Red velvet angel cupcakes

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Vous connaissez le red velvet cake ? Ce gâteau américain au cacao à la jolie couleur rouge, je l’ai décliné en de délicieux red velvet angel cupcakes et si la recette vous tente, laissez vous guider !

red velvet angel cupcakes

Mes red velvet angel cupcakes

Pour cette recette de cupcakes je n’ai pas choisi une recette de gâteau de base classique. J’ai choisi l’angel cake ! Vous connaissez ? C’est un gâteau moelleux dont la texture s’apparente à celle de la génoise, légère et aérienne. Et vous savez pourquoi j’ai choisi l’angel cake comme base de mes red velvet cupcakes ? Parce que l’angel cake est le gâteau idéal pour utiliser un reste de blancs d’oeufs !

red velvet angel cupcakes

Ma recette de red velvet angel cupcakes

5 de 1 évaluation

Red velvet angel cupcakes

Voici ma recette de red velvet angel cupcakes, de délicieux cupcakes au chocolat surmontés d’un topping au philadelphia.
Portions 12 cupcakes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 50 min

Ingrédients

Pour 12 red velvet angel cupcakes

  • 70 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 15 g de cacao en poudre non sucré
  • 20 g de sucre en poudre
  • 150 g de blancs d’oeufs
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de sucre en poudre
  • du colorant rouge

Pour la décoration des red velvet angel cupcakes

Instructions

  • Préchauffez le four à 150° (th5) et placez des caissettes en papier dans un moule à muffins.
  • Dans un cul de poule, tamisez ensemble toutes les poudres : farine, levure chimique, cacao en poudre non sucré et le 20g de sucre en poudre.
  • Dans le bol du robot, montez les blancs en neige. Quand ils commencent à mousser, ajoutez le jus de citron et la pincée de sel. Tout en fouettant, ajoutez progressivement le sucre en poudre pour obtenir des blancs en neige bien fermes. 
    Ajoutez enfin le colorant rouge et fouettez à nouveau pour que la couleur soit homogène.
  • Versez le mélange de poudres sur les blancs en neige et mélangez délicatement avec une maryse.
  • Versez la pâte dans une poche à douille, sans douille, et remplissez les caissettes au 2/3 de leur hauteur.
  • Enfournez pour 20 minutes et vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.
  • À la sortie du four, laissez vos red velvet cupcakes refroidir à température ambiante.
  • Mélangez ensemble le beurre mou et le sucre glace. Ajoutez le philadelphia et mélangez à nouveau pour obtenir une crème lisse et homogène. 
    Versez la crème dans une poche à douille munie de la douille de votre choix et pochez la sur les red velvet angel cupcakes refroidis. 
    Saupoudrez de cacao en poudre non sucré.
  • Avant dégustation, réservez vos red velvet angel cupcakes au réfrigérateur.
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
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Rejoindre la conversation

  1. Chachoualacreme says:

    Super jolis ces cupcakes !

    1. Encore un gâteau Author says:

      merci 😉

  2. Qu’est ce qu’ils me plaisent!
    Bises
    latabledeclara.fr

    1. Encore un gâteau Author says:

      merci 🙂 bises

  3. Pâtisseries A Croquer - Lisa says:

    Un délice pour les papilles et les yeux !

    1. Encore un gâteau Author says:

      merci 🙂

  4. Moi ils me tentent bien tes gâteaux. Parfait pour nos p’tits anges !

    1. Encore un gâteau Author says:

      merci 😉

      1. i really like ,simple not complicated, easy ,peasy .Thank you so much for sharing ur recipe big kisssss

        1. Encore un gâteau Author says:

          Thanks you so much for your kind comment !
          Sandra

  5. Vraiment très jolis tes cupcakes j’adore, ils sont tout en douceur et je doit avouer que ton ardoise cadre est particulièrement belle !

    1. Encore un gâteau Author says:

      merci beaucoup Doria et merci pour ce joli thème 🙂

  6. un regal ces cupcakes j’ai toujours voulu preparer des cupcake red velvet
    bise

    1. Encore un gâteau Author says:

      si tu testes cette recette, dis moi 😉 bises

  7. Marie - Cooking and Bon Appetit says:

    J’aime beaucoup le red velvet cake donc forcément je prendrais bien un ou 2 de tes cupcakes 😛 Belle journée !

    1. Encore un gâteau Author says:

      va falloir que j’en refasse alors 😉 bonne journée !

  8. Une petite tuerie !! en plus la crème est presque aussi haute que je gâteau :p
    Bon, je sais .. je suis gourmande 😀
    Gros bibis ma cacahuète

    1. Encore un gâteau Author says:

      j’ai mis beaucoup de crème ? moi ?! bizarre 😉 gros bisous ma praline <3

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