Oeufs au lait

Je vous l’ai sûrement déjà dit, je ne tiens ni ma gourmandise ni ma passion pour la pâtisserie de ma mère. Ma maman n’est pas un bec sucré, elle n’est pas du genre à garder une  place pour le dessert. Quand j’étais petite, elle faisait très rarement des gâteaux. Mousse au chocolat, riz au lait et iles flottantes, c’est à peu près les seules recettes sucrées qu’elle nous préparait à mon père et à moi. Et, ses merveilleux oeufs au lait… une recette qu’elle tient de son père, quand j’y pense j’en ai encore l’eau à la bouche.

Les oeufs au lait, un dessert d’enfance réconfortant

Nous sommes le 14 août, il fait 16 degrés, il pleut, on peut ranger les maillots de bain jusqu’à l’année prochaine alors autant se faire plaisir ! J’ai kidnappé ma maman pour vous, je l’ai collée aux fourneaux et je vous ai noté sa recette. J’ai même pas le moral pour sortir sous la pluie pour essayer de vous faire une jolie photo. Voilà, je vais manger des oeufs au lait dans mon lit avec mes chaussettes et mon pull en cachemire et puis c’est tout !

Comment faire les oeufs au lait ?

Faire des oeufs au lait maison, ce n’est pas compliqué. Comme pour le flan aux oeufs, il faut des oeufs, beaucoup d’oeufs, du lait entier, du sucre et de la vanille. Mon grand-père les préférait parfumés à la cannelle, ma mère et moi les faisons à la vanille. À vous de voir à quel parfum vous préférez vos oeufs au lait.

Comment cuire les oeufs au lait ?

On cuit les oeufs au lait au four, au bain-marie. La seule difficulté de ce dessert réside dans sa cuisson. Si vos oeufs au lait rendent de l’eau ou s’ils présentent des petits trous à la cuisson, ils sont trop cuits…

Oeufs au lait

Réussir les oeufs au lait c'est facile. Comment les faire ? Comment réussir la cuisson  ? Je vous explique tout dans ma recette détaillée.

Portions 6 personnes

Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 35 min

Temps total 45 min

Ingrédients

• 1 litre de lait frais entier
• 2 gousses de vanille
• 8 oeufs
• 200 g de sucre en poudre

Instructions

• Préchauffez le four à 180° (th6).
• Dans un cul de poule, cassez les oeufs entiers et battez les en omelette.
• Faites chauffer le lait avec le sucre et les gousses de vanille fendues et grattées jusqu'à la première ébullition.
• Retirez les gousses de vanille et versez le lait en filet sur les oeufs tout en fouettant.
• Versez ce mélange dans une terrine et enfournez au bain-marie pour 35 minutes. 
• Les oeufs au lait sont cuits quand la lame d'un couteau plantée au centre en ressort sèche.

  Laissez les refroidir à température ambiante puis placez les au réfrigérateur.

Type de plat: Dessert

Cuisine: Française