Roulé meringué citron myrtilles

Le gâteau roulé, tout le monde connaît, gâteau star du goûter, la génoise roulée garnie de confiture ou de pâte à tartiner n’a de secret pour personne. Mais connaissez vous la pavlova roll ? Non ? Alors découvrez vite ma recette de roulé meringué citron myrtilles.

 

roulé meringué citron myrtilles

 

Comment faire un roulé meringué citron myrtilles façon pavlova roll ?

Cette pavlova roll reprend les fondamentaux de la pavlova classique et qui sont donc la meringue, la crème fouettée et les fruits frais. Pour être roulée, la meringue est cuite à plus forte température mais beaucoup moins longtemps. Ainsi, la meringue peut être facilement roulée sans casser.

 

comment faire un roulé meringué citron myrtilles ?

 

C’est un dessert léger et frais, le sucre de la meringue est contre balancé par la crème citron et les myrtilles fraîches. Et, détail qui peut avoir son importance, ce dessert est bien sûr sans gluten ! Si vous avez des blancs d’oeufs dans votre réfrigérateur et que vous ne savez pas quoi en faire, je vous conseille mon roulé meringué citron myrtilles !

 

pavlova roll roulé meringué citron myrtilles

 

 

Ma recette de roulé meringué citron myrtilles façon pavlova roll

 

recette détaillée de roulé meringué citron myrtilles

Roulé meringué citron myrtilles façon pavlova roll

Une recette de dessert sans gluten que nous aimons particulièrement, voici mon roulé meringué citron myrtilles. Une pavlova roll fraîche et légère.
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Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Repos au froid: 2 heures
Temps total: 50 minutes
Portions: 8 personnes

Ingrédients

Pour la meringue roulée

Pour la chantilly au citron

Pour le façonnage du roulé meringué citron myrtilles façon pavlova roll

Instructions

  • Préchauffez le four à 170° (th5/6) et recouvrez une plaque à génoise de papier suflurisé légèrement graissé.
  • Montez les blancs d'oeufs en meringue ferme en leur ajoutant progressivement le sucre en poudre.
    Ajoutez le jus de citron et fouettez à nouveau.
    Vous devez obtenir une meringue lisse et brillante.
    meringue roulé meringué citron myrtilles
  • Versez la meringue sur la plaque à génoise et lissez la à la spatule.
    Enfournez pour 20 minutes de cuisson.
  • Pendant la cuisson, préparez un torchon ou une feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail et saupoudrez le de sucre glace.
  • À la sortie du four, laissez la meringue tiédir à température ambiante puis démoulez la sur le torchon.
    meringue cuite roulé meringué citron myrtilles
  • Fouettez la crème liquide entière très froide pour la monter en chantilly.
    Ajoutez le sucre glace et le lemon curd puis fouettez à nouveau.
  • Étalez la chantilly au citron sur la meringue refroidie et répartissez les myrtilles sur toute la surface.
    façonnage roulé meringué citron myrtilles
  • Roulez la meringue sur elle-même et posez la sur le plat de service, sans le torchon, en plaçant le raccord sur le dessous.
  • Réservez la pavlova roll 2h minimum au réfrigérateur.
  • Avant le service, coupez les deux extrémités de la meringue roulée pour un rendu plus net.

 

 

roulé meringué citron myrtilles

 

Si vous êtes moins nombreux, vous pouvez bien sûr diviser ces quantités par deux et faire un pavlova roll plus petit. Sinon, sachez que ce gâteau se congèle très bien.

 

comment faire un roulé meringué citron myrtilles ?

 

recette de dessert sans gluten roulé meringué citron myrtilles

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