Le financier de Christophe Michalak

Cette semaine, j’ai la chance d’avoir été nommée blogueuse de la semaine sur le blog collaboratif Graines de blogueuses. À ce titre, j’ai eu l’occasion de répondre à une interview et, toute cette semaine, mes articles seront publiés chez GDB. Pour le premier article de la semaine, j’ai choisi le financier de Christophe Michalak ou la meilleure façon d’utiliser les blancs d’oeufs restant d’une envie de canelés.

La recette du financier par Christophe Michalak

Parce qu’avec Christophe Michalak, un financier ce n’est pas qu’un financier, c’est un financier avec une gourmande chantilly au chocolat au lait, je suis sûre que, comme moi, vous n’y résisterez pas 😉

Financier de Christophe Michalak

Parce qu’avec Christophe Michalak, un financier ce n’est pas qu’un financier, c’est un financier avec une gourmande chantilly au chocolat au lait !

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 50 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 6 personnes

Ingrédients

  

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Pour le financier façon Christophe Michalak

• 120 g de beurre demi-sel
• 10 g de miel neutre acacia par exemple
• 120 g de sucre glace
• 45 g de farine
• 45 g de poudre d’amandes
• 90 g de blancs d’oeufs
• 180 g de chocolat au lait j’ai utilisé le Jivara 40% de Valrhona
• 300 g de crème liquide entière bien froide
• quelques pépites de chocolat ou des noisettes concassées

Instructions

 

• Dans une casserole, sur feu moyen, faites fondre le beurre. Surveillez le bien, le beurre est noisette quand il ne chante plus (il ne fait plus de bruit) et qu’il a une couleur noisette. 

  Retirez du feu et incorporez le miel. Mélangez et réservez au réfrigérateur.
  
• Dans un cul de poule, tamisez la farine, la poudre d’amandes et le sucre glace. Mélangez.
• Ajoutez les blancs d’oeufs petit à petit en mélangeant. Puis, ajoutez le beurre noisette refroidi en le versant au travers d’une petite passoire pour éliminer les impuretés. 

  Mélangez.
  
• Versez la pâte dans un cercle de 18cm de diamètre ou un carré de 20cm de côté et enfournez pour 20 minutes à 180° (th6).
  
• À la sortie du four, démoulez et laissez refroidir le financier sur une grille.
• Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes en faisant attention de ne pas le brûler.
• Réservez.
• Montez la crème liquide froide en chantilly ferme. Quand le chocolat a tiédi, versez le sur la chantilly et mélangez.
• Versez la chantilly au chocolat dans une poche à douille munie de la douille de votre choix et pochez la chantilly sur le financier refroidi.
• Décorez avec des pépites de chocolat ou des noisettes concassées ou ce qu’il vous plaira 🙂

Vous avez essayé cette recette ?Dites-moi ce que vous en avez pensé…

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