Vous cherchez comment utiliser des pommes en pâtisserie ? Retrouvez ici toutes mes recettes avec des pommes : gâteaux, tartes, entremets, ... Des recettes gourmandes et faites maison, des plus simples au plus élaborées. Ces recettes gourmandes peuvent être des reproductions de créations des plus grands chefs pâtissiers, des recettes traditionnelles, revisitées ou non, ou tout simplement des créations personnelles. Quelles que soient leurs origines, les recettes présentes sur mon blog ont toutes été réalisées dans ma cuisine et ont donc été testées avant d’être publiées ici. Si vous réalisez une de recettes de mon blog de pâtisserie, n’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire, je me ferai un plaisir de vous répondre.
Je ne vais pas vous faire un point météo à chaque article, mais il faut le dire clairement, l’été est en train de se faire la malle. Il caille carrément le matin et les jolis fruits d’été laissent doucement leur place aux raisins, pommes et poires… L’automne approche et c’est toute déprimée que j’ai décidé aujourd’hui de faire une tarte pomme cannelle.
Voilà une idée de gâteau simple et facile à faire. Un gâteau que vous pourrez manger aussi bien en dessert qu’au petit-déjeuner ou au goûter. Il plaira même aux enfants ! S’il vous reste un pot de mascarpone et que vous n’avez pas envie de faire un tiramisu, c’est la recette qu’il vous faut ! Le gâteau aux pommes et au mascarpone a définitivement tout pour plaire, voici la recette.
La recette de la tarte normande, ou tarte alsacienne, tirée des fiches techniques du CAP Pâtisserie. Pâte brisée, crème prise et quartiers de pommes.
Cela doit bien faire une quinzaine de jours que j’ai envie d’une tarte tatin ! Allez savoir pourquoi… une overdose de bûches de noël… peut-être 😉 Quoi qu’il en soit, c’est en réalisant que la recette de la tarte tatin classique, aux pommes, n’était toujours pas sur le blog que j’ai décidé de céder à mes pulsions gourmandes.
Bien que le temps soit encore plutôt clément, l’automne est bel et bien là. Ce n’est pas la saison que je préfère, je trouve que les fruits et légumes sont trop tristes. Mais s’il est un parfum qui est pour moi synonyme de cette saison c’est bien l’association de la pomme et de la cannelle. Ce matin, je suis donc entrée en cuisine pour faire des muffins pomme cannelle.
Cette tarte crumble pommes framboises est un vrai délice. Imaginez, une pâte sucrée fine et croustillante, une couche de framboises fraîches, des pommes caramélisées et un crumble gourmand ! C’est une tarte facile à faire et riche en fruits, le dessert qu’il vous faut pour respecter votre quota de 5 fruits et légumes par jour !
Le gâteau invisible, vous connaissez ? Il s’agit d’un gâteau, le plus souvent aux pommes, très riche en fruits. Le principe est de faire cuire un maximum de tranches fines de pommes dans un minimum de pâte. Après cuisson, à la découpe, on découvre comme un millefeuille de fruits, de fines tranches de pommes fondantes empilées pour un gâteau tout en légèreté.
Si vous êtes à la recherche d’un encas sain et fruité pour vos petites fringales de la journée, j’ai la recette qu’il vous faut ! Les chips de pommes de Pierre Hermé. Faciles à faire, ces tranches de pommes séchées au four sont une alternative saine aux biscuits industriels que l’on a tendance à engloutir en cas de petite faim.
Pour changer un peu de la tarte aux pommes classique telle qu’on l’enseigne au CAP Pâtissier et dont je vous ai déjà donné la recette, j’ai préparé aujourd’hui une tarte fine aux pommes. C’est une recette facile mais toujours gourmande que vos enfants seront ravis de trouver sur la table du goûter. Accompagnée ou non d’une quenelle de glace à la vanille ou de chantilly, cette tarte se déguste tiède ou froide, s’il en reste.
Si vous avez une pâte feuilletée et deux pommes qui se morfondent dans votre réfrigérateur, j’ai la recette qu’il vous faut pour un goûter qui déchire… Le grillé aux pommes ! Je suis certaine que vous voyez déjà de quoi je parle. Tout le monde a déjà mangé un grillé aux pommes, c’est le goûter de notre enfance, une fine pâte feuilletée, une compote de pommes maison et un joli grillage de pâte bien dorée sur le dessus.
J’ai découvert seulement l’année dernière que je pouvais aimer la tarte tatin. Moi qui ai toujours été gourmande, depuis toute petite, je n’aimais pas ce dessert que je trouvais trop sucré, tellement sucré que je n’y retrouvais même pas le goût des pommes. Puis, j’ai testé la recette de Christophe Michalak et je me suis réconciliée avec la tatin. À l’époque, je vous avais vanté les mérites de cette recette, vous promettant que vous n’en trouveriez jamais de meilleure… Oui, mais ça c’était avant la tarte tatin de William Lamagnère !
La semaine dernière, à l’occasion de Mardi Gras, j’avais préparé des beignets aux pommes pour mes enfants. J’avais alors eu bien raison de m’interroger sur la pertinence d’appeler ces beignets des beignets aux pommes, considérant qu’il s’agissait plutôt de beignets de pommes ! Impossible de faire manger ces beignets à mon fils ! “Maman, les vrais beignets ce sont les beignets à la compote de pommes“. Pour enfoncer le clou, il a poussé le vice jusqu’à aller s’acheter au supermarché du coin des beignets à la compote de pommes tous les soirs de la semaine !! Il n’en fallait pas plus pour qu’aujourd’hui je lui cloue le bec avec cette nouvelle recette de beignets 😉
