Cette tarte crumble pommes framboises est un vrai délice. Imaginez, une pâte sucrée fine et croustillante, une couche de framboises fraîches, des pommes caramélisées et un crumble gourmand ! C’est une tarte facile à faire et riche en fruits, le dessert qu’il vous faut pour respecter votre quota de 5 fruits et légumes par jour !

 

recette tarte crumble pommes framboises

 

Ma recette de tarte crumble pommes framboises

Depuis quelques semaines, j’ai pris l’habitude d’aller chercher mes fruits et légumes à la ferme cueillette près de la maison. C’est l’occasion d’une balade au grand air et c’est aussi une façon de s’approvisionner en fruits et légumes de saison, cultivés selon les principes de l’agriculture raisonnée, à des prix défiant toute concurrence. Lors de ma dernière visite, j’ai notamment fait le plein en pommes Pirouette et en framboises. L’occasion de faire une tarte crumble pommes framboises était donc toute trouvée.

 

faire une tarte crumble pommes framboises

 

Pour cette tarte crumble pommes framboises, j’ai donc tout d’abord préparé une pâte sucrée en me basant sur la recette tirée des fiches techniques du CAP Pâtissier. Depuis mes révisions pour l’examen, je ne fais plus que celle là, elle est parfaite. Concernant les pommes caramélisées, je les ai coupées en petits dés et j’ai suivi la méthode de tarte aux pommes classique, recette encore une fois tirée des fiches techniques de l’examen. Ainsi, je fais revenir les morceaux de pommes dans le beurre, la cassonade et la vanille pour les faire lentement caraméliser. Enfin, pour le crumble, je prépare un tant pour tant de beurre froid, de cassonade et de farine. Il est important que le beurre soit bien froid pour que le crumble ait bien la bonne texture.

 

comment faire une tarte crumble pommes framboises ?

 

Recette facile de tarte crumble pommes framboises

tarte crumble pommes framboises facile

Tarte crumble pommes framboises

Tout pour faire une tarte crumble pommes framboises. Voici ma recette détaillée en pas à pas pour une tarte crumble pommes framboises réussie.
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Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 1 heure
Repos au froid: 30 minutes
Temps total: 2 heures
Portions: 8 personnes

Ingredients

Pour la pâte sucrée

  • 100 g de beurre pommade
  • 80 g de sucre glace
  • 3 g de sel
  • 1 oeuf
  • 200 g de farine

Pour les pommes caramélisées

  • 6 pommes Pirouette, Golden, Pink Lady..
  • 50 g de beurre
  • 50 g de cassonade
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Pour le crumble

  • 80 g de beurre froid
  • 80 g de cassonade
  • 80 g de farine

Pour le montage et la décoration de la tarte crumble pommes framboises

  • 250 g de framboises fraîches
  • du sucre glace

Instructions

Préparez la pâte sucrée

  • Crémez le beurre pommade avec le sucre glace et le sel.
  • Ajoutez l'oeuf et remuez vivement pour que le mélange soit homogène.
  • Versez la farine en une fois et pétrissez juste assez pour que la pâte forme une boule.
    Filmez la boule au contact et réservez la 30 minutes au réfrigérateur.

Préparez les pommes caramélisées

  • Pelez et coupez les pommes en dés.
    pommes tarte crumble pommes framboises
  • Dans une casserole, faites fondre le beurre avec la cassonade et la poudre de vanille puis versez les morceaux de pommes.
    Faites cuire à feu moyen en remuant régulièrement.
    Les pommes doivent être bien dorées et légèrement translucides.
    Réservez.
    pommes cuites tarte crumble pommes framboises

Montage et cuisson de la tarte crumble pommes framboises

  • Sur le plan de travail légèrement fariné ou entre deux feuilles de papier cuisson, abaissez la pâte sucrée sur 3mm d'épaisseur.
    Graissez l'intérieur d'un cercle de 20cm de diamètre et foncez le avec la pâte sucrée.
    Posez votre cercle foncé sur une plaque à pâtisserie perforée recouverte de papier sulfurisé.
  • Etalez les framboises fraîches sur le fond de tarte en les écrasant légèrement à la spatule.
    Réservez.
    framboises tarte crumble pommes framboises
  • Préchauffez le four à 170° (th5/6) chaleur tournante.
  • Préparez les ingrédients pour le crumble, dans une assiette ou un cul de poule.
    ingrédients crumble tarte crumble pommes framboises
  • Du bout des doigts, mélangez les ingrédients pour obtenir un crumble qui a la texture du sable. Ne le chauffez pas trop avec vos mains.
    Réservez le crumble au réfrigérateur.
    crumble tarte crumble pommes framboises
  • Répartissez les dés de pommes caramélisés sur les framboises de façon à les recouvrir complètement.
    pommes tarte crumble pommes framboises
  • Emiettez le crumble du bout des doigts sur toute la surface de la tarte.
    tarte crumble pommes framboises avant cuisson
  • Enfournez la tarte crumble pommes framboises pour 60 minutes de cuisson. Surveillez votre tarte, la durée de cuisson peut varier selon les fours.
    A la sortie du four, faites glissez la tarte sur une grille pour la laisser refroidir à température ambiante.

Pour réussir vos tartes à tous les coups, n’hésitez pas à consulter mes astuces pour foncer un cercle à tarte comme un pro !

 

 

tarte crumble pommes framboises facile

réussir un tarte crumble pommes framboises

 

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