Pâte brisée – Recette CAP Pâtisserie

pâte brisée

La pâte brisée est une recette de base essentielle en pâtisserie comme en cuisine. À vous les quiches maison et les tartes salées ou sucrées ! Encore une fois, je vous livre une recette éprouvée, celle du CAP Pâtisserie. Facile et rapide à faire, vous n’aurez plus aucune excuse pour la faire vous même.

 

pâte brisée

 

Comment faire une pâte brisée maison ?

La pâte brisée se prépare par sablage de la farine et du beurre. Ensuite, il suffit de rajouter du sucre, du sel, de l’oeuf et de la farine bien sûr.

Vous avez ce qu’il faut ? Allez, en cuisine !

 

5 de 1 vote
pâte brisée
Imprimer
Pâte brisée maison

La recette de la pâte brisée maison, une recette facile et rapide pour de délicieuses tartes salées ou sucrées.

Portions: 1 tarte
Ingrédients
  • 200 g de farine T45
  • 100 g de beurre mou
  • 30 g de lait
  • 20 g de jaune d'oeuf
  • 12 g de sucre en poudre
  • 3 g de sel
Instructions
  1. Dans un cul de poule, sablez la farine et le beurre mou, du bout des doigts. La texture doit ressembler à du sable.

    pâte brisée
  2. Creusez un puits au milieu duquel vous verserez le sucre en poudre, le sel et le jaune d'oeuf.

  3. Avec les mains, malaxez rapidement la pâte pour obtenir une boule.

  4. Farinez légèrement le plan de travail, posez la boule de pâte et, avec le plat de la main, frasez la pâte. Écrasez la pâte avec la paume de la main en l'étalant sur le plan de travail et ce pour écraser les petits morceaux de beurre résiduels.

  5. Reformez une boule, aplatissez la et filmez la au contact.

  6. Réservez la pâte brisée au réfrigérateur 30 minutes avant de l'utiliser.

Si vous aimez mes recettes, n’hésitez plus, abonnez vous !

4 réponses
  1. Lucie
    Lucie dit :

    Bonjour, le lait est indiqué dans la liste des ingrédients par contre on ne le retrouve pas dans le déroulé de la recette. Faut-il en mettre ou non?
    Merci!
    Lucie

    Répondre

Répondre

Se joindre à la discussion ?
Vous êtes libre de contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *