Roulé meringué citron myrtilles

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Le gâteau roulé, tout le monde connaît, gâteau star du goûter, la génoise roulée garnie de confiture ou de pâte à tartiner n’a de secret pour personne. Mais connaissez vous la pavlova roll ? Non ? Alors découvrez vite ma recette de roulé meringué citron myrtilles.

 

roulé meringué citron myrtilles

 

Comment faire un roulé meringué citron myrtilles façon pavlova roll ?

Cette pavlova roll reprend les fondamentaux de la pavlova classique et qui sont donc la meringue, la crème fouettée et les fruits frais. Pour être roulée, la meringue est cuite à plus forte température mais beaucoup moins longtemps. Ainsi, la meringue peut être facilement roulée sans casser.

 

comment faire un roulé meringué citron myrtilles ?

 

C’est un dessert léger et frais, le sucre de la meringue est contre balancé par la crème citron et les myrtilles fraîches. Et, détail qui peut avoir son importance, ce dessert est bien sûr sans gluten ! Si vous avez des blancs d’oeufs dans votre réfrigérateur et que vous ne savez pas quoi en faire, je vous conseille mon roulé meringué citron myrtilles !

 

pavlova roll roulé meringué citron myrtilles

 

 

Ma recette de roulé meringué citron myrtilles façon pavlova roll

 

Roulé meringué citron myrtilles façon pavlova roll

Une recette de dessert sans gluten que nous aimons particulièrement, voici mon roulé meringué citron myrtilles. Une pavlova roll fraîche et légère.
Portions 8 personnes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min
Repos au froid 2 h
Temps total 50 min

Ingrédients

Pour la meringue roulée

Pour la chantilly au citron

Pour le façonnage du roulé meringué citron myrtilles façon pavlova roll

Instructions

  • Préchauffez le four à 170° (th5/6) et recouvrez une plaque à génoise de papier suflurisé légèrement graissé.
  • Montez les blancs d'oeufs en meringue ferme en leur ajoutant progressivement le sucre en poudre.
    Ajoutez le jus de citron et fouettez à nouveau.
    Vous devez obtenir une meringue lisse et brillante.
    meringue roulé meringué citron myrtilles
  • Versez la meringue sur la plaque à génoise et lissez la à la spatule.
    Enfournez pour 20 minutes de cuisson.
  • Pendant la cuisson, préparez un torchon ou une feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail et saupoudrez le de sucre glace.
  • À la sortie du four, laissez la meringue tiédir à température ambiante puis démoulez la sur le torchon.
    meringue cuite roulé meringué citron myrtilles
  • Fouettez la crème liquide entière très froide pour la monter en chantilly.
    Ajoutez le sucre glace et le lemon curd puis fouettez à nouveau.
  • Étalez la chantilly au citron sur la meringue refroidie et répartissez les myrtilles sur toute la surface.
    façonnage roulé meringué citron myrtilles
  • Roulez la meringue sur elle-même et posez la sur le plat de service, sans le torchon, en plaçant le raccord sur le dessous.
  • Réservez la pavlova roll 2h minimum au réfrigérateur.
  • Avant le service, coupez les deux extrémités de la meringue roulée pour un rendu plus net.
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française

 

 

roulé meringué citron myrtilles

 

Si vous êtes moins nombreux, vous pouvez bien sûr diviser ces quantités par deux et faire un pavlova roll plus petit. Sinon, sachez que ce gâteau se congèle très bien.

 

comment faire un roulé meringué citron myrtilles ?

 

recette de dessert sans gluten roulé meringué citron myrtilles

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  1. On dirait que je suis tombée au bon moment avec mon thème citron, j’ai de la chance !! 😉 Trop gourmand ton roulé meringué, je me le mets de côté 🙂 Merci Sandra, super réactivité ! Allez, je file voter pour tes blogawards 😉 Bisous

  2. Encore un gâteau Author says:

    ah je te l’avais dit que ton thème citron était bien choisi 🙂 merci de ta visite et de ton vote. bonne soirée et à bientôt. bises

  3. C’est inhumain un dessert pareil !! mais je vote quand même :))
    Bisous

    1. Encore un gâteau Author says:

      Merci ! bises 😉

  4. Excellente recette! Même pour les moins expertes! Merci.
    J’ai fait des variantes très réussies à la framboise fraîche ou décongelée (attention si décongelées rendent beaucoup de jus mais super bon quand meme car très parfumé!) ou encore à la crème de marron.
    Petite astuce, au lieu du torchon, le cellofrais marche bien aussi et il aide bien à rouler le gateau serré comme l’aime et à maintenir la forme même une fois au frigo (et accessoirement evite de parfumer sa meringue avec l’eventuelle odeur de soupline lavande du tochon amoureusement lavé)!

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