crème

Vous cherchez comment utiliser la crème, fraîche, fleurette ou liquide en pâtisserie ? Retrouvez ici toutes mes recettes avec de la crème : gâteaux, tartes, clafoutis. Des recettes gourmandes et faites maison, des plus simples au plus élaborées. Ces recettes gourmandes peuvent être des reproductions de créations des plus grands chefs pâtissiers, des recettes traditionnelles, revisitées ou non, ou tout simplement des créations personnelles. Quelles que soient leurs origines, les recettes présentes sur mon blog ont toutes été réalisées dans ma cuisine et ont donc été testées avant d’être publiées ici. Si vous réalisez une de recettes de mon blog de pâtisserie, n’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire, je me ferai un plaisir de vous répondre.

Feuille d’automne

L’autre jour, en faisant mes îles flottantes, j’ai mis de côté des blancs d’oeufs avec une petite idée gourmande dans la tête. J’avais envie d’une feuille d’automne. La meringue et la mousse au chocolat, je sais pas vous, mais pour moi c’est un mariage réussi. La feuille d’automne est un classique de la maison Lenôtre. Elle est traditionnellement composée d’un fond de succès amande, de disques de meringue française et de mousse au chocolat. La version que je vous livre aujourd’hui est plus simple mais tout aussi délicieuse.

Kinder Délice maison

Il y a quelques temps déjà, je vous ai proposé ma recette des Kinder Country Aujourd’hui, j’ai eu envie de m’essayer à une version maison des Kinder Délice. Le biscuit moelleux au chocolat, la mousse légère à la vanille et la ganache au chocolat ont conquit tous les gourmands. Essayez, vous m’en direz des nouvelles 🙂

Gâteau de ménage

Il y a quelques temps j’ai offert à ma maman une machine à pain. Et comme je suis une fille super sympa, je lui ai offert avec un livre de recettes “Pain maison, spécial machine à pain”. C’est dans ce livre que j’ai décidé de mettre mon nez aujourd’hui. Je me suis arrêtée sur la recette du gâteau de ménage.

Pinata cake

Ma beauté a 13 ans aujourd’hui ! Elle est grande et toute petite à la fois, elle est jolie, drôle, intelligente, tout sa mère ! Je l’aime d’amour pour toute la vie, joyeux anniversaire mon ange <3 ! À la maison, nous avons une tradition, le jour de son anniversaire on a le droit de choisir son diner. Seulement le jour de son anniversaire hein, on n’est pas chez Flunch non plus ! Pour ce soir, elle a choisi des cheeseburgers et des frites, et moi, pour son dessert, j’ai choisi un pinata cake 🙂 Maiscékoiça ? C’est un gâteau haut que l’on creuse et à l’intérieur duquel on met des bonbons. Le gâteau d’anniversaire par excellence !

Choux chantilly

Je me damnerais pour des choux chantilly, sachez le ! Avec le fraisier, c’est l’un de mes desserts préférés. Une pâte à choux, une crème chantilly réalisée dans les règles de l’art et vous avez là un délicieux dessert léger et raffiné.

La crème brûlée de Pierre Hermé

Parmi les desserts traditionnels français, il en est un qui fait souvent l’unanimité : la crème brûlée. Cette crème est faite à base d’oeufs, de lait, de crème liquide, de vanille et de sucre. Elle est cuite au four puis sa surface est parsemée de cassonade que l’on caramélise au four ou au chalumeau. Elle ressemble beaucoup à la crème catalane que l’on trouve en Espagne, les deux pays se disputant d’ailleurs l’invention de ce dessert.

La recette que je vous livre aujourd’hui est bien française puisqu’elle n’est autre que la recette de crème brûlée de Pierre Hermé tirée de son livre “Secrets gourmands” que je vous recommande soit dit en passant 😉

Le gâteau roulé de Trish Deseine

Il est terrible ce bouquin de Trish Deseine, d’ailleurs il porte bien son nom, “Et mourir de plaisir” qu’il s’appelle… j’aurais dû me méfier ! À chaque fois que je l’ouvre, une de ses merveilleuses recettes me fait de l’oeil ! Je le sais ! Et pourtant, je n’ai pas su résister, je l’ai encore feuilleté ! Pauvre de moi ! Voici donc la recette du gâteau roulé de Trish Deseine. Un gâteau au chocolat, glaçage au chocolat noir, chantilly au mascarpone… ouais rien que ça ! Et en plus, il est sans gluten !

Fraisier japonais – Fou de Pâtisserie #11

Connaissez vous le fraisier japonais ? Beaucoup plus léger que notre fraisier traditionnel, celui-ci se compose d’une génoise, de fraises fraîches et de chantilly. C’est la recette idéale pour qui aime le fraisier mais n’aime pas trop la crème diplomate, plus riche. Cette recette est tirée du magazine Fou de Pâtisserie numéro 11.

Brioche butchy

Connaissez-vous la brioche butchy ? C’est une brioche qui nous vient d’Allemagne et qui ne contient pas de beurre. En effet, dans cette recette de brioche, on remplace le beurre par de la crème fraîche pour une brioche tout aussi moelleuse et bien plus légère.

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