Flan coco caramel

Vous l’avez peut-être remarqué, en ce moment, je ne suis pas très recettes techniques, principalement par manque de temps. Mais les vacances approchent et avec elles l’espoir d’avoir un peu plus de temps libre pour vous proposer les recettes que vous attendez sûrement, de jolis entremets. Les fêtes approchent et je ne vous laisserai pas tomber c’est promis ! En attendant, j’ai envie de comfort food, de cocooning et de valeurs sûres. Après mon gratin de macaronis, j’ai eu envie d’un flan gourmand, un peu comme celui que me faisait ma maman quand j’étais petite, ses oeufs au lait je ne m’en lasserai jamais. Avec ou sans pâte, à la vanille ou au chocolat, il y a déjà plusieurs versions de ce dessert sur le blog. Aujourd’hui, j’ai opté pour une version proche de la crème caramel de notre enfance en faisant un flan coco caramel. Quoi de plus régressif ?

 

flan coco caramel

Comment faire un bon flan coco caramel ?

Comme souvent, hormis la qualité des ingrédients dont je ne cesse de vous parler, il faut avoir la bonne recette. Cette recette n’est autre que celle du flan caramel que j’ai trouvée dans le livre de recettes de mon Omnicuiseur Vitalité. J’y ai juste rajouté un peu de noix de coco râpée. Pour le reste, elle est parfaite, le flan est onctueux et parfaitement cuit, la saveur des ingrédients est préservée grâce à la cuisson à basse température.

 

flan coco caramel

 

 

Pour réaliser ce flan coco caramel, seulement trois étapes :

  • Faire un caramel
  • Mélanger les oeufs et le sucre avec le lait chaud
  • Cuire le flan au bain marie

 

flan coco caramel

 

flan coco caramel

Flan coco caramel

Parmi les recettes de desserts réconfortants, il y a, sans aucun doute, cette recette de flan coco caramel. Une recette simple pour un succès garanti.
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Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 50 minutes
Portions: 6 personnes

Ingrédients

Pour le caramel

  • 60 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe d'eau minérale de préférence

Pour le flan coco

Instructions

  • Dans une grande casserole, versez le sucre en poudre et l'eau minérale puis faites chauffer pour obtenir un caramel ambré.
  • Ne remuez pas le caramel, si besoin, remuez la casserole.
  • Versez le caramel au fond d'un plat à cake de 25cm de long. Le mieux pour le démoulage étant un plat en céramique.
    Réservez.
    flan coco caramel
  • Dans la casserole ayant servi au caramel, versez le lait et faites le chauffer.
  • Pendant ce temps, fouettez les oeufs et le sucre en poudre.
    Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez.
  • Versez le lait chaud, en trois fois, sur le mélange précédent en remuant bien.
    flan coco caramel
  • Versez l'appareil à flan coco sur le caramel dans le moule à cake.
  • Pour une cuisson à l'Omnicuiseur Vitalité, placez le plat à cake dans la grande cocotte et versez un verre d'eau au fond de la cocotte.
    Refermez et faire cuire :
    - 20 minutes haut et bas sur position maxi
    Inversez la cocotte, puis poursuivez la cuisson
    - 10 minutes haut et bas sur mini
    À la fin de la cuisson, ouvrez la cocotte et posez le plat sur une grille pour faire refroidir le flan coco caramel.
    Placez le ensuite au réfrigérateur 3h minimum avant dégustation.
    flan coco caramel
  • Quand le flan est froid, passez la lame d'un couteau contre les parois du moule et démoulez le sur le plat de service.
    flan coco caramel

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Article réalisé en collaboration avec l'omnicuiseur

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