Il fait beaucoup trop chaud pour allumer le four ! Par ce temps là, on se laisse plus facilement tenter par une glace. Je suis donc partie en quête d’une recette de sauce au chocolat pour accompagner ma glace vanille. Mais je ne voulais pas n’importe quelle sauce au chocolat ! J’ai cherché la sauce au chocolat parfaite, un bon goût de chocolat, pas trop sucrée et un chocolat qui ne fige pas au contact de la glace. Une sauce délicieusement chocolatée qui reste fluide, même froide, pour verser sur les glaces, les profiteroles ou pour manger à la petite cuillère 😉 J’ai cherché et, j’ai trouvé ! Voici la recette de la sauce au chocolat démoniak de Christophe Michalak !
Les occasions sont nombreuses de vouloir déguster une bonne sauce au chocolat, hormis sur les glaces, vous pourrez déguster la sauce démoniak de Christophe Michalak avec vos crêpes, gaufres, … ou à la petite cuillère pour les plus gourmands !
Sauce au chocolat démoniak de Christophe Michalak
Ingrédients
- 50 g d'eau minérale de préférence
- 50 g de crème liquide entière 30% de MG minimum
- 50 g de lait entier
- 100 g de chocolat noir Caraïbes 66% de Valrhona
- 30 g de chocolat au lait Jivara 40% de Valrhona
- 1 pincée de fleur de sel
Instructions
- Dans une casserole, sur feu moyen, faites chauffer l'eau, la crème, le lait et la fleur de sel. Le mélange doit être très chaud mais ne doit pas bouillir.
- Versez ce mélange sur les pistoles de chocolat et mélangez à la maryse pour obtenir une sauce lisse et brillante.
Servez chaud, tiède, froid, comme vous aimez. Je ne peux pas vous dire combien de temps et comment la conserver… il n’y en a déjà plus ! La prochaine fois peut-être 🙂
Démoniaque, c’est le mot… Une tuerie… ça change des sauces chocolat plus que moyenne des glaciers de quartier…
je suis d’accord et pourtant tu vois c’est pas si compliqué…
Je suis prête à gouter à la recette, mais je ne sais pas ou trouver les chocolats Valrhona. J’ai cherché mais c’ç semble inconnu dans nos grands magasins. Peut être dans un magasin spécialisé ou par correspondance ?
bonjour, si vous habitez en région parisienne vous pouvez trouver le chocolat valrhona chez G.Detou (rue Tiquetonne à Paris), j’en ai également vu aux Galeries Lafayette et au Printemps. Sur internet, vous pouvez le trouver chez cook-shop qui le vend en différents conditionnements. Il faut également surveiller les ventes chez http://www.vente-privee.com qui le vend régulièrement à la moitié du prix. Valrhona est un excellent chocolat mais si vous trouvez du chocolat Barry il est très bon aussi et en général moins cher. On le trouve notamment dans les magasins Zodio. Voilà j’espère vous avoir aidée 🙂 bonne journée
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