Desserts individuels

Palets bretons framboises pistache

Les vacances sont finies, me voici de retour dans ma cuisine pour vous partager cette recette de palets bretons framboises pistache. J’espère que vous êtes reposés, que vous avez passé de bonnes vacances et que vous êtes au taquet pour une nouvelle année de gourmandise à mes côtés. J’ai plusieurs projets en tête, des évolutions à venir pour le blog et d’autres plus personnelles, je vous en reparlerai en temps voulu 😉 En attendant, on recommence en douceur avec cette recette toute simple, rapide et délicieuse ! 

palets bretons framboises pistache

Palets bretons framboises pistache, de délicieuses tartelettes toutes simples à faire.

Vous l’aurez sûrement compris, ces délicieuses petites tartelettes sont composées d’une pâte à palets bretons, d’une chantilly bicolore, nature et pistache, et de framboises fraîches.

palets bretons framboises pistache
palets bretons framboises pistache

Palets bretons framboises pistache

Ces délicieuses petites tartelettes sont composées d’une pâte à palets bretons, d’une chantilly bicolore, nature et pistache et de framboises fraîches
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Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 1 heure 15 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

Pour 4 palets bretons framboises pistache

    Pour les palets bretons

    Pour la chantilly pistache bicolore

    Instructions

    Préparez les palets bretons

    • Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre pour les faire blanchir.
    • Ajoutez le beurre ramolli et la fleur de sel puis fouettez à nouveau ce mélange.
    • Versez la farine et la levure dans le cul de poule et mélangez doucement avec une maryse pour obtenir une boule de pâte lisse et homogène. Ne la travaillez pas trop sinon elle deviendrait élastique et se rétracterait à la cuisson.
    • Filmez le cul de poule et réservez la pâte à palets bretons au réfrigérateur pendant 1 heure.
    • Au terme de cette période de refroidissement, préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante.
    • Posez 4 cercles à tartes individuels de 8cm de diamètre sur une plaque en métal perforé recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Vous pouvez, si vous préférez, faire une grande tarte dans un cercle de 20cm de diamètre.
    • Divisez la pâte à palets bretons en 4 pâtons de 80g et foncez les cercles.
      palets bretons framboises pistache
    • Enfournez pour 15 minutes de cuisson. Vos palets bretons sont cuits lorsqu’ils commencent à dorer.
    • À la sortie du four, laissez tiédir les palets bretons avant de les démouler délicatement. Laissez les refroidir à température ambiante sur une grille.

    Préparez la chantilly pistache bicolore

    • Dans le bol du robot, fouettez ensemble 75g de mascarpone, 75g de crème liquide entière et 15 de sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Versez cette chantilly dans une poche à douille coupée mais sans douille. Réservez au frais.
    • Toujours à l’aide du robot, fouettez ensemble la pâte de pistache, 75g de mascarpone, 75g de crème liquide entière, 15g de sucre glace et le colorant vert pour obtenir une chantilly à la pistache bien ferme. Versez la dans une seconde poche à douille coupée sans douille.
    • Placez la poche de chantilly et la poche de chantilly pistache dans une troisième poche munie d’une douille cannelée (la mienne faisait 10mm). Veillez à placer les poches de chantilly à la même hauteur dans la troisième poche pour que le mélange des crèmes soit harmonieux.
    • Récupérez vos palets bretons refroidis et placez les sur le plat de service.
    • Pochez la chantilly bicolore sur vos tartelettes et placez les framboises tout le tour.
    • Réservez vos palets bretons framboises pistaches au réfrigérateur avant dégustation et consommez les rapidement.
    palets bretons pistache framboises

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