Layer cakes

Layer Cake Mars et Maltesers

Encore un gros gâteau bien gourmand qui ravira les fans de chocolat. Celui-ci je l’ai fait il y a quelques temps déjà mais, pour rendre service à une amie, je le poste aujourd’hui.  Cette recette de layer cake Mars et Maltesers je l’ai découverte sur le site sweetnessandmore et j’y ai fait quelques menus changements. Je vous livre donc ma version.  

J’ai utilisé un cercle de 18cm de diamètre dont j’ai doublé la hauteur par l’ajout d’une bande de papier sulfurisé. Plus impressionnant que compliqué à faire, ce gâteau est en fait un gâteau au yaourt fourré avec une ganache au chocolat et décoré de friandises. L’inconvénient de ce gâteau, c’est que vous ne pourrez vous lancer à la dernière minute. Il est fortement conseillé de préparer la ganache la veille.

layer cake mars et maltesers

La recette du layer cake Mars et Maltesers

layer cake mars et maltesers

Layer cake Mars et Maltesers

Le layer cake Mars et Maltesers est une recette de gâteau gourmand pour les amateurs de chocolat. Idéal pour un goûter d’anniversaire.
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Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure 45 minutes
Portions: 10 personnes

Ingrédients

Pour le gâteau au yaourt

Pour la ganache montée au chocolat au lait

Pour la garniture du gâteau

  • 6 mini Mars

Pour la décoration du layer cake Mars et Maltesers

  • Mini-Mars
  • Maltesers

Instructions

La veille, préparez la ganache au chocolat au lait

  • Faites fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps faites bouillir 200g de crème liquide avec le miel.
     Versez la crème chaude dans le chocolat fondu en 3 fois tout en émulsionnant bien à chaque ajout, avec une maryse. Quand le mélange est homogène, ajoutez les 600g de crème liquide froide, et mélangez bien avec la maryse. 
    Filmez et réservez la nuit au réfrigérateur.

Le jour j, préparez le gâteau au yaourt

  • Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante.
  • Dans un saladier, mélangez le yaourt avec les œufs. Servez vous du pot comme verre doseur et ajoutez successivement en mélangeant la farine, la fécule, la levure, le sucre en poudre, la cassonade, le sucre vanillé et le beurre fondu. 
    La pâte obtenue doit être homogène. 
    Ajoutez éventuellement les pépites de chocolat. 
    Graissez votre moule à manquer et versez la pâte. 
    Enfournez pour 45 minutes. Le gâteau est cuit quand une lame de couteau plantée en son centre ressort sèche. 
    À la sortie du four, démoulez le gâteau et laissez le refroidir sur une grille. Quand le gâteau est refroidi, coupez le en 3 dans l’épaisseur afin d’obtenir 3 génoises rondes.

Préparez la ganache montée au chocolat au lait

  • Sortez du réfrigérateur la ganache préparée la veille et montez la au batteur. Elle doit avoir la consistance d’une chantilly.

Montage et décoration du layer cake Mars et Maltesers

  • Afin que le gâteau final soit le plus plat possible, je vous conseille de poser la couche de gâteau qui était le dessus du gâteau initial en premier sur le plat de service. Côté tranché sur le dessus. Recouvrez cette tranche de gâteau d’une couche de ganache montée, coupez ensuite 3 mini Mars en morceaux et parsemez les sur la ganache. 
    Posez par dessus la tranche de gâteau qui était au milieu du gâteau initial et tartinez la de ganache montée. 
    Coupez et parsemez 3 mini Mars. 
    Recouvrez ensuite de la dernière tranche de gâteau, celle qui était le dessous du gâteau initial, croûte vers le haut. 
    Étalez une couche de ganache montée sur toutes les faces du gâteau. Versez le reste de la ganache dans une poche à douille munie de la douille de votre choix pour la décoration. 
    J’ai utilisé la douille M1 de Wilton. 
    Pochez la crème et peaufinez votre décoration en ajoutant des mini Mars et des Maltesers.
  • Conservez le layer cake au réfrigérateur jusqu’à dégustation.
layer cake mars et maltesers

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