Gâteau au chocolat de Pierre Hermé

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Si vous avez une envie de gâteau au chocolat, rapide, simple, délicieusement gourmand et moelleux, le gâteau au chocolat de Pierre Hermé est la recette qu’il vous faut. Avec sa fine croûte meringuée et son coeur fondant vous allez vous régaler !

gateau au chocolat pierre herme

Recette du gâteau au chocolat de Pierre Hermé

Cette délicieuse recette est tirée de son livre “Rêve de Pâtissier” dont je vous recommande la lecture 😉 Ce gâteau au chocolat ne contient aucun ingrédient farfelu et ne nécessite aucun matériel particulier, il est d’une simplicité enfantine.

5 de 2 évaluations

Gâteau au chocolat – Pierre Hermé

Le gâteau au chocolat de Pierre Hermé – Recette tirée de son livre “Rêves de Pâtissier” 
Portions 6 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 45 min

Ingrédients

Pour un moule à manqué de 22cm de diamètre

Instructions

  • Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante et graissez votre moule. Versez un peu de farine dans le fond du moule et inclinez le dans tous les sens pour déposer un voile de farine sur toute sa surface.
  • Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes. Pour faire fondre le chocolat au micro ondes, procédez par fractions de 30 secondes. Faites le chauffer 30 secondes, sortez le du micro ondes, mélangez le et remettez le à chauffer pour 30 secondes supplémentaires. Lorsqu’il est quasiment fondu et qu’il ne reste plus que quelques petits morceaux, mélangez vivement pour les faire fondre.
  • Fouettez le beurre mou avec le sucre en poudre et ajoutez les oeufs un par un. Pour obtenir 200g d’oeufs, pesez les sans la coquille, selon leur taille il vous en faudra entre 4 et 5.
  • Ajoutez le chocolat fondu et fouettez à nouveau.
  • Incorporez la farine délicatement avec une maryse.
  • Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 minutes en laissant la porte du four entrouverte. J’ai glissé le manche d’une cuillère en bois dans l’ouverture de la porte.
  • À la sortie du four, laissez le gâteau au chocolat tiédir et démoulez le sur une grille.
  • Laissez refroidir avant de déguster, ou pas
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
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  1. il a l’air extra ce gâteau au chocolat !

    1. Encore un gâteau Author says:

      il l’est !

  2. Suis mega fan 😀
    Je m’en lèche les babines !! Si j’ai le chocolat, demain je le fais !!!!
    Bisoussss

    1. Encore un gâteau Author says:

      coucou ma Nath 🙂 je suis certaine que tu as du chocolat, à demain ! gros bisous 🙂

  3. On ne peut pas se tromper avec Pierre Hermé !! A faire les yeux fermés !! Bises et bonne soirée

    1. Encore un gâteau Author says:

      je suis bien d’accord ! bonne soirée également, bises

  4. ce gâteau a l’air exquis, à peine cuit comme j’aime.
    bises

    1. Encore un gâteau Author says:

      merci Anne, bises 🙂

  5. Bonjouuuur je tenais à vous remercier pour cette succulente recette le gateau n’a pas fait long feu !! Ce gateau devient définitivement THE gateau au chocolat indispensable !! Merciii bisous bisous

    1. Encore un gâteau Author says:

      bonjour et merci beaucoup à vous 😉 gros bisous

  6. LadyMilonguera says:

    Comme il a l’air top !

    1. Encore un gâteau Author says:

      Merci 😉

  7. Comme d’habitude.. des explications claires et un excellent gâteau ! Gros succès.
    Malgré son aspect ; car j’ai eu un peu raté le démoulage ayant réglé mon four à 170° (vs 180° Qui me semblait trop fort pour mon four).
    Du coup je sais que je dois suivre tes instructions à la lettre .
    Mais peux-tu me dire pourquoi la porte du four doit rester entrouverte ?
    Merci encore pour ce partage

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour et merci beaucoup 🙂
      Laisser la porte du four entrouverte permet d’obtenir en très peu de temps de cuisson cette double texture : une fine croûte meringuée et un intérieur humide.
      A bientôt,
      Sandra

      1. Merci de cette explication ! Je comprends mieux ‍♀️.
        A très vite pour un retour sur l’entremets aux façon Tiramisu

        1. Encore un gâteau Author says:

          Avec plaisir et j’ai hâte d’avoir un retour sur le tiramisu 🙂
          A bientôt,
          Sandra

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