Je fais très souvent du riz au lait, mon mari en est dingue et, je vous l’ai déjà dit dans une précédente recette, c’est le dessert qu’il réclame systématiquement quand je lui demande ce qui lui ferait plaisir. Quand je l’ai rencontré il se nourrissait quasi exclusivement de gâteau de riz au caramel Yabon ! Vous connaissez ? À l’époque, on les trouvait dans des pots en métal que l’on retournait pour que le caramel s’écoule sur le gâteau. Il y a bien longtemps que je n’en ai pas acheté mais c’est ce gâteau de riz au caramel que j’ai voulu reproduire aujourd’hui.

 

gâteau de riz au caramel

 

Comment faire un gâteau de riz au caramel ?

Pour faire un gâteau de riz que l’on démoule pour voir le caramel couler dessus, il faut d’abord précuire le riz rond dans le lait avec du sucre et de la vanille, préparer un caramel à sec et faire cuire le tout dans un moule, au four.

J’ai fait mon gâteau de riz au caramel dans un moule à kouglof en métal mais, si vous n’en avez pas, un moule à cake ou à manquer fera tout aussi bien l’affaire.

 

gâteau de riz au caramel

 

gâteau de riz au caramel

Gâteau de riz au caramel

Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 50 minutes
Portions: 6 personnes

Un dessert doux comme un souvenir d'enfance, le gâteau de riz au caramel, on ne s'en lasse pas !

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Ingrédients

Pour le caramel

  • 75 g de sucre en poudre

Pour le gâteau de riz

  • 1 litre de lait entier de préférence
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 120 g de riz rond
  • 3 oeufs

Instructions

Préparez le caramel

  1. Dans une grande casserole à fond épais, faites un caramel à sec avec le sucre en poudre.

  2. Lorsque le caramel a une belle couleur ambrée, versez le au fond d'un moule en métal.

  3. Dans la même casserole, versez le lait, le sucre en poudre, la gousse de vanille fendue et grattée et le riz rond.

  4. Faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes en remuant régulièrement pour ne pas que le riz colle au fond.

  5. Préchauffez le four à 180° (th6).

  6. Cassez les oeufs dans le riz au lait et remuez vivement.

  7. Retirez la gousse de vanille et versez le riz au lait dans le moule.

  8. Enfournez pour 30 minutes de cuisson.

  9. À la sortie du four, laissez tiédir à température ambiante et démoulez sur le plat de service.

    Régalez vous du gâteau de riz au caramel tiède ou froid.

Notes

Si vous avez des difficultés à démouler votre gâteau de riz, n'hésitez pas à passer la lame d'un couteau autour du moule et à le laisser tremper quelques minutes dans l'eau chaude.

gâteau de riz au caramel

 

gâteau de riz au caramel

 

Merci à mon partenaire Ard’Time pour la jolie vaisselle issue de la collection Fenyo.

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