Cette catégorie regroupe toutes mes recettes de pâtisseries sans gluten. Ces recettes de desserts sont donc compatible avec une alimentation sans gluten.
Parce que les troubles alimentaires sont de plus en plus répandus, même les plus grands chefs pâtissiers commencent à faire évoluer leur offre pour l’adapter aux personnes intolérantes au gluten. Souvent la farine de blé est remplacée par de la fécule (maïs ou pomme de terre) ou par des farines de riz, de châtaigne, quinoa, sarrasin, …
Les recettes présentes sur mon blog de pâtisseries, quelles soient reproduites ou crées par moi, ont toutes été testées dans ma cuisine avant d’être publiées. Si vous avez une remarque ou un commentaire, n’hésitez pas à utiliser l’espace qui vous est réservé sous chaque article. Je m’applique à répondre à tout le monde et dans les meilleurs délais.
Si vous réalisez une de mes recettes, n’hésitez pas à m’envoyer une photo par email, je me ferai un plaisir de la mettre en avant sur ma page facebook.
Si vous aimez la meringue et la mousse au chocolat, vous allez adorer le concorde de Gaston Lenôtre. Ce classique de la pâtisserie française a été créé par le Chef Gaston Lenôtre dans les années 70 alors qu’il était en charge de la restauration sur les lignes d’Air France. Il a donc été nommé ainsi en l’honneur du célèbre avion.
L’été a décidé de jouer les prolongations et ce n’est pas pour me déplaire ! Et, pour fêter ça, j’ai fait une tarte aux fruits frais. Alors, je sais, j’ai encore mis des fraises alors que j’avais dit que c’était fini. Oui, mais vous commencez à me connaitre, tant qu’il y en a, je ne sais pas résister !
Vous connaissez la torta caprese ? C’est un délicieux gâteau au chocolat sans gluten, d’origine italienne. De l’ile de Capri, plus précisément. Depuis des années, je rêve de passer quelques jours à Naples, de découvrir la côte Amalfitaine et de finir mon séjour par la découverte de la belle Capri. En attendant, pour me consoler, je me régale avec cette délicieuse torta caprese.
Voici un morceau du gâteau d’anniversaire que j’ai réalisé cette semaine et qui n’est autre qu’une adaptation de ma pavlova roll. Pourquoi un morceau ? Tout simplement parce qu’il s’agissait d’un gâteau meringué citron framboises pour 40 personnes et qu’en ces temps orageux je n’en ai sorti qu’un morceau du réfrigérateur pour prendre les photos. Pour vous donner une idée, deux autres gâteaux de la même taille attendaient sagement au frais d’être assemblés pour faire un layer cake de belle hauteur. Je n’ai malheureusement pas de photos du layer cake meringué ainsi reconstitué car je l’ai fait pour une amie et que je le lui ai livré en trois boîtes séparées afin de me préserver d’une catastrophe de type écrasé de meringue contre le pare-brise.
Moi qui n’ai jamais de chances aux jeux, j’ai participé à un concours organisé sur Instagram par MaSpatule, boutique en ligne de matériel de pâtisserie, et j’ai gagné ! Un superbe lot en plus, il me faisait envie depuis longtemps : le moule Limone de Silikomart ! La qualité de ces moules n’est plus à prouver, j’en suis d’ailleurs une grande fan et vous trouverez sur le blog pas mal de recettes réalisées dans plusieurs de leurs modèles. C’est donc avec joie que je vous donne aujourd’hui la recette de mes entremets citrons fruits rouges réalisés dans le moule Limone de Silikomart, de jolis petits entremets en forme de citrons.
Si vous êtes abonné à la newsletter du blog, vous avez reçu ma sélection de recettes de Pâques et j’espère que vous y avez trouvé votre bonheur. Pour les derniers hésitants, voici une nouvelle recette de dessert de Pâques, un gâteau aux chocolats de Pâques.
Un nouveau grand classique de la pâtisserie française arrive sur le blog : le mont blanc ! Ce dessert composé de meringue française, de crème chantilly et de vermicelles aux marrons a notamment fait la renommée du fameux salon de thé parisien Angelina. On le trouve désormais sous plusieurs formes, glaces, entremets, tartelettes ou en version plus traditionnelle, comme celle que je vous livre aujourd’hui.
Deux fois en une semaine qu’on me réclame cet entremets au chocolat sans gluten, la feuille d’automne. Il y a quelques temps, je vous avais proposé une version simplifiée de ce célèbre dessert. Aujourd’hui, c’est la feuille d’automne de Gaston Lenôtre que nous allons réaliser.
Je fais très souvent du riz au lait, mon mari en est dingue et, je vous l’ai déjà dit dans une précédente recette, c’est le dessert qu’il réclame systématiquement quand je lui demande ce qui lui ferait plaisir. Quand je l’ai rencontré il se nourrissait quasi exclusivement de gâteau de riz au caramel Yabon ! Vous connaissez ? À l’époque, on les trouvait dans des pots en métal que l’on retournait pour que le caramel s’écoule sur le gâteau. Il y a bien longtemps que je n’en ai pas acheté mais c’est ce gâteau de riz au caramel que j’ai voulu reproduire aujourd’hui.
Si vous me suivez sur ma page Facebook, vous le savez sûrement, ce week-end je serai au Salon Bon pour animer des ateliers de pâtisserie avec les enfants. L’objectif de ce salon est de faire découvrir la gastronomie aux enfants et de leur apprendre à bien manger. Si vous êtes dans les parages, c’est une idée de sortie sympa, il y aura plein de blogueurs et beaucoup de super recettes gourmandes à découvrir. J’ai prévu d’y faire une tarte aux fruits et des muffins. Pour rester dans l’esprit du salon, j’ai fait des petits gâteaux sains, sans gluten pour les intolérants et avec des fruits, je vous livre donc aujourd’hui la recette de mes muffins poires amandes.
J’ai toujours mangé du taboulé en version salée, tel que le préparait ma maman. Et aujourd’hui, j’ai eu envie de revisiter cette recette pour en faire un dessert. C’est comme ça qu’est née ma recette de taboulé sucré aux fruits exotiques.
Ce moelleux frangipane citron est tout simplement parfait ! Il est d’une simplicité enfantine, se prépare en quelques minutes et la douceur de la frangipane se marie à merveille avec l’acidité du citron. J’ai trouvé cette délicieuse recette, sans gluten, dans le Elle à table du mois de janvier.