Tarte amandine aux pêches jaunes

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La tarte amandine est un classique de la pâtisserie française. Composée d’une pâte sucrée, d’une crème d’amandes et de fruits frais, elle se décline au fil des saisons. Aujourd’hui, les pêches m’ont inspirée cette recette. J’ai utilisé ma recette fétiche de pâte sucrée et c’est parti pour une tarte amandine aux pêches 🙂 

Tarte amandine aux pêches

Ma recette de tarte amandine aux pêches

Tarte amandines aux pêches

La tarte amandine est un classique de la pâtisserie française. Voici une version qui change avec ma recette de tarte amandine aux pêches.
Portions 8 personnes
Temps de préparation 1 h
Temps de cuisson 40 min
Temps total 1 h 40 min

Ingrédients

  • Ingrédients pour une tarte amandine de 24cm de diamètre :

Pour une tarte amandine aux pêches

Instructions

Préparez la pâte sucrée selon la recette du blog et foncez un cercle à tarte de 24cm de diamètre

  • Dans un cul de poule, battez légèrement vos oeufs en omelette. Allez y doucement pour ne pas incorporer trop d’air au risque de trop faire gonfler la crème d’amandes à la cuisson.
  • Ajoutez le beurre fondu froid, le sucre en poudre, la poudre d’amandes et le rhum. Mélangez délicatement à la maryse.
  • Versez la crème d’amandes sur le fond de tarte précuit.
  • Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante.
  • Pelez et coupez en quartier 4 belles pêches et disposez en les morceaux sur la crème d’amandes.
  • Enfournez pour 40 minutes de cuisson. La crème d’amandes doit être prise et bien dorée.
  • À la sortie du four, laissez refroidir à température ambiante sur une grille puis réfrigérez.
  • Bien entendu, vous pouvez décliner cette tarte amandine avec les fruits de votre choix et même, en hiver, la faire à partir de fruits au sirop.
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Tarte amandine pêches jaunes

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Rejoindre la conversation

  1. Cécile Bleu Combava says:

    Je viens de parcourir ton joli blog. moi qui suis plus bec salé que sucré, je dois avouer que j’aime beaucoup! Cette tarte amandine aux fruits de saison ne fait pas exception! Il me semble que nous sommes “binômes” pour le défi Chut de ma copine Karine!? A bientôt!
    Cécile

    1. Encore un gâteau Author says:

      bonsoir Cécile, tu m’as devancée, je n’ai pas encore eu le temps de découvrir ton blog dont j’ai déjà beaucoup entendu parler 🙂 merci pour ta visite et à bientôt chez Karine pour le Chut 😉 Sandra

  2. Une tarte qui me tente beaucoup
    Bonne journée

    latabledeclara.fr

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