merveilleux chocolat

Merveilleux au chocolat

Un souvenir d’enfance, la meringue enrobée de crème au beurre chocolat et de vermicelles en chocolat ! Celle que l’on appelait tête de nègre et que l’on peut trouver maintenant sous le nom de tête meringuée. De nos jours, la crème au beurre a moins bonne presse. Réputée grasse et lourde, elle a peu de succès en pâtisserie. Une nouvelle variante de ce gâteau est donc née, le merveilleux. La meringue est enrobée de crème chantilly et roulée dans les copeaux de chocolat ou de speculoos. Les Merveilleux de Fred est l’enseigne réputée qui en a fait sa spécialité depuis le début des années 2000. Voici donc ma recette des merveilleux au chocolat !

merveilleux chocolat
bûche fraise citron noël

Bûche Fraise Citron

Aujourd’hui, nous fêtions Noël à l’agence, par un heureux hasard je me suis trouvée chargée du dessert. Pour l’occasion, j’ai préparé cette bûche fraise citron, une bûche pâtissière composée d’une dacquoise pistache, sans gluten, d’une bavaroise fraise et d’un insert gélifié au citron. Toute en légèreté et en fraîcheur, cette bûche était parfaite pour clôturer ce repas de fête 🙂

buche bavaroise fraise insert citron

dacquoise coco michalak mousse dulcey

Dacquoise Coco Dulcey

Il y a quelques temps, dans un épisode du Gâteau de mes Rêves, Christophe Michalak a fait une dacquoise coco, depuis je cherche une occasion pour la refaire. La dacquoise est un biscuit très léger à base de blancs d’oeufs montés et ne contient pas de farine, la recette idéale pour les régimes sans gluten. Je l’ai associée avec une mousse au chocolat Dulcey de Valrhona et des noisettes caramélisées, mariage réussi 🙂

dacquoise coco mousse dulcey
recette facile du mi-cuit chocolat sans gluten

Mi-cuit chocolat sans gluten

Dans moins de deux heures vous serez peut-être devant Le Meilleur Pâtissier. Avez-vous pensé à vous préparer une petite douceur pour suivre ce programme gourmand ? Si vous n’avez encore rien fait, pas de panique ! En moins de 30 minutes vous aurez un mi-cuit chocolat, et sans gluten en plus ! Alors assez de bla bla et hop en cuisine 🙂

 

mi-cuit chocolat sans gluten recette facile

 

feuille d'automne

Feuille d’automne

L’autre jour, en faisant mes îles flottantes, j’ai mis de côté des blancs d’oeufs avec une petite idée gourmande dans la tête. J’avais envie d’une feuille d’automne. La meringue et la mousse au chocolat, je sais pas vous, mais pour moi c’est un mariage réussi. La feuille d’automne est un classique de la maison Lenôtre. Elle est traditionnellement composée d’un fond de succès amande, de disques de meringue française et de mousse au chocolat. La version que je vous livre aujourd’hui est plus simple mais tout aussi délicieuse.

feuille d'automne
recette détaillée de roulé meringué citron myrtilles

Roulé meringué citron myrtilles

Le gâteau roulé, tout le monde connaît, gâteau star du goûter, la génoise roulée garnie de confiture ou de pâte à tartiner n’a de secret pour personne. Mais connaissez vous la pavlova roll ? Non ? Alors découvrez vite ma recette de roulé meringué citron myrtilles.

 

roulé meringué citron myrtilles

gâteau roulé trish deseine

Le gâteau roulé de Trish Deseine

Il est terrible ce bouquin de Trish Deseine, d’ailleurs il porte bien son nom, “Et mourir de plaisir” qu’il s’appelle… j’aurais dû me méfier ! À chaque fois que je l’ouvre, une de ses merveilleuses recettes me fait de l’oeil ! Je le sais ! Et pourtant, je n’ai pas su résister, je l’ai encore feuilleté ! Pauvre de moi ! Voici donc la recette du gâteau roulé de Trish Deseine. Un gâteau au chocolat, glaçage au chocolat noir, chantilly au mascarpone… ouais rien que ça ! Et en plus, il est sans gluten !

gâteau roulé trish deseine
comment faire une pavlova

Pavlova

Vous connaissez sûrement la pavlova, ce dessert composé d’une couronne de meringue et garnie de chantilly et de fruits. Le plus souvent, la pavlova est associée aux fruits rouges, mais hors saison vous pouvez bien sûr la garnir de toutes sortes de fruits. Ce dessert aux fruits et sans gluten a été créé en l’honneur de la ballerine russe Anna Pavlova après le voyage de cette dernière en Nouvelle-Zélande et en Australie. Les deux pays se disputent l’invention du fameux dessert.

pavlova recette facile
gâteaux sans cuisson mars rice krispies

Rice on Mars

Rice on Mars – Ma recette de petits gâteaux sans cuisson composés de barres chocolatées Mars et de céréales Rice Krispies pour un goûter gourmand.

gâteau meringué au chocolat et aux noisettes

Gâteau meringué chocolat noisettes

Si vous êtes à la recherche d’un gâteau au chocolat délicieusement fondant surmonté d’une meringue craquante aux noisettes, cette recette de gâteau meringué au chocolat et aux noisettes est pour vous.

Elle convient également aux personnes suivant un régime sans gluten.

gâteau meringué au chocolat et aux noisettes
gâteau chocolat trish deseine

Le gâteau au chocolat, aux amandes et à l’huile d’olive de Trish Deseine

Les jours fériés, il y a ceux qui en profitent pour aller dans les magasins de bricolage, ceux qui déjeunent en famille et il y a moi. Je suis allée à la FNAC et, comme je devais être une des rares blogueuses en pâtisserie à ne pas posséder un livre de Trish Deseine, j’ai comblé ce manque. Aussitôt rentrée, j’ai feuilleté le précieux ouvrage et j’ai opté pour Le gâteau au chocolat, aux amandes et à l’huile d’olive. Sans gluten et sans beurre, il peut convenir à certains régimes.

gâteau chocolat trish deseine
recette de riz au lait

Riz au lait vanille

Vous aimez le riz au lait ? J’ai un grand fan à la maison ! Je vous laisse juge… Tu veux quoi comme dessert pour ton anniversaire ? Du riz au lait !! Super… Et je les mets où moi les bougies ? Enfin bref, c’est pas grave c’est l’occasion rêvée pour vous donner ma recette du riz au lait à la vanille.

riz au lait