Ca faisait une éternité que j’avais envie de faire des citrons givrés ! Quand Cuisinart France m’a gentiment envoyé une sorbetière je me suis dit que c’était un signe du destin.
Crèmes, mousses, glaces, …
Crèmes, mousses, glaces et autres boissons, retrouvez ici des recettes simples, gourmandes et photographiées en pas à pas pour vous aider à réussir tous vos desserts.
Vous pouvez utiliser ces recettes comme desserts à part entière ou vous en servir de base pour créer vous même un dessert qui vous ressemble.
Mousse au chocolat, crème aux oeufs, îles flottantes, retrouvez tous les classiques de la pâtisserie française sur mon blog. Recettes de famille ou recettes de chefs, je vous livre tous les secrets et toutes les astuces pour m’assurer qu’à votre tour vous les réussissiez à tous les coups !
Chaque recette proposée ici a été réalisée, testée et photographiée dans ma cuisine. N’hésitez pas à utiliser l’espace commentaire qui vous est réservé sous chaque article pour me poser vos questions ou me donner vos impressions sur les recettes. Je me ferai un plaisir de vous répondre dans les meilleurs délais.
Nougat glacé
Depuis que j’ai publié ma recette de nougat, j’ai envie de faire du nougat glacé. Cette crème glacée onctueuse au bon goût de miel, les amandes, les pistaches, le coulis aux fruits rouges, rien que de vous en parler j’ai envie d’aller me resservir une part de nougat glacé aux fruits rouges !
Sorbet rhubarbe fraises
En pleine saison de la rhubarbe et des fraises, quoi de mieux que de concilier ces deux parfums qui ont tout pour aller ensemble ? Au départ, j’étais partie pour faire une tarte puis, le beau temps a semblé s’installer et j’ai eu envie d’une recette plus fraiche et plus légère. Et pourquoi pas un sorbet rhubarbe fraises ?
Glace au café
Maintenant que j’ai trouvé la recette facile et rapide pour faire de la glace sans sorbetière, j’enchaîne les parfums ! Aujourd’hui c’est une glace au café et aux pépites de chocolat que je vous propose. Elle se prépare en 10 minutes et après un repos au froid de deux heures elle sera prête à déguster.
Crème glacée framboise
Après le mystère glacé à la vanille, voici une nouvelle recette de glace. Mais une glace rapide cette fois, sans crème anglaise à faire refroidir, d’ailleurs elle est sans oeufs, et sans sorbetière. Elle se prépare en 10 minutes chrono et elle est parfaite pour une subite envie de dessert glacé ! Elle a définitivement tout pour plaire ma crème glacée framboise.
Mystère glacé
Ah le mystère glacé ! De la glace vanille, de la meringue et du pralin, tout ce que j’aime ! Depuis toute petite, je traque ce dessert glacé à la carte des restaurants dès les beaux jours venus. Alors quand mon fils m’a demandé si je serais capable de faire des mystères glacés maison, j’ai relevé le défi avec enthousiasme.
Flans au citron meringués
J’avais envie d’un dessert au citron. Un dessert léger et facile à faire, comme une crème dessert parfumée au citron. Une crème au citron bien parfumée mais sans beurre, quelque chose qui n’aurait pas du tout la texture d’un curd. Comme j’avais déjà fait des mousses au citron, j’ai eu envie de préparer des flans au citron et de les recouvrir d’une meringue italienne légèrement brûlée au chalumeau pour plus de gourmandise.
Pâte à tartiner chocolat carambar
Comme mon blog peut en témoigner pour moi, à la maison, nous aimons beaucoup le nutella. Il y en a toujours un pot dans le placard. Ceci étant, je me suis mise en tête de lui trouver un substitut avec de bons ingrédients et sans huile de palme bien sûr. Faire une pâte à tartiner au chocolat dont le goût et la texture serait en tous points semblables à l’original industriel me paraît compliqué, mais on peut faire d’excellentes pâtes à tartiner maison tout de même. Après la pâte chocolat noisettes d’Anne-Sophie Pic, je vous propose plus modestement une pâte à tartiner chocolat carambar.
Crème à la rose
C’est la Saint Valentin et pour l’occasion on sort les coeurs, le rouge, les roses, cupidon, tout ce qui peut coller à l’esprit de cette jolie journée. Si vous n’avez pas été inspiré par le Yellow de Christophe Felder ou si vous êtes à court de temps pour préparer votre dessert, je vous propose aujourd’hui une solution de secours. Les petits pots de crème à la rose de Ladurée.
Pâte chocolat noisettes
Si vous me suivez régulièrement, vous avez pu constater que j’essaie autant que possible d’élaborer mes recettes à partir d’ingrédients de qualité. J’utilise exclusivement du beurre AOP Charente Poitou, du chocolat de couverture Valrhona, des fruits de saison, … Cependant, et je reconnais là une petite contradiction, mais qui n’en a pas, je confesse bien volontiers et sans honte aimer le Nutella. Alors je sais, il n’est pas de bon ton de le revendiquer mais, jusqu’ici, je n’ai jamais osé essayer de le remplacer car pour moi il est irremplaçable. Et c’est d’ailleurs en me disant ça que finalement j’ai trouvé le challenge intéressant… Je vais donc faire plusieurs tests que je publierai ici et je commence aujourd’hui par la pâte chocolat noisettes qui n’est autre que la recette de la pâte à tartiner d’Anne-Sophie Pic.
Mousse au chocolat blanc
Alors que tout le monde aime ça à la maison, je me suis aperçue qu’il n’y avait pas de recette de mousse au chocolat blanc sur le blog ! Dingue non ? C’est donc cet impardonnable écueil que je répare aujourd’hui. Avec seulement trois ingrédients, je vous propose de réaliser une délicieuse mousse au chocolat blanc, légère et onctueuse, sucrée juste comme il faut. Un pur délice !
Panna cotta traditionnelle
Connaissez vous la panna cotta ? J’entends par là, connaissez vous la véritable recette italienne de la panna cotta ? Traditionnellement ce dessert italien, dont la traduction littérale est “crème cuite”, ne contient ni gélatine, ni agar agar ni aucun autre gélifiant de quelque nature que ce soit. Et, croyez moi, c’est bien meilleur comme ça !
