Far breton

Je viens de faire une sacrée découverte que je me devais de partager au plus vite avec vous ! Il faut avouer que cette accroche est à double tranchant… Deux choses l’une, soit vous le savez depuis longtemps et je vais passer pour la crétine qui sort de sa grotte, soit vous n’allez tellement pas en revenir que vous allez à peine me croire. Mais tant pis, je risque tout, j’ai pas peur. Figurez vous que la véritable recette du far breton ne contient pas de pruneaux, aucun fruit, rien, nada ! Dingue, non ?

recette du véritable far breton

Connaissez vous la véritable recette du far breton ?

S’il est un gâteau que je n’avais pas envie de faire, c’était bien le far breton. Tout simplement parce que je ne raffole pas des pruneaux, j’aime beaucoup de choses mais les pruneaux, franchement, ça ne m’emballe pas. Cependant, moi et mes contradictions, j’étais attirée par la texture du far. Ce flan aux oeufs, épais, moelleux et au bon goût de rhum me tentait vraiment. Seulement voilà, comment tenir un blog de pâtisserie et poster une recette de far breton sans pruneaux ?

vrai far breton sans pruneaux

C’est alors que j’ai découvert sur le site de l’Académie du goût que le véritable far breton ne contient aucun pruneau ! Il s’agit en effet tout simplement d’oeufs, de farine, de lait, de beurre (salé, bien sûr), de sucre et d’un peu de rhum. Aucun pruneau. C’est en fait un peu comme si l’on faisait cuire une pâte à crêpes au four. Après le Dutch Baby Pancake que l’on cuit à la poêle, voici donc la recette du far breton.

far breton traditionnel sans pruneaux

Pour faire cuire ce far breton délicatement doré et moelleux à coeur, j’ai utilisé mon Omnicuiseur Vitalité. Mais si vous ne l’avez pas, pas de panique, je vous explique également la cuisson au four traditionnel dans la recette.

recette du véritable far breton

Far breton

Un mythe s'écroule ! La véritable recette du far breton ne contient pas de pruneaux. Découvrez donc la recette du véritable far breton, nature !
3 de 2 votes
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 50 min
Temps total 1 h
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Faites fondre le beurre demi-sel et réservez.
  • Fouettez les oeufs avec le sucre en poudre pour que le mélange blanchisse et triple de volume.
    préparation du far breton
  • Versez la farine en une fois et mélangez au fouet. Veillez à ne faire aucun grumeau.
  • Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
  • Faites tiédir le lait et versez le dans le mélange précédent en remuant.
    Ajoutez le rhum et mélangez.

Cuisson du far breton à l'Omnicuiseur Vitalité

  • Graissez un plat à four et versez la préparation à l'intérieur.
    Posez le plat dans la grande cocotte dans laquelle vous aurez versé un verre d'eau. 
    Refermez la cocotte.
    far breton
  • Cuisson 50 minutes
    Haut maxi 25 minutes puis mini
    Bas maxi 25 minutes puis mini
    Inversion à 25 minutes
    Attendez 10 minutes avant d'ouvrir la cocotte

Cuisson au four traditionnel

  • Préchauffez le four à 180° (th6).
    Graissez un plat à four, versez la préparation dans le plat et enfournez pour 50 minutes.
  • Quand le far breton est cuit, laissez refroidir à température ambiante puis réservez au réfrigérateur avant dégustation.

Notes

Les temps de cuisson sont bien sûr indicatifs. Selon la taille de votre plat et la puissance de votre four, ils peuvent varier.
Le far breton est cuit lorsque sa surface est bien dorée et qu'une lame plantée en son centre en ressort sèche.
Vous avez essayé cette recette ?Dites-moi ce que vous en avez pensé...

Bien sûr, si vous aimez les pruneaux, rien ne vous empêche d’en rajouter.

la vraie recette du far breton

comment faire le far breton ?

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18 réflexions au sujet de “Far breton”

  1. Bonjour , j’ en ferai un la semaine prochaine .. moi, j’ adore les pruneaux , j’ en mange 10 par jour gonflés dans de l’ eau bouillante ( raison de santé ).
    Merci beaucoup , cette recette à l’ air sublime , j’essayerai aussi sans fruits une autre fois .
    Bon dimanche
    Pat / Mue

    Répondre
  2. Je suis très intéressée par toutes vos recettes et particulièrement celles faites avec l’omnicuiseur. Je vous remercie et vous une bonne journée.

    Répondre
  3. Far complètement raté !
    J’ai l’habitude de faire ce gâteau simple et rapide, avec toujours la même recette, mais cette fois j’ai voulu tester la recette de Sandra.
    En effet j’ai eu le plaisir de parfaitement réussir des gâteaux beaucoup plus sophistiqués de Sandra (le Fraisier et l’Opéra).
    Pour ce Far, j’ai eu un doute sur les proportions et la façon de faire, mais bon …
    Mes doutes se sont vérifiés.
    Résultat : sous la croûte archi dorée, une pâte qui reste mollassonne et qui se délite, seul le fond avec les pruneaux a un peu pris, malgré 1h30 de cuisson au four à 190°C quasiment tout le long (et je n’ai utilisé que de bons produits bio).
    Plusieurs problèmes à mon avis : il ne faut pas faire blanchir le sucre et les œufs pour les faire mousser et tripler de volume, mais seulement gentiment mélanger le sucre, les œufs et la farine et après ajouter en plusieurs fois le lait froid (comme pour les crêpes !).
    Ensuite il n’y a pas assez de farine et beaucoup trop de lait ! Il faudrait environ 2 fois plus de farine pour presque 1,5 fois moins de lait.
    Un vrai Far peut se manger au goûter avec les doigts (c’est un régal pour les enfants), mais ici impossible, je l’ai servi dans une coupelle car ça ne se tient pas !!!
    Concernant les pruneaux, avec une mère 100% bretonne du Morbihan, le Far c’est incontestablement AVEC pruneaux, et pour mon beau-père 100% breton du Finistère (autant dire 2 pays différents !), c’est incontestablement SANS pruneaux. Chacun sa vérité !
    Bon Sandra, sans rancune, je continuerai à faire vos recettes.

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    • Bonjour Cathy et merci pour ce retour d’expérience très détaillé.
      Je suis désolée que cette recette ne vous ai pas convaincue.
      Pour autant, les recettes que je poste ici sont toutes testées et photographiées par moi avant de vous être proposées et comme l’atteste cette photo, elle a fonctionné chez moi.
      Je vous promets de la refaire à nouveau et d’ajuster quelques points si toutefois un détail m’aurait échappé.
      A bientôt et merci,
      Sandra

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  4. Bonjour.
    Vous avez de bonnes recettes très gourmandes. J’ai envie de tout faire… et de tour goûter.
    Pour le far, peux t’on faire un biscuit sablé ?
    Est-ce que cela peut apporter une plus-value comme pour le flan?
    Merci.

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  5. Bonjour Sandra.
    Je suis d’accord avec Cathy. Pas assez de farine. Essayez la recette suivante que je fais depuis des années et qui sans me vanter remporte un grand succès :
    75 cl de lait 5 oeufs 130g de sucre 220g de farine 50 g de beurre
    Cuisson 180g 1 heure
    Sinon merci pour votre blog vos recettes sont supers et tous les commentaires avant et votre humour aussi.
    Nathalie

    Répondre
    • Bonjour Nathalie, il faut vraiment que je reteste cette recette avec une cuisson au four traditionnel parce que dans l’omnicuiseur c’était parfait avec les quantités indiquées.
      Merci pour votre gentil retour et à bientôt,
      Sandra

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Evaluation de la recette