C’est la Saint Valentin et pour l’occasion on sort les coeurs, le rouge, les roses, cupidon, tout ce qui peut coller à l’esprit de cette jolie journée. Si vous n’avez pas été inspiré par le Yellow de Christophe Felder ou si vous êtes à court de temps pour préparer votre dessert, je vous propose aujourd’hui une solution de secours. Les petits pots de crème à la rose de Ladurée.
La recette des pots de crème à la rose de Ladurée
Avec les desserts à la rose, le risque c’est qu’on peut vite avoir l’impression de manger du gel douche… Mal dosée, la rose prend vite le dessus et perd tout son intérêt gustatif. Aucun risque dans cette recette de crème dessert à la rose de Ladurée, vous allez vous régaler avec ce dessert onctueux, doux et subtilement parfumé. En plus, c’est une recette déconcertante de facilité. On mélange à froid tous les ingrédients et on cuit au bain-marie. E-A-S-Y !!
Comme pour toutes mes crèmes desserts depuis que j’ai la chance de l’utiliser, j’ai cuit mes petits pots de crème à la rose dans mon Omnicuiseur Vitalité. La cuisson basse température préserve tous les arômes et les qualités nutritives des aliments, un pur bonheur.
Bien sûr, je vous explique aussi la cuisson au four traditionnel dans la recette.
Petits pots de crème à la rose de Ladurée
Ingrédients
Pour 6 à 8 petits pots de crème à la rose (selon leur taille)
- 3 jaunes d'oeufs
- 85 g de sucre en poudre
- 200 ml de lait entier
- 250 ml de crème liquide entière
- 3 cuillères à soupe de sirop de rose
- 3 cuillères à soupe d'eau de rose
- 3 gouttes d'extrait naturel de rose
Instructions
Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre pour les faire blanchir.
Ajoutez progressivement le lait et la crème liquide entière en remuant vivement.
Incorporez enfin le sirop de rose, l'eau de rose et l'extrait naturel de rose.
Mélangez bien.
Répartissez l'appareil dans vos ramequins.
Cuisson des petits pots de crème à la rose à l'Omnicuiseur Vitalité
Versez un grand verre d'eau au fond de la grande cocotte et posez les ramequins de crème à la rose.
Refermez la cocotte et lancez la cuisson pour 40 minutes :
Haut : mini
Bas : mini
Inversion à 20 minutes.
Attendez 10 minutes avant d'ouvrir la cocotte.
Laissez les petits pots de crème à la rose refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur.
Cuisson des petits pots de crème à la rose au four traditionnel
Préchauffez le four à 100° (th3/4).
Versez de l'eau au fond de la lèche frite et enfournez les ramequins de crème à la rose pour 50 minutes de cuisson.
À la sortie du four, laissez refroidir à température ambiante et réservez ensuite au réfrigérateur avant dégustation.
Notes
Si, comme moi, vous souhaitez rehausser la couleur de votre crème à la rose, ajoutez un peu de colorant rose dans la crème avant cuisson.
J’ai servi mes crèmes à la rose avec les jolis biscuits roses de Reims, ils sont dans le thème et ils sont délicieux !
Article réalisé en collaboration avec l'omnicuiseur
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