Brioches & viennoiseries

Gâteau de ménage

Il y a quelques temps j’ai offert à ma maman une machine à pain. Et comme je suis une fille super sympa, je lui ai offert avec un livre de recettes « Pain maison, spécial machine à pain ». C’est dans ce livre que j’ai décidé de mettre mon nez aujourd’hui. Je me suis arrêtée sur la recette du gâteau de ménage.

 

gateau de menage

Qu’est ce que le gâteau de ménage ?

C’est une spécialité du Haut-Doubs, un gâteau brioché sur lequel on étale un mélange de crème fraîche, d’oeuf, de fleur d’oranger et de sucre. C’est la première fois que ça m’a amusée de faire le ménage 😉

Bon, par contre, j’avais pas de fleur d’oranger sous la main alors j’ai mis de la vanille, c’est bon aussi alors faîtes comme vous voulez.

 

Recette pour un gâteau de ménage de 24cm de diamètre

recette du gateau de menage

Gâteau de ménage

Spécialité du Haut-Doubs, le gâteau de ménage est un gâteau brioché sur lequel on étale un mélange de crème fraîche, d'oeuf, de fleur d'oranger et de sucre.
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Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps de pousse: 2 heures
Temps total: 40 minutes
Portions: 8 personnes

Ingrédients

Pour un gâteau de ménage de 24cm de diamètre

  • 30 ml de lait entier
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 250 g de farine
  • 1 oeuf battu en omelette
  • 1 cuillère à café de levure de boulanger instantanée en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 70 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre

Pour la garniture

Instructions

  • Dans la cuve de la machine à pain, versez le lait, le rhum, la farine, l'oeuf battu en omelette, la levure, le sel, le beurre et le sucre. 
    Faites attention à ce que la levure ne soit en contact ni avec le sel ni avec le sucre. 
    Mettez la machine en marche sur le programme "Pâte" (sans cuisson).
  • A la fin du programme, on doit obtenir un pâton... j'ai obtenu une pâte plutôt liquide mais qui n'a pas posé problème pour la suite de la recette.
  • Farinez le moule à manquer et versez la pâte dedans. Laissez lever à température ambiante pendant 30 minutes.
  • Pendant ce temps, dans un bol, fouettez un oeuf entier avec la crème et l'extrait de vanille.
  • Préchauffez le four à 180° (th6)
  • Au bout des 30 minutes, répartissez deux cuillères à soupe de sucre cristallisé sur la pâte, puis, versez le contenu du bol. 
    Coupez les 20g de beurre en petits morceaux et disposez les sur la pâte. 
    Enfournez pour 20 minutes.
    A la sortie du four, attendez le refroidissement avant de démouler.

comment faire un gâteau de ménage ?

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