Vous connaissez sûrement la pavlova, ce dessert composé d’une couronne de meringue et garnie de chantilly et de fruits. Le plus souvent, la pavlova est associée aux fruits rouges, mais hors saison vous pouvez bien sûr la garnir de toutes fruits,  avec des fruits exotiques par exemple. Ce dessert sans gluten a été créé en l’honneur de la ballerine russe Anna Pavlova après le voyage de cette dernière en Nouvelle-Zélande et en Australie. Les deux pays se disputent l’invention du fameux dessert. Et ouais ! Merci Wikipedia !

 

pavlova aux fruits rouges

 

 

Comment faire une pavlova ?

L’avantage de cette recette est qu’il n’y a pas vraiment de quantités d’ingrédients à respecter. Il faut bien sûr veiller à ce que les proportions soient bonnes mais vous pouvez tout à fait adapter la taille de votre pavlova en fonction de la quantité de blancs d’oeufs dont vous disposez. Parce que c’est aussi tout l’intérêt de cette recette : écouler des blancs d’oeufs avec gourmandise !

 

comment faire une pavlova ?

 

J’avais 150g de blancs d’oeufs qui patientaient dans mon réfrigérateur, j’ai donc fait une meringue française sur cette base en montant les blancs avec 300g de sucre en poudre. S’il vous reste plus ou moins de blancs d’oeufs, la règle est simple, pour une meringue le poids du sucre est égal au double du poids des blancs d’oeufs.

 

recette facile de pavlova

 

 

Ma recette facile de pavlova aux fruits rouges

 

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Pavlova aux fruits rouges

Si vous ne savez pas quoi faire de vos blancs d'oeufs, voici la recette de la pavlova aux fruits rouges. Un dessert gourmand composé de meringue, de chantilly et de fruits.
Portions 8 personnes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 2 h 30 min
Temps total 3 h

Ingrédients

Pour la couronne de meringue

Pour la chantilly mascarpone

Pour garnir la pavlova aux fruits rouges

Instructions

  • Préchauffez le four à 100° (th3/4) et placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
  • Montez les blancs en neige en leur ajoutant progressivement le sucre en poudre.
    Vous devez obtenir une meringue ferme, lisse et brillante.
  • Versez la meringue dans une poche et pochez la en escargot sur un cercle de 20cm de diamètre environ.
    Avec le reste de meringue, faites un rebord à votre couronne.
  • Enfournez pour 2h30 de cuisson.
    La meringue ne doit pas colorer. Elle est cuite lorsqu'elle se décolle facilement du papier cuisson.
  • À la sortie du four, laissez la refroidir à température ambiante.
    couronne de meringue pour pavlova
  • Dans le bol du robot, versez le mascarpone et la crème liquide entière très froide.
    Fouettez pour obtenir une chantilly ferme. 
    Ajoutez le sucre glace et fouettez quelques instants pour l'incorporer.
    chantilly pavlova
  • Versez la chantilly dans une poche à douille munie de la douille de votre choix et pochez la sur la meringue.
  • Décorez avec les fruits rouges frais et régalez vous !
Calories: 450kcal
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française

Nutrition

Serving: 100g | Calories: 450kcal

 

recette de pavlova aux fruits

 

pavlova sans gluten

 

savoir faire une pavlova

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  1. Merci pour ta recette , elle déchire , c’est super bon et très léger !

    1. Encore un gâteau Author says:

      Merci à toi d’avoir pris le temps de ce gentil commentaire 🙂 à bientot

    2. 2h30 au four, mais à quelle température ??
      Merci

      1. Encore un gâteau Author says:

        Bonjour !!
        bah à 100° par exemple, comme indiqué dans la recette !
        bonne journée

  2. Ce dessert est une tuerie, pas trop sucré, très léger après un gros repas et pour peu qu’on se soit appliqué à la poche à douche et en disposant les fruits ça donne un effet wahou dont on me parle encore deux ans après ! Astuce “jolies choses” pour la pavlova: mettre en plus des fruits quelques fleurs comestibles.

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour et merci beaucoup pour votre retour. Les fleurs comestibles c’est une super idée, cette année je n’en ai pas au jardin…

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