Connaissez vous la panna cotta ? J’entends par là, connaissez vous la véritable recette italienne de la panna cotta ? Traditionnellement ce dessert italien, dont la traduction littérale est « crème cuite », ne contient ni gélatine, ni agar agar ni aucun autre gélifiant de quelque nature que ce soit. Et, croyez moi, c’est bien meilleur comme ça !

 

panna cotta

 

La recette de la panna cotta italienne, sans gélatine et sans agar agar

Pour réaliser cette crème cuite, on fait cuire un mélange de blancs d’oeufs non montés et de crème liquide entière auquel on ajoute du sucre et de la vanille, c’est tout. La panna cotta est ensuite cuite à basse température pendant 1 heure. L’occasion idéale pour utiliser mon Omnicuiseur Vitalité.

 

panna cotta

 

Le résultat c’est une crème onctueuse et légère que l’on peut agrémenter de fruits frais pour plus de gourmandise. J’ai choisi de l’associer à la mangue, c’est un fruit que nous aimons beaucoup.Il y a fort à parier que lorsque vous aurez goûté cette recette facile de panna cotta sans gélatine que vous ne mangerez plus que celle là !

 

panna cotta

 

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Panna cotta - La véritable recette italienne sans gélatine

Type de plat: Dessert
Cuisine: Italienne
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Temps total: 1 heure 10 minutes
Portions: 6 ramequins
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Ingrédients

  • 180 g de blancs d'oeufs
  • 70 g de sucre en poudre
  • 500 ml de crème liquide entière
  • 1 gousse de vanille

Instructions

  1. Dans un cul de poule, battez à la fourchette, les blancs d'oeufs avec le sucre en poudre et les graines de la gousse de vanille fendue et grattée. 

    Ne montez pas les blancs.

    panna cotta
  2. Faites bouillir la crème liquide entière avec la gousse de vanille.

    Lorsque la crème est à ébullition, ôtez la gousse de vanille et versez la crème progressivement sur les blancs d'oeufs en fouettant.

  3. Répartissez la crème dans 6 ramequins.

Cuisson à l'Omnicuiseur Vitalité

  1. Versez un verre d'eau au fond de la grande cocotte et posez 3 ramequins.

    Placez la grille par dessus et posez les 3 autres ramequins.

    Fermez la cocotte.

    panna cotta
  2. Cuisson 50 minutes - Inversion à 25 minutes

    - Haut : Mini

    - Bas : Mini

    Attendez 10 minutes avant d'ouvrir la cocotte.

  3. Laissez les panna cotta refroidir à température ambiante puis réservez au réfrigérateur 3h minimum avant dégustation.

    Ajoutez éventuellement des fruits frais avant le service.

Notes

Pour une cuisson au four traditionnel, placez les ramequins au bain-marie dans la lèche frites et faites cuire 1h à 120° (th4).

À la sortie du four, laissez refroidir à température ambiante avant de réserver au réfrigérateur 3h minimum avant dégustation.

 

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