Je suis sûre que vous connaissez la maison Alain Milliat ! Alain Milliat produit des jus et nectars de fruits artisanaux haut-de-gamme, depuis près de 20 ans. La grande qualité et la saveur gustative de ses créations gourmandes sont reconnues dans la France entière, et même à l’étranger. Les meilleurs établissements (hôtels, restaurants, cafés, épiceries fines) de l’Hexagone distribuent les produits aux fruits d’Alain Milliat, car ils savent satisfaire une clientèle exigeante. J’ai eu la chance de recevoir un joli colis de jus de fruits variés. C’est donc avec le nectar de cassis Alain Milliat que je vous ai préparé ces petites tartelettes au cassis meringuées.
Ma recette de tartelettes meringuées au cassis
Pour préparer ces tartelettes, j’ai utilisé la pâte qu’il me restait de ma tarte rustique nectarines cerises, j’ai ensuite préparé un curd au cassis avec le nectar de cassis Alain Milliat et poché une meringue française. On y va ?
Tartelettes aux cassis meringuées
Ingrédients
Pour 4 tartelettes au cassis meringuées
- 1 pâte sucrée
- 80 ml de nectar de cassis Alain Milliat
- 2 oeufs
- 20 g de sucre en poudre
- 15 g de maïzena
- 20 g de beurre
- 40 g de blancs d’oeufs
- 80 g de sucre en poudre
Instructions
- Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante.
- Étalez la pâte sucrée entre deux feuilles de papier sulfurisé pour éviter l’ajout de farine et foncez vos moules à tartelettes. Piquez la pâte à la fourchette et enfournez pour 15 minutes.
- À la sortie du four, démoulez les fonds de tartelettes et laissez les refroidir à température ambiante.
- Dans un cul de poule, fouettez les oeufs avec les 20g de sucre en poudre. Ajoutez la maïzena et fouettez vivement avec un fouet ou un cuillère magique pour ne faire aucun grumeau.
- Dans une casserole, faites chauffer le nectar de cassis Alain Milliat et versez le en filet sur le mélange précédent tout en remuant. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire le curd au cassis tout en remuant jusqu’à ce qu’il épaississe.
- Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez pour l’incorporer.
- Récupérez vos fonds de tartelettes refroidis et remplissez les de curd au cassis.
- Montez les blancs en neige ferme en leur ajoutant progressivement le sucre en poudre.
- Pochez la meringue obtenue sur les tartelettes au cassis et passez un petit coup de chalumeau sur la meringue.
- Servez frais !
Un bien joli partenaire, les nectars doivent être divins !!
J’adore la couleur de ces tartelettes.
Bon, je te dit plus que je les testerais car tu sais que je dois tout faire :p
Bisous 😀
oui ils sont excellents ! bisous ma praline 🙂