Gâteau magique fraise

Le gâteau magique à la fraise est un dessert qui vous surprendra par sa simplicité et son résultat étonnant. Comme son nom l’indique, ce gâteau possède une texture unique qui se transforme en trois couches distinctes à la cuisson : une dense à la base, une crème onctueuse au centre et un biscuit moelleux sur le dessus. Les fraises, avec leur saveur douce et légèrement acidulée, se marient parfaitement à la texture riche du gâteau, offrant un équilibre idéal qui ravira vos papilles.

Les ingrédients du gâteau magique à la fraise

Pour préparer ce gâteau original, vous avez besoin d’ingrédients simples généralement déjà présents dans votre cuisine. Des œufs, du sucre, de la farine, du lait, un peu de beurre et bien sûr, des fraises fraîches sont les éléments de base qui constituent ce dessert. La réalisation commence par séparer les blancs des jaunes d’œufs et le succès de ce gâteau réside dans un mélange minutieux des ingrédients pour obtenir ces trois textures harmonieuses après cuisson.

Faire un gâteau magique à la fraise est à la portée de tous, que vous soyez débutant ou expert en pâtisserie. La clef réside dans la précision des étapes, comme la cuisson à température contrôlée et le respect des proportions. Ce dessert est non seulement facile à faire, mais devient également une toile de fond parfaite pour laisser libre cours à votre créativité, en le décorant avec des fruits frais, du sucre glace ou des zestes d’agrume pour une touche de peps supplémentaire.

Ingrédients Nécessaires

Pour réussir votre gâteau magique aux fraises, la sélection de fraises juteuses et savoureuses est essentielle, tout comme l’achat de produits basiques de qualité. Voici ce dont vous aurez besoin.

Sélection des Fraises

Choisissez 300 grammes de fraises fraîches françaises, bien mûres, fermes et parfumées. Préférez des fraises achetées en saison et localement, si possible, pour une saveur optimale.

Achats des Autres Ingrédients

• Œufs : vous aurez besoin de 4 oeufs de taille moyenne, dont il faudra séparer les blancs des jaunes.
• Farine : il vous faudra 100g de farine T55 ou, à défaut, T45.
• Sucre : pour le gâteau, préparez 120g de sucre en poudre et, si vous voulez, vous pouvez ajouter un sachet de sucre vanillé pour aromatiser.
• Lait : 500 millilitres de lait entier ou demi-écrémé, selon celui que vous avez l’habitude de consommer.
• Beurre : 120 grammes de beurre doux sont nécessaires ; assurez-vous de le faire fondre préalablement.
• Extrait de vanille : Une cuillère à café d’extrait ou une gousse de vanille fendue apportera un arôme doux.
• Citron vert : Le zeste d’un citron vert non traité enrichira délicatement votre gâteau mais c’est optionnel.
• Sucre glace : Utilisez-le éventuellement pour saupoudrer le gâteau avant de servir.

Préparation de la Pâte

Pour réussir la préparation de la pâte du gâteau magique aux fraises, il est essentiel de suivre l’ordre des étapes et de bien séparer les ingrédients. Cette méthode garantit une pâte homogène et la magie de la texture distincte du gâteau après la cuisson.

Séparez les blancs des jaunes de 4 œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez progressivement 120 g de beurre fondu et tiédi à la préparation des jaunes tout en continuant de fouetter pour obtenir un appareil lisse. Tamisez ensuite 100 g de farine afin d’éviter la formation de grumeaux et pour aérer la pâte. Incorporez ensuite la farine tamisée avec une pincée de sel dans le mélange précédent puis ajoutez le lait en mélangeant bien pour obtenir un appareil lisse et homogène.

Montez enfin les blancs en neige bien fermes puis incorporez les grossièrement à la pâte. Contrairement aux autres recettes de gâteaux, on ne cherche pas ici à ce que les blancs en neige s’incorporent uniformément. Il doit au contraire rester des morceaux à la surface de la pâte et qui vont, lors de la cuisson, former la couche de génoise sur le gâteau magique.

Incorporation des Fraises

.Ajoutez enfin les fraises préalablement coupées en morceaux. Veillez à répartir uniformément les fraises dans la pâte afin de garantir une cuisson et une saveur homogènes dans le gâteau. Cette méthode de préparation crée une pâte à l’aspect de pâte à crêpe, légèrement épaissie par les ingrédients secs, et prête à être cuite pour révéler la texture unique du gâteau magique aux fraises.

Cuisson du gâteau magique à la fraise

La réussite de votre gâteau magique aux fraises dépend fortement de la précision et de l’attention portée pendant la cuisson. Chaque étape est cruciale pour obtenir une texture parfaite.

Préchauffage et Enfournez

Avant de débuter la cuisson, préchauffez votre four à 150°C (th. 5) chaleur tournante. Assurez-vous d’utiliser le bon moule, idéalement un moule carré de 20×20 cm ou un moule rond de 20 cm de diamètre, beurré afin d’éviter que le gâteau n’accroche. Lorsque le four atteint la température voulue, enfournez la préparation.

Surveillance de la Cuisson

La cuisson doit être surveillée minutieusement. Elle dure généralement entre 40 et 55 minutes, selon le four et la dimension du moule. Le gâteau est prêt quand la génoise est dorée et légèrement tremblotante au milieu. Évitez d’ouvrir le four fréquemment, car des variations de température peuvent affecter la texture de votre gâteau.

Démouler et Refroidissement

Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir pour qu’il puisse se raffermir. Je vous conseille de le laisser au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le démouler. Cela permet au gâteau de bien se tenir et d’être plus facile à couper.

Décoration et Service

Lorsque vous avez maîtrisé la préparation du gâteau magique aux fraises, vient le moment de mettre en valeur votre pâtisserie avec une présentation soignée et des accompagnements qui complètent ses saveurs. Un gâteau bien décoré et correctement servi ne manquera pas d’impressionner vos invités, surtout durant la saison des fraises.

Avant de servir, vous pouvez saupoudrer un voile de sucre glace sur votre gâteau magique à la fraise pour faire joli. Pour les plus gourmands, vous pouvez le servir avec un peu de crème chantilly ou de mascarpone. Utilisez une poche à douille pour plus de précision. Des fraises fraîchement coupées, disposées harmonieusement, apporteront une couleur vibrante et un contraste de saveurs.

Les gâteaux aux fraises s’accompagnent généralement bien avec des fruits rouges supplémentaires pour créer un assortiment de saveurs complémentaires. Vous pouvez également proposer différentes crèmes, comme une crème mascarpone légèrement sucrée ou un coulis de fruits rouges.

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