J’ai ouvert ce blog de pâtisserie avec, très vite, l’envie de reproduire les recettes de chefs, des plus grands Chefs : Christophe Adam, Philippe Conticini, Christophe Felder, Christophe Michalak, pour ne citer qu’eux.
Bien qu’il soit plus académique de commencer par les bases, je comprends tout à fait l’envie que l’on puisse avoir de se tester sur une recette haute couture. Cette catégorie de mon blog de pâtisserie regroupe donc toutes les recettes de chefs que j’ai pu réaliser, dans ma cuisine avec mon équipement de ménagère et mes petites connaissances.
Si j’y suis arrivée, vous le pouvez aussi. Et, surtout, si vous avez la moindre question ou remarque concernant l’une de ces recettes, n’hésitez pas à utiliser l’espace qui vous est réservé pour me laisser un commentaire, je me ferais un plaisir de vous répondre.
Et, si vous êtes fier de votre réalisation, n’hésitez pas à m’en envoyer une photo que je partagerais avec plaisir sur ma page facebook !
Si vous êtes en train de préparer vos prochaines vacances en Bretagne, vous allez peut être tomber sur cet article. Ne bougez pas, avec le Paris-Quimper, la Bretagne vient à vous ! Non je ne suis pas en plein délire, ce n’est pas un Paris-Brest mais bien un Paris-Quimper ! Christophe Adam change de destination et garnit sa pâte à choux d’une crème au caramel beurre salé. Vous le sentez le bon air iodé de la Bretagne ?
Si vous aimez le tiramisu et le citron, cette recette du tiramisu au citron de Christophe Michalak devrait vous plaire. C’est un dessert léger et frais, idéal pour finir le repas sur une note acidulée.
Si vous avez une envie de gâteau au chocolat, rapide, simple, délicieusement gourmand et moelleux, le gâteau au chocolat de Pierre Hermé est la recette qu’il vous faut. Avec sa fine croûte meringuée et son coeur fondant vous allez vous régaler !
Connaissez vous cette surprenante, mais délicieuse, recette de flan au caramel par Christophe Adam ? Cette recette ne contient ni oeuf, ni gluten ! Un flan sans oeuf, je ne croyais pas ça possible, et pourtant, le résultat est là ! Je l’ai trouvée dans son superbe livre “Caramel” qui regorge de recettes toutes plus gourmandes les unes que les autres.
Les winner ? Mais qu’est ce que c’est que cette chose là ? Il s’agit en fait d’une version ultra gourmande des Sprits. Lors de ma récente Masterclass avec le chef Christophe Michalak, il nous a présenté cette recette de biscuits au chocolat, fourrés au gianduja noix de pécan. Une tuerie !
Tous les week-ends, le petit plaisir de mon mari c’est de préparer le petit déjeuner pour tout le monde. Il se lève tôt, va boire un café avec les journaux du matin et file ensuite chez Picard Surgelés acheter des viennoiseries. Il rentre à la maison, cuit avec amour les croissants et pains au chocolat et nous prépare une table de petit déjeuner digne des plus grands hôtels. Le problème avec des enfants maintenant devenus grands, c’est qu’il est compliqué de savoir à l’avance le nombre de gourmands qui seront présents autour de la table. Il arrive que chacun ait invité un ou une ami(e) ou que nos deux enfants soient eux mêmes invités. Alors, que fait on avec les viennoiseries délaissées ? Christope Michalak a prévu le coup avec sa délicieuse recette des croissants du lendemain. Les croissants et pains au chocolat aux amandes faits maison il n’y a rien de meilleur !
Si vous me suivez sur ma page facebook, vous savez que la semaine dernière j’ai assisté à la Masterclass de Christophe Michalak, himself 🙂 3h de cours avec le Champion du Monde de la pâtisserie, du pur bonheur ! Vous allez être nombreux à m’envier alors je suis sympa je vous partage ses recettes 🙂 et on commence dès aujourd’hui avec le gianduja noix de pécan.
Dans le livre “Caramel” de Christophe Adam, j’ai découvert la recette du moelleux au caramel coeur coulant… Je crois que la photo parle d’elle-même, alors… Ai-je vraiment besoin d’en dire plus ?
Je sais pas vous, mais moi les sprits, aussi appelés sablés viennois, j’adore ça ! Et quand il s’agit de la recette des sprits de Pierre Hermé ça n’en est que meilleur ! Alors, on raye les biscuits industriels de la liste de courses et on file en cuisine 🙂 C’est une recette rapide, facile à faire et délicieuse, vous n’avez aucune excuse.
Quand j’étais gamine, à l’approche des vacances de pâques, je me précipitais tous les midis à la cantine dans l’attente du traditionnel repas pascal juste pour me jeter avec gourmandise sur le nid de pâques ! C’est donc pour faire plaisir à la petite fille en moi que j’ai décidé aujourd’hui de faire le nid de pâques de Christophe Felder.
Ça faisait longtemps que je voulais faire la recette de l’Équinoxe de Cyril Lignac, que j’avais vue passer dans un de mes numéros de Fou de Pâtisserie, mais je le trouvais trop compliqué. Ce joli moule valait la peine que je m’y mette même si j’ai, un peu, simplifié la recette.
Le flan sans pâte de Michalak, voilà un gâteau qui plairait peut-être à ma mère si difficile. Elle dit toujours qu’elle n’aime pas les gâteaux, que ce qu’elle aime en pâtisserie c’est la crème et pas “le trottoir”, comprenez la pâte. Et, du coup, ça tombe bien puisque le flan pâtissier de Christophe Michalak est sans pâte !
