Nougat glacé

Depuis que j’ai publié ma recette de nougat, j’ai envie de faire du nougat glacé. Cette crème glacée onctueuse au bon goût de miel, les amandes, les pistaches, le coulis aux fruits rouges, rien que de vous en parler j’ai envie d’aller me resservir une part de nougat glacé aux fruits rouges !

nougat glacé aux fruits rouges

Comment faire du nougat glacé ?

Comme pour le nougat traditionnel, il s’agit d’une base de meringue italienne à laquelle on incorpore de la crème fouettée, des amandes et des pistaches. Le coulis de fruits rouges sur le nougat glacé est bien sûr optionnel mais moi je ne résiste pas à ce supplément de gourmandise.

faire du nougat glacé

Pour faire mon nougat glacé aux fruits rouges, je suis partie de la recette de Marie-Laure dont je vous invite d’ailleurs à visiter le blog sur lequel vous trouverez des recettes 100% veggie et 100% gourmandes. J’ai apporté quelques modifications en remplaçant les noisettes par des amandes et des pistaches et en mettant de la crème fouettée à la place du fromage blanc qui n’avait pas résisté à une attaque de gourmands…

recette facile de nougat glacé

Ma recette facile de nougat glacé aux fruits rouges

recette de nougat glacé aux fruits rouges

Nougat glacé aux fruits rouges

Le nougat glacé aux fruits rouges, une recette de dessert glacé facile et rapide à réaliser. Crème glacée onctueuse au bon goût de miel et aux amandes et pistaches concassées recouverte d'un coulis gourmand aux fruits rouges.
4.50 de 4 votes
Temps de préparation 30 min
Repos au froid 4 h
Temps total 30 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

Pour un nougat glacé aux fruits rouges pour 8 personnes

Instructions
 

  • Au couteau, hachez grossièrement les amandes et les pistaches.
    Réservez.
  • Parallèlement, montez les blancs au batteur et portez l'eau, le sucre en poudre et le miel à 118°.
    Quand le sirop est à la bonne température, versez le en filet sur les blancs mousseux tout en laissant le fouet tourner à faible vitesse.
    Augmentez alors la vitesse du robot pour fouetter la meringue jusqu'à son refroidissement complet.
  • Fouettez la crème liquide entière jusqu'à ce qu'elle foisonne et se tienne entre les branches du fouet. Elle ne doit pas être trop ferme sinon vous ne pourrez pas l'incorporer correctement à la meringue.
  • Incorporez délicatement, à la maryse, la crème fouettée à la meringue italienne.
  • Ajoutez les fruits secs concassés et mélangez délicatement pour bien les répartir dans la masse.
  • Versez la préparation dans un plat chemisé de papier sulfurisé et réservez 4h au congélateur.
  • Au moment de servir le nougat glacé, démoulez le sur le plat de service et nappez le de coulis de fruits rouges et de fruits.
Vous avez essayé cette recette ?Dites-moi ce que vous en avez pensé...

Merci à mon mannequin main et à mon professeur privé de photographie culinaire qui ont la praticité inédite et fabuleuse de se trouver dans la même personne, Vanessa du superbe blog de pâtisserie vegan “Deliacious”.

recette facile de nougat glacé coulis fruits rouges

part de nougat glacé aux fruits rouges

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9 réflexions au sujet de “Nougat glacé”

  1. Bonjour,
    aïe aïe aïe toutes ces recettes pleins de douceur ;
    j’ai besoin d’un petit conseil : combien de temps puis-je laisser cette glace au congélo ?
    merci

    Répondre
    • Bonjour et merci 😉
      Pour les produits maison, je conseillerais de ne pas les conserver plus d’un mois au congélateur.
      Bonne journée, Sandra

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  2. Tres bon nougat mais soucis avec le sirop, n’y aurais t’il pas un soucis de proportion avec l’eau ? J’ai mis un temps très très très long pour arriver a 118°.

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  3. Bonjour Sandra, je vous félicite pour la qualité des recettes que vous proposez sur votre site, je cuisine beaucoup puisque je suis gourmand :p (évidemment) et j’ai l’habitude de consulter depuis longtemps une grande variété de ressources, française ou non…. Votre site se démarque tout particulièrement et je peux dire que c’est celui que je prends le plus de plaisir à consulter, la “narration” des recettes, les ingrédients naturels, les quantités à utiliser… tout est parfait! merci encore Sandra, si vous sortez un livre premier interessé 😀

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    • Bonjour Adrien, je suis très touché par votre message et très heureuse que mon travail vous plaise 🙂
      Les commentaires désintéressés sont rares et ils me sont d’autant plus précieux !
      J’ai en effet un petit quelque chose en préparation mais, pour le moment, c’est un secret 😉
      A bientôt,
      Sandra

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