Cake aux fruits confits

Le cake aux fruits confits, je ne sais pas vous, mais moi j’adore ça ! A tel point que je ne saurais vous dire pourquoi j’ai attendu aussi longtemps pour faire cette recette. Au petit-déjeuner, en dessert ou au goûter, il n’y a pas d’heure pour en manger. Outre-Manche, à l’heure du tea time, vous n’échapperez pas à une tranche de cake anglais aux fruits confits.

La recette du cake aux fruits confits parfait

Toutes les semaines, quand je fais les courses, je passe systématiquement dans le rayon des gâteaux industriels pour voir ce qui s’est passé du côté des nouveautés et pour y puiser l’inspiration pour le blog.

Toutes les semaines, je passe devant les cakes aux fruits confits, je mets la main dessus et je me dis “non, tu vas faire un cake aux fruits confits maison et tu vas te régaler”. Puis je ne le fais bien sûr jamais.

Sauf que, cette semaine, je me suis dit, ça suffit ! J’ai acheté des fruits confits et j’ai dégainé la meilleure recette de cake aux fruits confits.

Il paraît que la perfection n’est pas de ce monde, et pourtant, le cake aux fruits confits parfait existe bel et bien. On attend de lui qu’il soit joliment doré, bien bombé sur le dessus, moelleux à coeur, généreux en fruits confits, que ceux-ci soient bien répartis dans la pâte et pas tous tombés au fond et pas trop sucré pour compenser le sucre des fruits confits.

L’avantage des recettes de gâteaux maison c’est qu’on maîtrise la totalité des ingrédients. Vous commencez à me connaître, je ne suis pas du genre qui mange de tout, et dans le cake aux fruits confits je ne raffole pas des raisins secs… Du coup, comme c’est moi qui commande dans ma cuisine, je n’en mets pas !

Réussir le cake aux fruits confits

Comme toutes les recettes de cakes, également appelés gâteaux de voyage, celui aux fruits confits ne déroge pas à la règle. Pour un cake au moelleux parfait, on commence par fouetter le beurre pommade et le sucre en poudre pour faire blanchir le mélange.

Ensuite on ajoute les oeufs puis la farine avec la levure chimique et enfin les fruits confits. Dans cette recette, j’ai utilisé de la farine pâtissière, avec levure chimique incorporée. Elle contient 2% de levure chimique et il ne faut pas la confondre avec la farine boulangère qui elle contient de la farine pour pâtes levées et qui ne conviendrait pas pour cette recette.

Dans cette recette, il est inutile de fariner les fruits confits pour qu’ils ne tombent pas au fond. Il n’y a aucune précaution particulière à prendre, l’appareil à cake est suffisamment dense pour que les fruits confits se mélangent correctement dans la pâte et soient bien répartis même après la cuisson.

En parlant de cuisson, je vous recommande l’utilisation d’un moule à cake en métal pour une meilleure conduction de la chaleur. Même si vous utilisez l’Omnicuiseur Vitalité pour sa cuisson à la chaleur douce. Si vous ne le possédez pas, pas de panique, je vous donne également tous mes secrets pour faire un cake aux fruits confits maison parfait dans un four traditionnel.

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