Gâteau mascarpone myrtilles

Le gâteau mascarpone myrtilles est un gâteau facile à faire qui allie la douceur crémeuse du mascarpone et la fraîcheur acidulée des myrtilles. C’est une recette parfaite pour vous faire plaisir avec un dessert maison rapide à faire. La texture moelleuse du gâteau, combinée au goût délicat du mascarpone et des myrtilles en font un gâteau que vous apprécierez autant en dessert qu’au petit-déjeuner ou au goûter.

gâteau mascarpone myrtilles

Si vous consultez régulièrement les recettes de mon blog de pâtisserie, vous avez peut-être déjà vu passer celle du gâteau aux pommes que j’ai aujourd’hui adaptée avec des myrtilles. Ce gâteau au mascarpone est un bon basique que vous pouvez adapter toute l’année avec des fruits de saison ou avec des fruits surgelés. Cette version aux myrtilles est un peu comme un muffin géant, à partager ou non. Les plus gourmands d’entre vous pourront le servir avec une confiture de myrtilles et d’une chantilly onctueuse au mascarpone.

Pour la cuisson de ce gâteau mascarpone myrtilles, j’ai utilisé un moule rond de 20cm de diamètre pour obtenir un gâteau bien haut et bien gonflé. Le lien que je vous donne est affilié, c’est-à-dire que si vous commandez via ce lien je toucherai une commission sur le montant de vos achats sans coût supplémentaire pour vous.

Composition d’un gâteau mascarpone myrtilles

Ce gâteau mascarpone myrtilles se prépare avec des ingrédients de base dont tout amateur de pâtisserie ne manque jamais dans sa cuisine :

  • des oeufs,
  • du sucre en poudre,
  • du mascarpone,
  • de la farine à gâteaux (qui contient la juste de dose de levure chimique),
  • de la vanille en poudre,
  • et des myrtilles.

Choix des ingrédients

Les ingrédients sont la base de tout bon gâteau. Pour cette recette, je privilégie des produits frais et de qualité. Le mascarpone permet d’obtenir une texture moelleuse. Les myrtilles doivent être mûres et juteuses. J’utilise des œufs à température ambiante pour une meilleure intégration dans la pâte.

Préparation de la pâte

La préparation de la pâte est une étape délicate. Je commence par battre les œufs avec le sucre en poudre et la poudre de vanille jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. J’incorpore ensuite le mascarpone, au robot pâtissier ou au fouet électrique. J’ajoute progressivement la farine tamisée avec la levure chimique.

Les myrtilles sont ensuite incorporées délicatement pour éviter qu’elles ne s’écrasent. La texture souple de la pâte du gâteau mascarpone myrtilles permet que les fruits ne retombent pas au fond lors de la cuisson. Il est donc inutile de les enrober de farine ou de faire des incantations dans votre cuisine, si vous respectez les proportions et les consignes, tout se passera à merveille !

recette gâteau mascarpone myrtilles

Cuisson et refroidissement

La cuisson doit être précise pour éviter un gâteau sec. Je préchauffe le four à 180°C en mode chaleurtournante. Je verse la pâte dans un moule en silicone préalablement graissé. La cuisson dure environ 60 minutes mais je vous rappelle que nous n’avons pas tous le même matériel et que vous devez surveiller vos cuissons dont la température et la durée seront peut-être à adapter chez vous. Une fois cuit, je démoule le gâteau mascarpone myrtilles et je le laisse refroidir sur une grille.

Décoration et finitions

Vous pouvez ajouter une touche supplémentaire de gourmandise avec une chantilly mascarpone. Pour cela, il suffit de battre du mascarpone avec de la crème liquide entière bien froide et un peu de sucre glace jusqu’à obtention d’une crème onctueuse. En utilisant une douille cannelée, vous pourrez décorer le dessus du gâteau avec des rosaces de chantilly.

N’hésitez pas ensuite à mettre quelques myrtilles fraîches et saupoudrer un peu de sucre glace pour une présentation élégante. La décoration doit non seulement être belle mais aussi ajoutée juste avant de servir pour conserver toute la fraîcheur.

Variations de la recette et conseils complémentaires

Pour réussir votre gâteau mascarpone myrtilles, vous pouvez essayer différentes adaptations et suivre quelques conseils spécifiques de présentation et de conservation.

Adaptations de la recette

Il y a plusieurs façons d’adapter cette recette pour varier les goûts ou répondre à des préférences alimentaires. Par exemple, vous pouvez remplacer une portion des myrtilles par des fraises ou des framboises pour un mélange de fruits. Une autre adaptation consiste à utiliser du yaourt à la place du mascarpone pour une version plus légère en calories.

On peut aussi ajouter des noix concassées pour une texture croquante. Pour ceux qui aiment les desserts encore plus sucrés, inclure une couche de confiture de myrtilles en coupant le gâteau en deux dans le sens de l’épaisseur est une excellente idée. L’ajout de zestes de citron ou d’orange dans la pâte peut également apporter une touche d’acidité rafraîchissante.

Conservation et service

Pour conserver votre gâteau mascarpone myrtilles dans les meilleures conditions, conservez le à température ambiante. Ce dessert se garde généralement bien jusqu’à 3 à 4 jours. Assurez-vous de le couvrir correctement pour éviter qu’il ne sèche.

Si vous prévoyez d’avoir des restes, coupez des parts dans votre gâteau mascarpone myrtilles et emballez-les individuellement et placez les au congélateur, vous pourrez alors les ressortir au fur et à mesure de vos besoins.

gâteau moelleux mascarpone myrtilles
gâteau mascarpone myrtilles recette

Gâteau mascarpone myrtilles

Une idée de gâteau facile et rapide à faire pour utiliser du mascarpone, le gâteau mascarpone myrtilles. Une recette de gâteau moelleux aux fruits.
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 20 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

Pour un gâteau aux myrtilles et au mascarpone de 20cm de diamètre

  • 4 oeufs
  • 150 g sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café vanille en poudre
  • 250 g mascarpone
  • 200 g farine avec levure incorporée
  • 300 g myrtilles

Instructions
 

  • Fouetter vivement les oeufs avec le sucre en poudre et la vanille en poudre pour que le mélange triple de volume.
  • Ajoutez le mascarpone et fouettez à nouveau pour que le mélange soit homogène.
    Le volume de l’appareil va retomber, c’est normal.
  • Ajoutez la farine avec levure incorporée et mélangez délicatement à la maryse.
  • Graissez l'intérieur d'un moule à manquer en silicone de 20cm de diamètre et versez l'appareil à l'intérieur.
  • Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante.
  • Incorporez délicatement les myrtilles avec une maryse.
    Enfournez pour 60 minutes de cuisson.
  • Vérifiez la cuisson du gâteau mascarpone myrtilles en le piquant au centre.
    La durée de cuisson pouvant varier selon les fours.
  • A la sortie du four, démoulez le gâteau sur une grille puis retournez le sur le plat de service.
    Saupoudrez un voile de sucre glace sur le gâteau.
Vous avez essayé cette recette ?Dites-moi ce que vous en avez pensé…
recette gâteau moelleux mascarpone myrtilles

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Evaluation de la recette