Tartes, cakes, entremets, bûches de noël, galettes des rois, … retrouvez ici toutes mes recettes de gâteaux à partager. Des recettes tirées des fiches techniques du CAP Pâtissier, des recettes traditionnelles de la pâtisserie française, des recettes familiales ou de Chef Pâtissier, des recettes de tous les niveaux de difficulté pour vous faire plaisir en toute occasion.
Toutes les recettes présentes sur mon blog de pâtisserie ont été testées, photographiées et écrites par moi. Je m’applique à détailler chaque étape, illustrée de photos aussi souvent que possible, pour que vous puissiez à votre tour les réussir et les partager autour de vous.
Sous chaque article, vous trouverez un espace commentaire, cet espace est le vôtre. N’hésitez pas à l’utiliser pour partager avec moi votre impression sur la recette et me poser toutes les questions en rapport avec la pâtisserie. Je me ferai un plaisir de vous répondre dans les meilleurs délais.
Il faut le savoir, j’ai toujours un train de retard. Cinq ans après son lancement, rien que ça, je découvre l’émission de Julie Andrieu, les Carnets de Julie. Dans cette émission, Julie parcourt les régions de France et nous en fait découvrir les spécialités. Dans un numéro que j’ai vu dernièrement, j’ai découvert la tarte à la semoule, spécialité bourguignonne. Je n’ai pas attendu longtemps pour la réaliser.
Je profite des vacances pour ranger les placards et, croyez moi, y a du boulot ! Dans mon placard d’épicerie, j’ai retrouvé un pot de granola maison et des cerises confites qu’il me restait de ma couronne des rois. Un yaourt dans le frigo a fini de me donner l’inspiration pour ce cake aux cerises confites et granola.
Pour changer un peu de la tarte aux pommes classique telle qu’on l’enseigne au CAP Pâtissier et dont je vous ai déjà donné la recette, j’ai préparé aujourd’hui une tarte fine aux pommes. C’est une recette facile mais toujours gourmande que vos enfants seront ravis de trouver sur la table du goûter. Accompagnée ou non d’une quenelle de glace à la vanille ou de chantilly, cette tarte se déguste tiède ou froide, s’il en reste.
Il y a quelques jours, je m’étais lancée comme un défi de faire un feuilletage chocolat maison. Une fois ce défi relevé, je ne savais pas trop quoi en faire et je vous ai posé la question sur la page facebook. J’ai reçu plein de propositions plus gourmandes les unes que les autres et l’une d’elle m’a séduite : un millefeuille tout chocolat avec du praliné. Avouez que ça fait envie !
Si vous avez une pâte feuilletée et deux pommes qui se morfondent dans votre réfrigérateur, j’ai la recette qu’il vous faut pour un goûter qui déchire… Le grillé aux pommes ! Je suis certaine que vous voyez déjà de quoi je parle. Tout le monde a déjà mangé un grillé aux pommes, c’est le goûter de notre enfance, une fine pâte feuilletée, une compote de pommes maison et un joli grillage de pâte bien dorée sur le dessus.
Ça faisait un moment que ça me tentait… J’avais déjà fait un essai au tout début du blog, n’hésitez pas à aller voir l’article si vous n’avez pas le moral, y a de quoi se marrer cinq minutes ! Le moins qu’on puisse dire c’est qu’il y avait une groooooosssse marge de progrès ! Alors je me suis dit, tant qu’à faire, organise toi un atelier avec une pro si tu veux faire un gâteau PSG digne de ce nom…
Tout le monde le sait, la meilleure façon de ne pas gaspiller le pain rassis c’est d’en faire du pain perdu. Oui mais voilà, faire cuire les tranches de pain à la poêle, une par une, c’est long et puis il faut rajouter du beurre, ça en devient vite un dessert lourd à digérer.
Je viens de faire une sacrée découverte que je me devais de partager au plus vite avec vous ! Il faut avouer que cette accroche est à double tranchant… Deux choses l’une, soit vous le savez depuis longtemps et je vais passer pour la crétine qui sort de sa grotte, soit vous n’allez tellement pas en revenir que vous allez à peine me croire. Mais tant pis, je risque tout, j’ai pas peur. Figurez vous que la véritable recette du far breton ne contient pas de pruneaux, aucun fruit, rien, nada ! Dingue, non ?
Vous connaissez certainement le gâteau magique, ce gâteau qui à partir d’une seule préparation laisse apparaître trois couches différentes après cuisson. Si vous êtes miraculeusement passé à côté de ce gâteau, parce que vous vivez dans une grotte (c’est la seule explication valable), la version à la vanille est depuis longtemps sur le blog. C’est un gâteau que nous apprécions beaucoup à la maison, je le fais régulièrement. Cette fois, comme je venais de refaire le stock de caramel beurre salé maison, j’ai fait un gâteau magique caramel beurre salé.
Le cake aux fruits confits, je ne sais pas vous, mais moi j’adore ça ! A tel point que je ne saurais vous dire pourquoi j’ai attendu aussi longtemps pour faire cette recette. Au petit-déjeuner, en dessert ou au goûter, il n’y a pas d’heure pour en manger. Outre-Manche, à l’heure du tea time, vous n’échapperez pas à une tranche de cake anglais aux fruits confits.
L’Épiphanie est à peine derrière nous que la Chandeleur et Mardi Gras se profilent déjà à l’horizon… Si vous voulez mon avis, foutu pour foutu, c’est pas le moment de commencer un régime ! Vous connaissez mon sens du sacrifice, je ne recule devant rien pour vous proposer des recettes gourmandes pour toutes les occasions. C’est donc armée de courage et de poêles en fonte que je vous ai préparé des dutch baby pancakes.
Parmi les grands chefs pâtissiers incontournables, connaissez vous Nicolas Haelewyn et sa pâtisserie “Karamel” ? Une pâtisserie qui porte bien son nom puisque toutes ses créations sont déclinées autour de ce parfum gourmand, le caramel. Cette jolie petite boutique, cosy et accueillante et qui se trouve rue Saint Dominique à Paris regorge de gâteaux aussi gourmands les uns que les autres : la poire pochée, le cookie karamel praliné et pécan grillé, le karabrest, le swan et ses multiples déclinaisons et… le flan parisien caramel. C’est pour cette délicieuse gourmandise que nous avons craqué lors de notre visite, mon amoureux et moi. Quelques semaines après, toujours émue par ce doux souvenir, j’ai essayé de reproduire cette petite merveille.