taille standard) peut-on faire?
    Merci
    Karen

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour Karen, vous pouvez faire deux tartes avec cette quantité de pâte feuilletée. Sandra

  14. Peut on faire une galette frangipane avec cette recette de pâte feuilletée ?

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour, oui bien sûr !

  15. Bonjour,

    Quelle température et quel temps de cuisson svp ?

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour, tout dépend de ce que vous voulez en faire… Si c’est une galette des rois, 40 minutes à 200°.

  16. Bonjour je voudrais faire cette recette pour une galette des rois je voudrais savoir le temps de cuisson? Merci 🙂

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour, tout dépend de la taille de votre galette. Voici pour repère ma recette de la galette https://www.encoreungateau.com/galette-rois/ bonne journée, Sandra

  17. Trop salé et pas assez feuilletée, ratée pour une galette de rois

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour, je suis au regret de vous dire que les nombreux commentaires sur cette recette attestent qu’elle fonctionne très bien. D’ailleurs, accordons nous sur le fait que je n’aurais aucun intérêt à mettre sur mon blog des recettes qui ne fonctionnent pas. Je vous encourage donc à retenter cette expérience, le feuilletage est une recette très technique et un seul essai ne suffit parfois pas à l’apprivoiser. Bonne journée, Sandra

  18. Bonsoir cette proportion me permet elle de faire 2 rond de 22cm ou vaut il mieux doubler les ingrédients

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonsoir, vous en aurez suffisamment, pas de problème. Bonne soirée, Sandra

  19. Testée aujourd’hui! Première pâte feuilletée pour première galette des rois. Recette approuvée à l’unanimité! Je m’empresse de l’ajouter à mon carnet de recettes et part en visite sur votre blog découvert aujourd’hui. Merci 🙂

    1. Encore un gâteau Author says:

      Merci beaucoup pour votre retour, j’espère que les autres recettes vous plairont 😉 Bonne soirée, Sandra

  20. Je crois qu’il y a eu un bug quelque part. Il y a trois jour là recette affichait 2 cuillères à café de sel, aujourd’hui elle affiche 3gr.
    J’ai fait la recette avec les 2 cuillère a café et c’était beaucoup trop salé.
    Je pense avec cette nouvelle proportion la recette est parfaite. Maintenant je vais passer aux Madeleines! 🙂

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour, non il n’y a pas de bug 😉 j’ai noté vos remarques et comme chacun peut avoir des petites cuillères de tailles différentes j’ai préféré indiquer une quantité en grammes afin que personne ne soit déçu de cette recette. J’espère que les madeleines vous plairont 😉 A bientôt, Sandra

  21. Recette ultra simple à réaliser ! Réalisée a la main pour ma part pour faire une exellente gallette des rois :). Ma pate était juste un peu trop collante avec la quantité d’eau que j’avais mis j’ai donc rajouté un poil de farine ! Ça a fait sensation, la pâte feuilletée reputée difficile deviens un jeu d’enfant avec cette recette !

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour Mathilde, merci beaucoup pour ce retour enthousiaste et, j’espère, à bientôt sur le blog. Bonne journée, Sandra

  22. Une super recette facile à réaliser pour un résultat au top merci bcp première fois que je fait une pâte feuilletée de ma vie !

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bravo à vous ! A bientôt, Sandra

  23. Très bonne recette, j’ai utilisé du beurre salé et pétri à la main et ça a marché sans problème

    1. Encore un gâteau Author says:

      Merci beaucoup pour votre retour sur cette recette 🙂 à bientôt, Sandra

  24. Bonjour Sandra
    Peut on effectuer cette recette avec le companion?
    Et si oui comment?☺
    Merci d avance

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonsoir, Je pense que c’est possible, je ne vois pas pourquoi ça ne le serait pas. Par contre, je ne connais pas ce robot et je ne sais pas comment il fonctionne. Suivez la recette en utilisant les mêmes fonctions. Bonne soirée, Sandra

  25. Bonjour, bravo pour vos recettes. Peut-on faire des petits pains chocolat avec cette Pâte? Merci

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonsoir Mélodie et merci. Non, vous ne pouvez pas faire de pains au chocolat avec la pâte feuilletée. Il vous faut faire une pâte levée feuilletée, la recette est ici https://www.encoreungateau.com/pains-chocolat-plf-cap-patissier/ Bonne soirée, Sandra

      1. Bonjour faut il étaler la pâte entre chaque tour ? J’ai pas tout saisi, désolée.

        1. Encore un gâteau Author says:

          Bonjour, il faut l’allonger au rouleau entre chaque tour.
          Sandra

  26. Bonjour.
    Est-ce que la pâte peut être réalisée à l’avance (1j ou 2) et conservée au frigo en attendant de pouvoir l’utiliser ?
    Par manque de temps le soir cela m’arrangerait de pouvoir préparer la pâte un soir puis, dans le cas d’une galette, ma frangipane un autre soir.

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour, oui mais rajoutez 1/2 cuillère à café de vinaigre blanc pour qu’elle se conserve mieux. à bientôt, Sandra

  27. Je viens de réaliser votre recette, elle est parfaite !

    1. Encore un gâteau Author says:

      Merci beaucoup !

  28. Expérience tentée et validée de toute la famille.
    Proportion, texture, feuilletage à la cuisson, tout y été!
    Explications très claire suivie pas à pas…. Merci 🙂

    1. Encore un gâteau Author says:

      Merci beaucoup Vanessa pour votre retour enthousiaste sur cette recette 🙂 à bientôt, Sandra

  29. Cédric cécé says:

    Bonjour, merci pour cette recette et surtout toutes vos réponses ça c’est chouette 😉
    D’ailleurs selon vous et selon ses quantités, ça parmet de faire une pâte ronde d’enciron Combien de cm de diamètre ?
    Exemple pour faire une galette 6/8 personnes il faut faire deux patons ou un seul pourrait suffir ?

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour et merci à vous pour ce commentaire. Pour une galette de 6/8 personnes, deux disques de 22cm suffisent, ne changez rien aux quantités de la recette. A bientôt, Sandra

      1. MAGIQUE!!!
        Merci

        1. Encore un gâteau Author says:

          Avec plaisir 🙂

  30. Est ce que l’on peut utiliser de la farine bio t65
    merci

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour, la farine T65 est plus destinée à faire du pain que de la pâtisserie. Le feuilletage étant une recette délicate, je ne tenterais pas l’expérience. Sandra

  31. Bonjour, je suis en train de tester cette recette. Pour l’instant tout va bien, mais il n’y a rien de noté concernant la cuisson. J’envisage de faire une tarte aux pommes. Dois je la cuire avant à blanc ? combien de temps environ ? Désolée je suis novice 🙂

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour, en effet il n’y a rien de noté concernant la cuisson car tout dépend de ce que vous en ferez ensuite ! Pour une tarte aux pommes la recette est ici https://www.encoreungateau.com/tarte-fine-aux-pommes/ Sandra

      1. Merci beaucoup, donc pas de cuisson à blanc pour votre pâte, je mets directement les pommes dessus comme sur l’autre recette qui utilise apparemment une pâte supermarché

        1. Encore un gâteau Author says:

          non pas de cuisson à blanc pour la pâte feuilletée et, effectivement vous procédez de la même façon en posant les pommes directement dessus.

  32. Quel type de dessert appart la frangine peut on s’en servir?☺️Merci d’avance.

    1. Encore un gâteau Author says:

      bonjour, vous pouvez faire des chaussons aux pommes, des palmiers, des tartes, un millefeuille, … toutes les recettes à base de pâte feuilletée. à bientôt, Sandra

      1. Bonsoir je n’ai pas encore testé mais j’aimerai pour une galette des rois est ce possible ? Merci à vous

        1. Encore un gâteau Author says:

          Bonjour, oui c’est tout à fait possible.
          Sandra

  33. Cc je viens de découvrir ton site.j’éssais dès ce week_end,il y a temps d’idée.

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bienvenue par ici 😉

  34. Bonjour,

    Tout s’est bien déroulé jusqu’à la cuisson… J’ai cuit ma pate feuilletée pour un flan, dans un cercle à entremet (comme d’habitude mais d’habitude je fais une vraie pate feuilletée), et j’obtiens une piscine de beurre sur mon slipat… Je ne comprends pas pourquoi, de plus je semble être la seule. Quelqu’un pourrait-il m’éclairer ?

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour Justine, si du beurre s’est échappé à la cuisson il peut y avoir deux raisons : le beurre n’était pas froid à l’incorporation ou vous avez trop écrasé la pâte lors du tourage. Ne vous découragez pas, la prochaine fois sera la bonne. à bientôt, Sandra

      1. Merci pour votre réponse ! Je réessayerais alors 🙂

        1. Encore un gâteau Author says:

          Tenez moi au courant 😉

  35. Bonjour J’ai réalisé cette recette à la main.
    Première tentative le paton était trop liquide, et à la cuisson c’était une pate pas très feuilletée mais plutot brisée
    2eme tentative j’ai mis un peu plus de farine et superbe paton, mais à la cuisson c’était à mi chemin entre la pate sablée et feuilletée. Un conseil?

    merci d’avance.

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour, c’est très étonnant que ce soit liquide ! Le beurre était il bien froid ? Etes vous sûre de ne pas vous être trompée dans les proportions ?

  36. super facile et bien feuilletée , rapide !! au top ! merci

    1. Encore un gâteau Author says:

      Merci beaucoup de ce retour ! à bientôt, Sandra

  37. Bonjour, avec de la farine T55 c’est possible ? Je peux retirer le sucre si j’utilise la pate pour une recette salé type roulé saumon/crème ?

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour, vous pouvez faire un mélange moitié moitié T45 / T55 mais la T55 seule ne donnera pas un résultat optimal.
      Vous pouvez enlever le sucre mais si vous le laissez vous ne le sentirez pas à la dégustation dans une recette salée.
      Bonne journée, Sandra

  38. Vraiment parfaite et simple !! Depuis le temps que je cherchais. ..

    1. Encore un gâteau Author says:

      Merci, je suis ravie que cette recette vous plaise.

  39. Marie Lepissier says:

    Bonjour,
    Un grand merci pour cette fabuleuse recette, c’était ma première pâte feuilletée, je l’ai attaqué avec beaucoup d’appréhension, mais à ma grande surprise j’ai réussie du premier coup. Elle est très bonne, j’ai fait des st Honoré (pour la première fois egalement), et mes premiers milles feuilles. Tout le monde, petits et grands ont été ravis.

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour Marie et bravo pour toutes ces réalisations couronnées de succès ! Je suis ravie que les recettes du blog vous plaisent. A bientôt, Sandra

  40. loriane aragonez says:

    En effet, elle est parfaite et inratable ! (Bien que j’ai du faire deux tentatives dans la foulée ayant pris le volume d’eau pour des cl la première fois (quelle cruche).
    Merci pour ces recettes, je note.

    1. Encore un gâteau Author says:

      merci beaucoup pour ce retour et, pour info, sur mon blog, toutes les mesures de liquides sont en ml 😉 à bientôt, Sandra

  41. Bonjour. Super recette, jamais ratée mes invités croient tous à une pâte du boulanger.
    Petite question cependant, le sucre est t’il indispensable pour la réussite.
    Grand merci Encore un Gâteau.

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour Marc et merci pour ce retour. Le sucre n’est pas indispensable. A bientôt, Sandra

  42. j’ai la vague impression que la quantité des ingrédients ne correspond pas à la recette la technique est super 10/10 je l’ai testé avec les bases d’une pâte feuilletée c’est a dire moitié de la détrempe en matière grasse le résultat est nickel là 240 g de beurre pour 300 g de détrempe c’est trop

    1. Encore un gâteau Author says:

      Il s’agit, à la lettre, de la recette du Chef Christophe Felder. Je ne poste sur mon blog que des recettes testées et qui fonctionnent !

  43. recette parfaite, celle que je fais car le tournage est très facile. Bon feuilleté et malgré peut-être un trop de beurre mais j’util Du très bon beurre car c’est cela qui fait la différence pour ma part. Je recommande malgré tous les commentaires et très facile.

    1. Encore un gâteau Author says:

      il faut effectivement en pâtisserie du très bon beurre, quelle que soit la recette 🙂 c’est avec de bons ingrédients qu’on fait de bons gâteaux ! à bientôt, Sandra

  44. Bonsoir, J’ai déjà pas exécuté pas mal de vos super recettes !!! pâte feuilletée très réussie comme tout ce que vous postez 🙂 vous êtes une de mes blogueuses préférées… merci beaucoup Sandra et félicitations, vraiment 🙂

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour et merci infiniment pour cet adorable message qui me touche beaucoup !
      A bientôt j’espère, Sandra

  45. Bonsoir,
    je n’ai que de la farine T55. Puis-je l’utiliser?
    C’est pour une recette salée. Dois-je mettre le sucre?
    Aussi je n’ai que du beurre salé chez moi…Bretonne oblige 😉
    Je dois réduire de combien en sel s’il vous plaît?
    Merci d’avance!

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour, le mieux c’est un mélange de T55 et de T45, la T55 seule ne conviendra pas pour cette recette.
      Le sucre est aussi là pour la coloration et vous ne le sentirez pas à la dégustation.
      Si vous utilisez du beurre salé, ne rajoutez pas de sel.
      Bonne journée, Sandra

      1. Recette parfaite et le feuilletage parfait aussi. La pâte à un goût délicieux

        1. Encore un gâteau Author says:

          Merci beaucoup pour ce retour, je suis ravie que cette recette vous plaise.
          A bientôt,
          Sandra

  46. Bonjour je tenais à vous félicités pour cette recette extrordinaire. Je les faire et vraiment je suis resté scotché. Cette pâte feuilletée et tres facile à faire même vous m escuserez l expression le plus bête des personnes y arrive au la main simple efficace. Vraiment il y a rien à dire j ai fait une tourte au champignons poulet c était à tombé. Voilà je pense que j ai tout dit recette magnifique que je garderais à vie de plus je vais faire des jalouse parceque pour réussi une pâte feuilletée c est pas aussi facile et là vous m avez prouvée le contraire et pour sa encore un grand merci infiniment j ai envhie de vous dirent surtout données nous plus d astuces car moi personnellement j en est vraiment besoin. Mercis encors et vous pries chef de recevoir mes salutations les plus repectueux et distinguées. dercaouia.

    1. Encore un gâteau Author says:

      Merci infiniment pour cet adorable commentaire ! Vous faire dépasser vos limites est ma plus belle réussite, je suis très heureuse et très fière de vous, bravo !!
      A bientôt j’espère, Sandra

  47. Bonjour Sandra,

    Je n’ai pas bien compris mais doit on réapplatir la pâte entre chaque tour ?

    Merci beaucoup

    irina

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour Irina,
      oui il faut bien sûr étaler la pâte entre chaque tour, c’est le repos entre chaque tour qui n’est pas nécessaire sur cette recette.
      A bientôt,
      Sandra

  48. marie vanderlinden says:

    bonjour petit souci je pense que j’ai trop mélanger … que peut il arriver ? merci

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour, qu’avez-vous trop mélangé ? Pouvez-vous être plus précise ?

  49. Merveilleuse ! Et même avec de la margarine 😉 hahaha sacrilège

    1. Encore un gâteau Author says:

      Merci beaucoup Emma 😀
      Je suis ravie que cette recette vous ait plu, même avec de la margarine 😉
      Sandra

  50. Merci beaucoup pour cette recette, je l’ai réalisée avec une farine d’épeautre T80, sans sucre et sans sel car beurre 1/2 sel, très heureuse du résultat.

    1. Encore un gâteau Author says:

      Merci beaucoup à vous pour ce retour enthousiaste 🙂 A bientôt, Sandra

  51. Bonjour,

    Une question : Pas besoin de levure pour cette recette ?

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour, non pas besoin. Il n’y a jamais de levure dans la pâte feuilletée.
      A bientôt,
      Sandra

  52. J’évalue cette recette sans l’avoir faite, mais elle paraît super à réaliser, un gain de temps incroyable. Ds la semaine je me lance.
    Une question néanmoins le sel est ce des cuillères à café rases ou bombées ? Merci pour votre réponse et le partage.

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour et merci Léna 🙂 Environ 4g de sel pour être précise 🙂 A bientôt, Sandra

  53. Bonjour, j’ai déjà testé votre recette avec succès , elle est géniale mais j’aimerai savoir combien de temps on peut la conserver au frigo?
    Merci

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour et merci 🙂
      Pas plus de 3 jours, elle va s’oxyder après… Ou alors il faut rajouter une cuillère à café de vinaigre blanc dans la détrempe pour qu’elle se garde un peu plus longtemps. Mais elle se congèle très bien par contre 🙂
      A bientôt, Sandra

  54. Bonjour avec de la farine sans ble et beuree sans lactose c est proportion son les meme ? Merci

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour, Je suis désolée mais je ne saurais le dire. Je ne connais pas ces produits que je n’utilise pas.
      Bien à vous,
      Sandra

  55. Bonjour, je suis ravie de cette recette ! La meilleure des recettes rapides, mon feuilletage était vraiment réussi ! Au 4 éme tours je l’ai laissé reposer 20 min au frigidaire car elle devenait trop élastique . petite question : lors de la cuisson il y a eu beaucoup de beurre fondu qui a dégouliné … je suppose que j’aurais du faire 1 ou 2 tours supplémentaires pour mieux incorporer le beurre ? Merci

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour Marine et merci de votre retour.
      Si le beurre s’est échappé à la cuisson c’est que vous y êtes allée trop fort avec le rouleau 😉 La pâte a été endommagée et le beurre s’est échappé. Le tourage, même dans une recette simplifiée, est l’étape la plus compliquée, il faut étaler la pâte en douceur. A bientôt, Sandra

  56. Bonjour
    Mélanger avec une feuille ,c’est quoi une feuille ?
    Salutations
    Gérard

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour, il s’agit du fouet plat du robot pâtissier.
      A bientôt, Sandra

  57. Bonsoir
    Encore un nouvel essai avec vos recettes et toujours une réussite c’est génial , même débutante on se prends pour un vrai pâtissier
    Pour ma part j’ai coupé la pâte en deux et je l’ai congelé pour une galette dans quelques jours !!
    Juste une petite question sur la longueur…. 60 cm c’est pas un peu long ?? mes plaques ne font que 40 cm!! Bon je pense que ça fonctionne quand même
    Merci encore pour ce blog qui me fait passer de super moment de pâtisserie
    Bonne fête de fin d’année

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonsoir et merci beaucoup pour ce commentaire qui m’encourage et me touche beaucoup !
      60cm c’est pour la totalité du pâton, une fois coupé en deux il faut l’abaisser sur 40x30cm, comme vos plaques 😉
      Bon réveillon et à bientôt,

      Sandra

  58. Recette suivie à la lettre. La pâte n’a pas du tout montee à la cuisson. A peine feuilletée. Décevant…

    1. Encore un gâteau Author says:

      Je suis désolée que vous ne soyez pas parvenue à réussir cette recette.
      A bientôt,
      Sandra

  59. Pour ma part, cela n’a donné aucun résultat. Une pâte extrêmement collante (impossible de la décoller de ma feuille de cuisson sur laquelle j’avais pourtant bien étalé de la farine partout) et j’ai pourtant respecté les quantités, les temps de repos etc. Un véritable échec pour ma galette des rois. Je pense qu’il y a nettement trop de beurre avec 240g de beurre pour 200g de farine…

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour, il n’y a pas d’erreur dans la recette et je ne suis pas responsable de vos erreurs en cuisine 😉
      A bientôt,
      Sandra

  60. Laetitia DESCHAMPS says:

    Bonjour, 2 fois que Je l à fait et nickel, avec la 1erej ai fait une galette des rois et la 2 eme est au congele commecasidu monde vient manger en ai une de faire.

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour et merci beaucoup pour ce retour 🙂

  61. La pate colle énormément quand elle vient juste d’être faite, vous mettez les 9 cl d’eau?

    1. Encore un gâteau Author says:

      Tout dépend de la qualité de votre farine… C’est à vous d’adapter en fonction de la texture.

      Sandra

  62. Danielle Stanton says:

    J’ai testé cette recette, et je compte bien l’adopter!
    J’ai toutefois une question : les couches supérieures et inférieures ont bien levé au four (400F durant 25 minutes) mais le centre n’était pas cuit. Comme si les feuilles de pâtes (que je peux détacher une fois refroidies) étaient restées collées.

    Quelle est mon erreur?
    Merci!

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour, il s’agit tout simplement d’un manque de cuisson. La pâte feuilletée est longue à cuire, il faut qu’elle soit bien dorée et bien développée avant de la sortir du four 🙂
      à bientôt,
      Sandra

      1. Danielle stanton says:

        Merci Sandra! Alors je réessaye en suivant tes conseils

  63. Bonjour Sandra
    Peut on utiliser cette pâte pour réaliser un mille feuille?
    Si oui ça sera à peu près quelle dimension ? Un mille feuille normal ou pas? Merci pour ton retour

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour Myriam
      oui bien sûr, vous pouvez faire un millefeuille de 20x30cm je pense
      Sandra

  64. Bonjour !
    Je suis titulaire d’un cap et d’un bac pro pâtisserie !
    N’ayant pas beaucoup de temps j’ai trouvé cette recette par hasard, je n’étais pas très convaincu mais je l’ai essayé.. elle est top !
    Mon feuilletage est impeccable, aussi beau qu’avec une recette traditionnelle ! ( j’ai bien respecté les quantités).
    Merci beaucoup d’avoir partagé cette recette 🙂

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour et merci beaucoup Loïc, je suis heureuse que cette recette vous convienne 🙂
      A bientôt,
      Sandra

  65. Amelie Herzog says:

    Peut ont faire sans robot ?

    1. Encore un gâteau Author says:

      oui mais il faut bien pétrir la détrempe

  66. J’ai testé aujourd’hui la recette, elle est vraiment top, comme vous dites, elle est rapide et le résultat est juste magnifique . Je l’ai utilisée pour faire des palmiers ❤️

    1. Encore un gâteau Author says:

      Merci beaucoup pour ce retour ! C’est tellement bon les palmiers 🙂
      A bientôt <3

  67. Martine Pianfetti says:

    Bonjour,

    Je désirerais essayer cette recette mais je n’ai que de la farine T55 dois je changer quelque chose dans la recette ou obtiendrai je le même résultat?
    Merci par avance pour votre réponse.

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour,
      C’est mieux si vous faites moitié moitié comme indiqué dans la recette mais j’ai bien conscience qu’en ce moment c’est compliqué. La texture ne sera pas tout à fait la même mais ça peut fonctionner si vous faites bien attention lors du tourage et de l’abaisse.

  68. Anne Laure Mignot says:

    Bonjour,
    Merci beaucoup pour cette recette!
    J’ai utilisé mon kitchenaid, mais j’ai eu un peu peur pour le beurre car je n’vais que du beurre tendre (et pas de rouleau à pâtisserie, oublié chez des amis…). Et pourtant ma “croustade” aux pommes était top!
    Par contre, effectivement je l’i bien remise au frigo avant de l’utiliser et je n’ai pas hésité à fariner légèrement qd je l’étalais.
    Merci beaucoup!

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour et merci beaucoup pour ce retour. Bravo pour avoir adapté la recette à la matière première, la pâte feuilletée avec du beurre tendre c’est pas évident 😉
      A bientôt,
      Sandra

  69. Florence W. says:

    Je n’en reviens toujours pas, je n’avais jamais oser faire de la pâte feuilletée. J’ai fais la moitié des proportions de la recette. Vraiment très facile et un feuilletage parfait et délicieux. J’ai fait de simples feuilletés à la saucisse pour l’apéritif, un délice croustillant ! Merci !

    1. Encore un gâteau Author says:

      Merci beaucoup à vous et bravo !
      Sandra

  70. Recette testée et approuvée à 100%. Très facile et rapide à réaliser, et surtout la pâte était très bien feuilletée. Merci pour votre recette et c’est décidé je n’achèterai plus jamais de pâte industrielle 🙂

    1. Encore un gâteau Author says:

      Quelle bonne nouvelle ! Bravo à vous et merci 🙂
      Sandra

  71. Merci pour cette recette et pour les parfaites explications qui l’accompagne 🙂

    1. Encore un gâteau Author says:

      avec plaisir 🙂 merci à vous

  72. Très bonne recette ! J’ai réalisé une tarte tatin au fenouil aux échalotes, une tarte au fromage, et une quiche. La pâte était parfaitement feuilletée. Je précise que je n’avais pas rajouter de sucre dans la recette parce que j’allais m’en servir pour du salé. Merci

    1. Encore un gâteau Author says:

      Super ! Merci beaucoup pour ce retour, je suis ravie que cette recette vous plaise !
      Et bien joué pour le sucre 😉
      Sandra

  73. Bonjour, j’ai une petite question.
    Puis je préparer cette pâte la veille et la laisser au réfrigérateur jusqu’au lendemain ?
    Merci pour cette recette!

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour, oui bien sûr, sans problème !
      Sandra

  74. J’ai réalisé cette recette avant-hier pour faire ce matin ma tarte tatin ! Elle s’est particulièrement bien développée ! Et sent particulièrement bon !
    Comme vous je garde la pâte feuilletée inversée pour les galettes mais cette recette fait désormais partie de mes favoris !
    Merci beaucoup !

    1. Encore un gâteau Author says:

      Merci beaucoup et merci de m’avoir taguée sur Instagram pour que je voie votre jolie tarte.
      Sandra

      1. C’est normal !
        Vous partagez toutes vous recettes et astuces et pour les amateurs comme moi c’est précieux !
        Merci pour nous tous !

        1. Encore un gâteau Author says:

          Merci à vous et merci pour la mention sur Instagram 🙂
          A bientôt,
          Sandra

  75. Recette rapide, efficace et délicieuse.
    Merci

    1. Encore un gâteau Author says:

      Merci à vous !

  76. Q: Quel type de beurre avez-vous utilisé?
    De San Francisco, merçi !.

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour, il faut du beurre sec. 82% de matières grasses minimum.
      Bonne journée

  77. Bonjour,
    je n’ai pas de question, car c’est de ma faute si je me suis vautrée: j’ai sorti mon beurre hier soir pour qu’il soit bien ramolli…Ooops, il fallait qu’il soit dur “Tant pis, ça va faire pareil”… Eh bien NON, ça ne fait pas du tout pareil. Désormais je m’en tiendrai aux recettes salées qui me conviennent bcp mieux, et je laisserai mon homme faire ses pâtes feuilletées, avec la recette de sa grand-mère ; p

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour et merci beaucoup pour ce retour honnête, c’est vraiment plaisant à lire outre le fait que le résultat soit du coup plutôt moyen.
      En effet il faut du beurre froid pour cette recette.
      Je ne doute pas que votre mari fasse une excellente pâte feuilletée mais je suis certaine que vous pouvez vous aussi y arriver. Si vous avez besoin d’être plus guidée n’hésitez pas à me poser vos questions. En ce moment je suis en congés avec une connexion aléatoire et je réponds moins régulièrement mais je rentre bientôt 😉
      Sandra

  78. Trop court : je voulais aussi vous féliciter de citer vos sources ! Tant de blogs pompent sur d’autres blogs avec parfois les mêmes photos, sans aucune vergogne ! Vous êtes honnête, en plus de partager votre talent et d’être patiente avec les questions parfois juste inutiles!!!
    Bravo, continuez =)

    1. Encore un gâteau Author says:

      C’est vraiment adorable à vous, merci beaucoup ! J’essaie en effet de faire les choses bien et je suis heureuse que mon travail vous plaise. Merci encore pour cet adorable commentaire et à bientôt,
      Sandra

  79. Très bonne recette! première fois que je fais la pâte feuilletée . J’ai fait des roulés feuilletés saucisses, et bouchées apéritifs. Parfait!

    1. Encore un gâteau Author says:

      Merci beaucoup, je suis heureuse que cette recette vous plaise 🙂
      Sandra

    1. Encore un gâteau Author says:

      Merci 🙂

  80. Bonjour! 🙂

    Puis-je utiliser cette pâte pour faire une galette des rois svp?

    Merci d avance!

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonsoir, oui tout à fait 🙂
      Bonne soirée

  81. Bonjour première fois que je me suis lancé à faire de la pâte feuilletée… Réussie du 1er coup.
    Elle a enveloppée un Bœuf Wellington pour le 31/12.
    Je l’ai fait cuire à 230°c pendant 45 min…
    Merci pour avoir partagé cette recette

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour, merci pour ce retour ! Je suis ravie que cette recette vous plaise 🙂
      Meilleurs voeux,
      Sandra

  82. Bonjour Sandra et bonne année à toi
    Ta recette est juste…. waouh….
    Merci beaucoup

    1. Encore un gâteau Author says:

      Merci beaucoup Céline et bonne année à toi 🙂
      Sandra

  83. Van Peel Hugues says:

    Bonjour! Galette des rois réussie avec votre recette de pâte feuilletée! J’ai eu un peu de mal à étaler la première part, je n’avais pas mis assez de farine sur le plan de travail. Ça a été beaucoup mieux pour la seconde. C’est chouette, merci!

    1. Encore un gâteau Author says:

      Super ! Je suis ravie que cette recette vous convienne 🙂
      Belle année à vous,
      Sandra

  84. Bonsoir.
    Avec quel ustensile mélanger les ingrédients si je n’ai pas de “feuille” svp ? 🙂

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour, la feuille correspond au fouet plat, si vous n’en avez pas utilisez le crochet.
      Sandra

      1. Merci Sandra.

        Bon dimanche !

        Malya

        1. Encore un gâteau Author says:

          Merci à vous 😉
          Sandra

  85. Super recette, pourtant j avait un peu peur mais le résultat est juste parfait et vraiment délicieuse, je l ai faite pour une galette.

    1. Encore un gâteau Author says:

      Merci beaucoup, je suis heureuse que cette recette vous plaise 🙂
      Sandra

  86. Je la teste ce soir pour ma recette de galette que j’ai créé, il me manquait une pâte feuilletée et je fonde de gros espoirs en toi ! Merci pour les différentes astuces et ta recette rapide, pas trop prise de tête et, je l’espère, impressionnante !

    1. Encore un gâteau Author says:

      Alors ? Cette galette ?

      1. C’était parfait ! Mon copain a fait une pâte feuilletée “classique” parce qu’il n’était pas convaincu par la recette rapide….bien mal lui en a pris, il a pas su différencier les deux ! :

        1. Encore un gâteau Author says:

          Ha Ha ! Tel est pris qui croyait prendre 😉
          Je suis contente que cette recette vous plaise !
          A bientôt,
          Sandra

  87. Bonjour,
    Pour une galette faut-il multiplier la quantité par 2?
    Je vous remercie.

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour, non pas la peine.

  88. Pâte réussie par deux fois, beau feuilletage à la cuisson… Et léger à la dégustation.
    Merci pour ce partage.

    1. Encore un gâteau Author says:

      Merci à vous 🙂

  89. Je suis satisfait de résultats proposé

  90. Bonjour Sandra,
    Cette recette est-elle adaptée pour faire des croûtes pour bouchées à la reine ? Faut-il enlever le sucre ?
    Merci 🙂

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour, oui elle conviendra parfaitement et vous pouvez enlever le sucre.
      Sandra

  91. Vanesscuisine says:

    Bonsoir, j’ai réalisé 2 fois cette pâte et je la trouve parfaite. Bien cuite, elle était superbe, s’est bien developpé… Bloeuffant pour une recette rapide . Merci

    1. Encore un gâteau Author says:

      Avec plaisir 🙂

  92. Bonjour Sandra,

    Je voudrais essayer votre recette pour faire une galette des rois.
    Est-ce que ces quantités suffisent ? Et est-ce que je peux faire la pâte la veille ?

    Merci à vous !

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour, oui les quantités suffisent pour une galette des rois et la pâte peut sans problème être préparée la veille.
      Sandra

  93. marie capitaine says:

    merci de partager ces recettes en redonnant le créateur ! et merci pour votre patience pour répondre à toutes ces questions posées et re posées ….vos explications sont claires , cette pâte est ma chouchoute , jamais ratée et au moins on sait ce qu’on mange , en l’occurrence du beurre !!( miam miam ) et bravo pour vos recettes à vous qui donnent des idées .MarieC

    1. Encore un gâteau Author says:

      Merci beaucoup Marie, votre commentaire me touche beaucoup !
      Sandra

  94. Sweet therapy says:

    Merci pour la recette ! J’avais peur au debut quand j’ai la pate toute molle au frais .Mais des le 1 TS, la pate etais deja magnifique. J’ai pu faire 10 millefeuilles en tout!Je vais l’adopté pour tout utilisation de PF rapide

    1. Encore un gâteau Author says:

      Merci, je suis heureuse que cette recette vous convienne !
      Sandra

  95. Pâte feuilletée rapide au top. Merci pour la recette gain de temps et résultat similaire

    1. Encore un gâteau Author says:

      Merci beaucoup !

  96. Merci !
    J’ai appris cette recette à l’école, lorsqu’il y avait encore des cours de cuisine au Collège, ça fait plaisir de voir que les choses simples et efficaces se transmettent encore 🙂

    1. Encore un gâteau Author says:

      Merci à vous pour cet adorable commentaire 🙂
      Sandra

  97. Bonjour première pâte feuilletée j’ai suivi votre recette pas à pas et le résultat super très contente

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour Brigitte, je suis ravie que cette recette vous plaise 🙂
      Merci pour votre gentil commentaire,
      A bientôt,
      Sandra

  98. Maryline Siragusa says:

    Je cherchais une pâte feuilletée à faire avec du beurre vegan, qui est beaucoup plus mou que le beurre – celui que j’achète en tout cas. Et effectivement, impossible de rater cette recette.
    Facile et excellente !

    1. Encore un gâteau Author says:

      Merci beaucoup 🙂

  99. Bonjour, cette recette est un vrai miracle de simplicité et de croustillant . J’ai juste dû remettre la pâte au frigo entre
    2 tours sans doute parcequ’elle était trop molle. Je mettrai moins d’eau prochaine fois. J’ai fait une tarte et laissé cuire les chutes à côté dans le four pour voir à quoi ça ressemble : bien mieux que les pâtes du commerce. Pensez vous qu’en ajoutant un peu de levure de boulanger on puisse faire des croissants ?
    Merci et félicitations
    Marc

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour Marc et merci beaucoup pour votre retour.
      Je n’ai jamais essayé en ajoutant de la levure de boulanger mais je doute du résultat.
      Si vous essayez tenez moi au courant 😉
      Sandra

  100. Recette testée pour un millefeuille. Très rapide à réaliser et vraiment très réussie. Après l’avoir mise au frais, j’ai refais 2-3 tours. Faites la veille le résultat est vraiment bluffant. Merci pour la recette et tout ces détails.

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour et merci à vous pour ce retour !
      Sandra

  101. Mince j ai raté la pâte mais elle était quand meme bonne 1 sorte de pâte sablée .Croyez vous que ça viendrai de la farine j avais t65 et le beurre pas assez froid?

    1. Encore un gâteau Author says:

      Ah oui, c’est même tout à fait pour ça. Il faut respecter les consignes à la lettre, la pâte feuilletée c’est capricieux 🙂
      Sandra

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