Cake de nata

cake de nata

 

Cake de nata

Aujourd’hui je vous emmène en voyage. Vous avez peut-être déjà entendu parler des célèbres Pasteis de Nata, spécialité du Portugal, un équivalent de notre flan parisien dont vous trouverez une excellente version ici. Pour faire les Pasteis de Nata dans les règles de l’art, il faut des moules spéciaux dont je n’ai pas encore fait l’acquisition. Mais c’est pas grave parce que je vous ai trouvé une variante cubaine, le Cake de Nata ! Avec cette recette, non seulement vous n’aurez pas besoin de moules spéciaux mais vous n’aurez pas non plus à faire la pâte feuilletée, si ce n’est pas ça le bonheur ça y ressemble 🙂

Ingrédients pour un moule à manqué de 20cm de diamètre :

  • 200ml de crème fraîche épaisse
  • 50g de sucre en poudre
  • 6 oeufs
  • 100ml de lait
  • 20g de farine
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cuillères à café d’extrait naturel de vanille (recette ici)

Préchauffez le four à 210° (th7).

Fouettez ensemble la crème et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.

À part, fouettez les oeufs entiers en omelette puis incorporez les au mélange précédent tout en fouettant.

Incorporez ensuite la farine tamisée, puis, petit à petit, le lait, ne cessez pas de fouetter.

Fendez la gousse de vanille et grattez en les graines avec la pointe d’un couteau.

Ajoutez les graines de vanille dans la pâte ainsi que l’extrait de vanille et mélangez.

Versez la pâte dans le moule préalablement graissé et enfournez pour 40 minutes.

Si la surface colore trop, couvrez le gâteau avec une feuille d’aluminium à mi-cuisson.

Le cake de nata est cuit quand la lame d’un couteau plantée en son centre en ressort sèche.

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10 réponses
    • Encore un gâteau
      Encore un gâteau dit :

      bonsoir, non pas tout à fait. c’est moins crémeux. si vous cherchez une recette de flan il faut plutôt faire celui de Ladurée qui est aussi sur le blog 🙂

      Répondre
  1. Sandrine
    Sandrine dit :

    Merci pour votre réponse rapide, non je ne cherche pas de recette de flan, j’en ai une :p mais si c’est bien différent , je suis bien tentée . Comme faut pas mourir bête je vais allez voir votre recette de flan

    Répondre
  2. Bénédicte
    Bénédicte dit :

    Bonjour Encore un gâteau, j’ai flashé sur votre recette (adepte du pasteis de nata!!) que je suis déjà en train de réaliser et j’ai un doute : il s’agit bien de 20g de farine et non 200g?? Sinon, c’est très liquide avant la mise au four?? C’est bien ça??

    Répondre
    • Encore un gâteau
      Encore un gâteau dit :

      bonjour Benedicte il s’agit bien de 200g, je suis désolée de cette erreur !! je corrige, j’espère qu’il n’est pas trop tard pour vous !

      Répondre

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