Tarte potimarron

L’année dernière, et parce que vous me l’aviez demandée via les réseaux sociaux, j’avais publié une recette de pumpkin pie américaine. Je n’en avais jamais mangé et il faut croire que j’y ai pris goût puisque j’ai récidivé cette année avec cette recette de tarte potimarron.

Tarte potimarron façon pumpkin pie américaine

Je fonce voir la recette de la tarte potimarron

C’est la pleine saison des courges, les potiron, butternut, potimarron, jack b little et autres cucurbitacées se bousculent sur les étals des primeurs. Si l’on a l’habitude de la manger en soupe, on pense moins à utiliser la courge dans un dessert. Et pourtant, je dois avouer, que lorsque l’on a trouvé la bonne recette, une tarte potimarron c’est ma foi très bon !

Pour faire cette tarte butternut, je suis donc partie sur la base de celle que j’avais préparée l’année dernière. J’ai donc fait ma traditionnelle pâte sucrée et je l’ai garnie d’une purée de potimarron que j’ai parfumée avec de la cannelle et de la noix de muscade.

Pour plus de facilité, et aussi de rapidité, vous pouvez zapper l’étape de la pâte à tarte maison et faire un fond de tarte reconstitué avec des biscuits digestive comme pour la key lime pie, américaine elle aussi, et dont vous trouverez également la recette sur le blog.

Peler un potimarron pour faire une tarte n’est pas chose aisée. La peau est très fine, le potimarron est très dur et, selon sa taille, il peut être difficile à maintenir fermement d’une seule main. Je vous conseille donc de commencer par le couper en quartier ainsi vous pourrez l’épépiner et le peler plus facilement.

Il est cependant utile de noter que la peau du potimarron est tout à fait commestible et que vous pouvez donc sans problème vous passer de la corvée d’épluchage. Pour faire cette tarte potimarron, j’ai choisi de l’éplucher car je voulais que la garniture de ma tarte reste bien orange même après cuisson, la peau plus foncée aurait altéré ce résultat.

Pour cuire la cuisson, j’ai choisi de le faire griller au four ce qui évite l’ajout de matières grasses. Si vous préférez, vous pouvez également le cuire à la vapeur ou à l’eau il faudra dans ce cas rajouter les épices après cuisson.

Pour cette recette, l’utilisation d’un blender est on ne peut plus pratique. On verse tout dans le bol, les morceaux de courge cuits, les épices, le lait concentré sucré puis les oeufs et on mixe jusqu’à obtenir une purée bien lisse qui viendra garnir le fond de tarte.

A propos d’épices, j’ai choisi de mettre un mélange de cannelle et de noix de muscade et c’était très bon. Cependant, rien ne vous empêche de mettre celles qui vous plaisent. Sachez également que les courges se marient parfaitement avec les agrumes, n’hésitez donc pas à rajouter le jus et/ou le zeste d’un citron ou d’une orange.

Je ne pense pas systématiquement à le mettre dans toutes les recettes de pâtisseries du blog mais je tiens à rappeler à l’occasion de cette tarte potimarron façon pumpkin pie que les temps de cuisson indiqués sont toujours indicatifs. Nous n’avons pas tous le même matériel, il vous appartient de surveiller la cuisson et d’adapter temps et puissance à votre four.

Si vous avez lu entièrement cet article sans foncer directement à la recette, vous avez mérité l’annonce que je suis sur le point de vous faire. Celles et ceux d’entre vous qui me suivent sur Instagram auront la possibilité de participer à un chouette concours en collaboration avec Prince de Bretagne. Et celles et ceux qui ne me suivent pas, il est encore temps de le faire. Je suis sympa, je vous indique même le chemin.

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