J’ai ouvert ce blog de pâtisserie avec, très vite, l’envie de reproduire les recettes de chefs, des plus grands Chefs : Christophe Adam, Philippe Conticini, Christophe Felder, Christophe Michalak, pour ne citer qu’eux.
Bien qu’il soit plus académique de commencer par les bases, je comprends tout à fait l’envie que l’on puisse avoir de se tester sur une recette haute couture. Cette catégorie de mon blog de pâtisserie regroupe donc toutes les recettes de chefs que j’ai pu réaliser, dans ma cuisine avec mon équipement de ménagère et mes petites connaissances.
Si j’y suis arrivée, vous le pouvez aussi. Et, surtout, si vous avez la moindre question ou remarque concernant l’une de ces recettes, n’hésitez pas à utiliser l’espace qui vous est réservé pour me laisser un commentaire, je me ferais un plaisir de vous répondre.
Et, si vous êtes fier de votre réalisation, n’hésitez pas à m’en envoyer une photo que je partagerais avec plaisir sur ma page facebook !
Si vous regardez régulièrement l’émission Tous en cuisine, vous avez sûrement vu passer la recette de la mousse au chocolat blanc stracciatella de Cyril Lignac. Et pour ceux d’entre vous qui n’ont pas vu cet épisode, bonne nouvelle, je vous livre cette recette en détail.
Connaissez-vous le flankie ? Si, comme moi, vous aimez les flans pâtissiers et les cookies, vous allez adorer ce gâteau. J’ai trouvé la recette de cette pâtisserie hybride sur le compte Instagram du Chef pâtissier Julien Meunier, créateur du flankie, le gâteau mi flan mi cookie.
Le gâteau de Savoie, encore un grand classique de la pâtisserie française ! Ce gâteau à la fine croûte et à la mie moelleuse, presque mousseuse, est une recette de gâteau traditionnel qui, comme son nom l’indique, nous vient de la Savoie. Il se compose d’ingrédients simples, des oeufs, du sucre en poudre, de la farine et de la fécule de pommes de terre.
Hugues Pouget, créateur et Chef pâtissier de l’enseigne Hugo & Victor a eu la gentillesse de partager la recette de son fraisier dans le bien connu magazine Fou de Pâtisserie. C’est cette recette que je m’apprête à vous livrer aujourd’hui sur le blog.
Une éternité que je ne vous avais pas proposé une recette tirée du magazine Fou de Pâtisserie que j’achète, et que je lis, pourtant tous les mois ! Ce mois-ci, le numéro 45 est consacré au chocolat et j’y ai trouvé plusieurs recettes très tentantes dont celle des tartelettes au chocolat et au praliné de Julien Dechenaud.
Oui je sais, cette semaine, la tendance est plutôt aux recettes dégoulinantes de chocolat, Pâques oblige. Seulement voilà, j’avais envie de faire des crêpes et, vous commencez à me connaître, quand j’ai une idée dans la tête… Et puis, on en a déjà parlé, il n’y a pas de saison pour les crêpes et surtout lorsqu’il s’agit de la recette du grand Chef Philippe Conticini !
La tarte au chocolat du Chef Jeffrey Cagnes est un pur délice, sachez le ! Pour qui s’intéresse à la pâtisserie, le nom de Jeffrey Cagnes ne peut être inconnu puisqu’il est le Chef pâtissier de la célèbre maison parisienne Stohrer, plus ancienne pâtisserie de Paris.
Je ne sais pas vous mais je ne suis pas mécontente que les bûches et autres galettes soient derrière nous ! Et pour fêter ça, je vous propose la recette du brownie chocolat noix de pécan du Chef Alain Ducasse. Bah quoi ?! J’ai jamais dit qu’on allait manger léger 😉
Le grand jour est arrivé, les recettes de Noël débarquent sur le blog ! Et pour commencer cette série de desserts de fêtes, je vous propose la recette du pain d’épices à l’ancienne du Chef Christophe Felder !
Que les gourmands se rassurent, nous n’allons pas parler musique classique mais gâteau au chocolat. Le pleyel est en effet, outre une salle de concert parisienne très connue, le gâteau au chocolat emblématique de la non moins célèbre Maison du Chocolat. Ce gâteau était depuis longtemps sur ma liste puis je l’ai vu passer à plusieurs reprises sur Instagram, j’y ai vu comme un signe 🙂
Oui, je sais, c’est toujours pas la Chandeleur et j’ai encore fait des crêpes ! Mais, promis, c’est vraiment pas de ma faute ! J’étais invitée à déjeuner chez une amie ce midi et c’est le dessert qu’elle m’a demandé d’apporter. Les crêpes de Yann Couvreur…
Le cookie géant au chocolat noir, noisettes et caramel beurre salé de François Perret est un bijou de gourmandise. Si vous êtes de la région parisienne et que vous avez l’occasion de passer près du Ritz, prenez quelques instants pour aller déguster les gâteaux du Chef Pâtissier et vous comprendrez tout de suite pourquoi je n’ai su résister à cette recette.
