La crème anglaise est une recette de base de la pâtisserie française. A ce titre, elle est présente au programme du CAP Pâtissier. Elle se compose de jaunes d’oeufs, de sucre en poudre, de vanille et de lait. Elle ne contient jamais de farine ou de fécule, sous aucun prétexte !
lait
Retrouvez ici toutes mes recettes avec du lait : flans, gaufres, crêpes, ... Des recettes gourmandes et faites maison, des plus simples au plus élaborées. Ces recettes gourmandes peuvent être des reproductions de créations des plus grands chefs pâtissiers, des recettes traditionnelles, revisitées ou non, ou tout simplement des créations personnelles. Quelles que soient leurs origines, les recettes présentes sur mon blog ont toutes été réalisées dans ma cuisine et ont donc été testées avant d’être publiées ici. Si vous réalisez une de recettes de mon blog de pâtisserie, n’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire, je me ferai un plaisir de vous répondre.
Gâteau mille crêpes arc-en-ciel
On a encore la bouche pleine de galette des rois qu’il va falloir commencer à penser à la Chandeleur ! Cette année, je vous propose une recette originale, le gâteau de crêpes arc-en-ciel. Un layer cake ultra gourmand dans lequel on empile les crêpes colorées recouvertes d’une fine couche de chantilly pour découvrir, à la découpe, un joli mille crêpes arc-en-ciel.

Beignets de fleurs d’acacia
Des années que je voulais faire des beignets de fleurs d’acacia ! Mais il faut avouer que ce n’est pas forcément une chose facile en vivant en région parisienne. Mon déménagement à la campagne a déjà présenté de nombreux avantages auxquels je peux désormais ajouter le fait d’avoir pu enfin manger des fleurs d’acacia en beignets.
Les crêpes de Philippe Conticini
Oui je sais, cette semaine, la tendance est plutôt aux recettes dégoulinantes de chocolat, Pâques oblige. Seulement voilà, j’avais envie de faire des crêpes et, vous commencez à me connaître, quand j’ai une idée dans la tête… Et puis, on en a déjà parlé, il n’y a pas de saison pour les crêpes et surtout lorsqu’il s’agit de la recette du grand Chef Philippe Conticini !

Crème bavaroise
La crème bavaroise, ou mousse bavaroise, est une recette de base de la pâtisserie française et est, à ce titre, au programme du CAP Pâtissier. Elle entre dans la composition de nombreux entremets, comme les charlottes, et est à l’origine du bavarois, entremets en général composé d’un biscuit et d’une mousse aromatisée.

Riz au lait chocolat
T’aimes le riz au lait ? T’aimes le chocolat ? T’attends quoi pour faire du riz au lait au chocolat ? Sûrement que, comme moi, tout simplement, tu n’y avais jamais pensé avant… Rassure toi il n’est pas trop tard pour faire ce dessert tellement régressif et réconfortant, parfait pour un lundi de pluie !
Crêpes marbrées
Avez-vous déjà fait des crêpes marbrées ? C’est bientôt la Chandeleur et l’occasion ou jamais de tester cette recette de crêpes vanille chocolat. Il n’y a bien sûr rien de révolutionnaire dans cette recette mais c’est une façon de faire des crêpes qui changent de la recette traditionnelle et qui amusera sûrement vos enfants et réconciliera les indécis.