Desserts individuels

Financiers tigrés au chocolat

Faire de la pâtisserie, c’est se demander souvent quoi faire d’un reste de blancs d’oeufs. Outre les meringues, les macarons et autres panna cotta, vous pouvez faire toutes sortes de financiers : au chocolat, aux fruits rouges, natures ou bien encore des financiers tigrés au chocolat garnis ou non d’une ganache moelleuse.

la recette des financiers tigrés au chocolat

Comment faire des financiers tigrés au chocolat ?

Pour faire des financiers tigrés, ou non, il faut tout d’abord préparer un beurre noisette. Pour cela, il suffit de faire chauffer le beurre, à feu vif, jusqu’à ce qu’il ait une jolie couleur et un doux parfum de noisette. Il faut être très attentif, le beurre noisette est l’étape qui précède le beurre brûlé…

Pour l’appareil à financiers tigrés, il suffit de mélanger les poudres avec les blancs d’oeufs non montés, le beurre noisette et les vermicelles de chocolat. On fait ensuite cuire les petits gâteaux dans des empreintes en silicone préalablement graissées et on peut enfin garnir les financiers tigrés d’une ganache au chocolat pour plus de gourmandise.

comment faire des financiers tigrés

Ma recette des financiers tigrés au chocolat

recette facile de financiers tigrés au chocolat

la recette des financiers tigrés au chocolat

Financiers tigrés au chocolat

Les financiers tigrés au chocolat c'est la meilleure recette pour utiliser vos blancs d'oeufs. De petits biscuits moelleux au chocolat garnis ou non d'une ganache onctueuse.
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Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 45 minutes
Portions: 12 petits gâteaux

Ingrédients

Pour les financiers tigrés au chocolat

Pour la ganache au chocolat

Instructions

Préparez les financiers tigrés au chocolat

  • Préchauffer le four à 180° (th6) et graissez un moule à empreintes en silicone.
  • Dans une casserole, sur feu vif, faites chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il ait une couleur noisette. On dit que le beurre est noisette lorsqu'il ne chante plus, juste avant de brûler... 
    Passez le beurre noisette au travers d'un chinois pour ôter les impuretés et réservez.
    ingrédients financiers pierre hermé
  • Tamisez les poudres (amandes, sucre glace et farine), ajoutez les blancs d'oeufs non montés et mélangez. 
    Incorporez le beurre dans le mélange précédent et ajoutez les vermicelles en chocolat et mélangez à nouveau. 
    Verser la pâte dans les moules et enfournez pour une vingtaine de minutes. La cuisson peut varier selon la taille de vos moules et la performance de votre four. 
    Les gâteaux sont cuits quand la lame d'un couteau plantée en leur centre ressort sèche.
    appareil à financiers tigrés

Préparez la ganache au chocolat (facultative)

  • Faites bouillir la crème liquide et versez la sur le chocolat que vous aurez préalablement cassé en morceaux. Mélangez avec une spatule pour émulsionner et versez cette ganache dans les cavités laissées par les moules dans vos gâteaux.

savoir faire des financiers tigrés

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