Eton Mess

L’Eton Mess est le dessert emblématique du collège d’Eton en Angleterre. Il est composé de meringue française, de crème fouettée et de fruits rouges. C’est un dessert léger et fruité, sans gluten, facile à faire et pour lequel l’étape la plus longue est la cuisson des meringues.

 

eton mess aux fruits rouges

 

 

Ma recette de l’Eton Mess aux fruits rouges

Si vous aimez la pavlova, vous allez adorer l’Eton Mess ! En effet, les bases de ces deux desserts sont les mêmes : meringue française, crème chantilly et fruits frais. La seule différence réside dans le montage un peu plus anarchique de la version anglaise de ce dessert. On raconte que lors d’un pique-nique, un invité se serait assis sur le panier contenant une pavlova créant ainsi ce délicieux bordel (traduction littérale du mot « mess »).

 

recette facile de l'eton mess

 

Moralité, si vous avez des meringues cassées dont vous ne savez que faire, à part les grignoter devant la télé, je vais vous expliquer comment faire un eton mess.

Ce dessert se dresse au dernier moment, la crème fouettée faisant ramollir les meringues, à moins que vous preniez la peine de les chablonner avec du chocolat tempéré. Et l’avantage d’un dessert minute c’est que vous pouvez le composer selon les goûts de chacun, sans meringue ou sans coulis ou encore sans fruits et sans coulis mais avec meringue… non ils ne vont pas réussir à me rendre folle 😉

 

eton mess sans gluten

 

Eton mess aux fruits rouges

 

savoir faire un eton mess

Eton mess aux fruits rouges

L'Eton Mess est le dessert emblématique du collège d'Eton en Angleterre. Il est composé de meringue française, de crème fouettée et de fruits rouges.
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Type de plat: Dessert
Cuisine: Anglaise
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 2 heures
Temps total: 2 heures 30 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

Pour la meringue française

Pour le montage et la décoration de l'eton mess

Instructions

Préparez la meringue française

  • Préchauffez le four à 100°(th3/4) et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  • Montez les blancs en neige en leur ajoutant progressivement le sucre en poudre.
    Vous devez obtenir une meringue ferme, lisse et brillante.
    meringue eton mess
  • Versez la meringue dans une poche à douille munie de la douille de votre choix et pochez des meringues de taille uniforme sur le papier sulfurisé.
  • Enfournez pour 2h de cuisson, pour des meringues de 3cm de diamètre environ.
    Vos meringues sont cuites lorsque vous pouvez les décoller du papier sulfurisé sans les casser.
    Réservez.
    meringues eton mess

Montage et décoration de l'eton mess

  • Préparez 4 ramequins, équeutez et rincez éventuellement les fruits (je ne rince jamais les fraises.
  • Garnissez le fond de chaque ramequins avec des morceaux de fruits frais. J'ai mis des fraises et des myrtilles.
    préparation eton mess
  • Montez la crème liquide entière très froide en chantilly ferme en lui ajoutant le sucre glace à la fin.
    Réservez.
  • Cassez quelques meringues et disposez les sur les fruits.
    montage eton mess
  • Mettez la chantilly en poche et pochez la sur les fruits. 
    Décorez avec des fruits et des meringues, arrosez de coulis de fruits et servez immédiatement.

comment réussir un eton mess

 

eton mess dessert anglais

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