Fondant chocolat fraises

Une barquette de fraises oubliée dans le réfrigérateur, une tablette de chocolat en stock dans le placard, deux bonnes raisons de faire un gâteau fondant au chocolat et à la fraise !

Le fondant du chocolat et la fraîcheur de la fraise dans un gâteau

Vous n’êtes définitivement plus sans savoir la passion sans bornes que je voue à la fraise. Et pourtant, incroyable mais vrai, j’ai oublié une barquette dans le réfrigérateur ! Sacrilège ! Je ne saurais expliquer ce qui s’est passé, je n’ai aucun argument valable pour ma défense mais, le fait est, j’ai retrouvé des fraises plus très jolies à voir dans mon réfrigérateur.

Evacuons tout de suite la possibilité que je les jette à la poubelle, il en était évidemment hors de question. Seulement voilà, sans être vraiment abimées, elles n’étaient plus si appétissantes, un peu molles, franchement, elles ne donnaient pas envie d’être mangées natures.

J’ai d’abord pensé en faire de la confiture puis j’ai changé d’avis pour un gâteau. Je ne suis pas une grande fan des gâteaux avec des fraises cuites mais comme je n’aime pas non plus la confiture… Et puis, allez savoir pourquoi, j’ai eu envie d’associer le chocolat et la fraise dans un gâteau.

Je voulais un gâteau fondant, au bon goût de chocolat et avec plein de fraises dedans. Au moment de le préparer, j’ai eu envie de l’alléger, il fait chaud en ce moment et je n’avais pas envie de faire un gâteau ni trop gras ni trop sucré.

Pour faire un bon gâteau fondant au chocolat, qu’on y mette ou non des fraises à l’intérieur, pas de secret, il faut du gras. Traditionnellement, on utilise du beurre pour remplir cet office, parfois de l’huile, de la crème ou même du mascarpone.

Cependant, et vous le savez sûrement, il y a une autre alternative bien plus saine pour remplacer le beurre dans un gâteau fondant à coeur. Les purées d’oléagineux ! Purée d’amandes, de noix, de noisettes, de pistaches, de noix de cajou, … Tous les fruits secs ont leur bienfaits et peuvent être facilement transformés en purée, ou en pâte, pour être intégrés dans les pâtisseries.

Pour ce gâteau au chocolat fondant et aux fraises, mon choix s’est porté sur la purée d’amandes. Il se trouve que j’en avais un pot à la maison et que j’ai choisi de l’utiliser dans cette recette car la purée d’amandes n’a pas un goût très fort et, de fait, passe relativement inaperçue dans les gâteaux. Et, tant que j’y étais à faire un gâteau au chocolat allégé, je n’ai pas rajouté de sucre.

Si vous n’avez pas de purée d’amandes, ou d’un autre oléagineux, vous pouvez la faire maison en mixant simplement les fruits secs de votre choix. Si vous prenez la peine de les torréfier une dizaine de minutes au four, leur goût sera plus prononcé.

Bien sûr, si vous préférez, vous pouvez remplacer la purée d’amandes par la même quantité de beurre. Dans ce cas, il vous suffira de le faire fondre, avec le chocolat, dans le micro-ondes ou au bain-marie.

Pour la cuisson de ce fondant allégé chocolat et fraises, j’ai utilisé la chaleur douce de mon Omnicuiseur Vitalité. Dans la cocotte prévue à cet effet, mon gâteau au chocolat a cuit à moins de 100°. Il est fondant à coeur et les fraises ont conservé leurs qualités nutritionnelles.

Parfait en dessert ou pour le goûter, ce gâteau moelleux et fondant au chocolat avec des morceaux de fraises se conservera deux à trois jours au réfrigérateur. Pensez juste à le sortir à température ambiante une trentaine de minutes avant l’heure de la dégustation.

Article sponsorisé par l’Omnicuiseur Vitalité.

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